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绪论 1

本章小结 4

复习思考题 5

第一篇 动物营养学基本原理 9

第一章 动物营养生理 9

第一节 动植物体与饲料的化学组成 9

第二节 动物对饲料的消化 14

本章小结 16

复习思考题 17

第二章 蛋白质、肽和氨基酸营养 18

第一节 蛋白质的营养生理功能 18

第二节 单胃动物蛋白质营养 21

第三节 反刍动物蛋白质营养 28

本章小结 33

复习思考题 34

第三章 碳水化合物与动物营养 35

第一节 碳水化合物的组成、性质及在动植物体中的存在 35

第二节 碳水化合物的营养生理功能 37

第三节 单胃动物碳水化合物营养 39

第四节 反刍动物碳水化合物营养 40

第五节 粗纤维的合理利用 42

本章小结 45

复习思考题 45

第四章 脂肪与动物营养 46

第一节 脂肪的组成与性质 46

第二节 脂肪的营养生理功能 48

第三节 脂肪营养 50

第四节 饲料脂肪对动物产品脂肪的影响 52

本章小结 54

复习思考题 55

第五章 矿物质与动物营养 56

第一节 矿物质营养概述 56

第二节 主要矿物质元素简介 60

本章小结 64

复习思考题 65

第六章 维生素与动物营养 66

第一节 维生素营养概述 66

第二节 维生素的营养生理作用及其缺乏症 68

第三节 影响维生素需要量的因素 80

第四节 日粮中需要添加的维生素及其供给 82

本章小结 83

复习思考题 83

第七章 水与动物营养 84

第一节 水的营养生理功能及缺水的后果 84

第二节 动物体内水分的来源与排出 86

第三节 动物需水量及影响因素 88

本章小结 90

复习思考题 90

第八章 能量与动物营养 91

第一节 动物的能量来源 91

第二节 能量在动物体内的转化过程 92

第三节 能量水平与畜牧生产 95

本章小结 96

复习思考题 97

第二篇 饲料学 101

第九章 概述 101

第一节 饲料的分类 102

第二节 饲料营养价值及其评定 104

第三节 农业技术措施对饲料品质的影响 106

本章小结 107

复习思考题 107

第十章 粗饲料 108

第一节 粗饲料概述 108

第二节 稿秕类饲料 109

第三节 青干草 110

第四节 提高稿秕饲料营养价值的措施 111

本章小结 113

复习思考题 114

第十一章 青绿饲料 115

第一节 青绿饲料的营养特性和饲喂价值 115

第二节 各类青绿饲料的特点 118

第三节 青贮饲料 119

本章小结 123

复习思考题 124

第十二章 能量饲料 125

第一节 谷物籽实类饲料 126

第二节 糠麸类饲料 130

第三节 块根、块茎及瓜果类饲料 132

第四节 油脂类饲料 133

本章小结 135

复习思考题 135

第十三章 蛋白质饲料 136

第一节 植物性蛋白质饲料 137

第二节 动物性蛋白质饲料 142

第三节 单细胞蛋白、非蛋白氮饲料 146

本章小结 147

复习思考题 148

第十四章 矿物质饲料 149

第一节 常用矿物质饲料 149

第二节 其他天然矿物质饲料 152

本章小结 153

复习思考题 153

第十五章 饲料添加剂 154

第一节 概述 154

第二节 营养性饲料添加剂 157

第三节 非营养性饲料添加剂 164

第四节 饲料添加剂使用注意事项 173

第五节 饲料添加剂的发展趋势 175

本章小结 177

复习思考题 177

第十六章 营养需要与饲养标准 178

第一节 营养需要与饲养标准 178

第二节 饲养标准中营养指标的含义与应用 182

本章小结 184

复习思考题 184

第十七章 配合饲料生产 185

第一节 概述 185

第二节 全价饲料配方设计 188

第三节 商品浓缩饲料的应用 199

第四节 商品预混合饲料的应用 201

第五节 配合饲料的生产工艺 203

第六节 日粮配方效果检查和饲养效果分析 206

本章小结 206

复习思考题 207

第三篇 课程实验实训 211

实验实训一 饲料样本的采集与制备 211

实验实训二 饲料水分的测定（GB 6435—86） 214

实验实训三 饲料中粗蛋白质的测定——凯氏定氮法（GB/T 6432—94） 216

实验实训四 饲料中粗脂肪的测定（GB/T 6433—94） 219

实验实训五 饲料中粗灰分的测定（GB/T 6438—92） 221

实验实训六 饲料中粗纤维的测定（GB/T 6434—94） 222

实验实训七 饲料中无氮浸出物的计算——差值计算 225

实验实训八 饲料中钙的测定（GB/T 6436—92） 225

实验实训九 饲料中总磷的测定（GB/T 6437—02） 228

实验实训十 动物典型营养缺乏症的观察与识别 230

实验实训十一 常用饲料饲草的识别与分类 231

实验实训十二 饲料配方的设计 231

实验实训十三 饲养试验的设计与实施 232

实验实训十四 参观配合饲料厂 233

实验实训十五 养殖场饲养效果分析与营养诊断 234

实验实训十六 青贮饲料的调制及品质鉴定 234

实验实训十七 秸秆氨化及品质鉴定 236

附录 238

附录一 饲料卫生标准 238

附录二 部分饲料原料质量标准 242

附录三 瘦肉型生长肥育猪饲养标准（NY/T 65—2004） 247

附录四 蛋鸡饲养标准（NY/T 33—2004） 253

附录五 奶牛饲养标准（NY/T 34—2004） 257

附录六 饲料描述、常规成分及饲料营养价值表 260

参考文献 266