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导言 1

一、正确认识儿童及其营养需求（概述篇） 3

儿童健康与体质分析 3

儿童健康的四个评判标准 4

酸性体质与食物的酸碱性 5

儿童的分期与不同保健要点 8

胎儿期特征与护养要点 9

新生儿期特征与护养要点 14

婴儿期特征与护养要点 19

幼儿期特征与护养要点 21

学龄前期特征与护养要点 22

学龄期特征与护养要点 23

青春期特征与护养要点 24

必需微量元素与儿童的成长 25

无机盐与必需微量元素 26

14种必需微量元素的功能及食源 27

儿童饮食有哪些特殊要求 39

有助儿童益智的食养 39

促进儿童增高的饮食 47

儿童肥胖的饮食调理 55

二、婴儿的科学喂养（婴儿篇） 64

婴儿营养素的需要 64

热量需要特别多 65

蛋白质应求优质 65

碳水化合物是热能的食源 66

脂肪供给要防氧化 67

摄取维生素要全面合理 67

矿物元素品种多 68

水占身体的大半 70

婴儿如何添加辅食 70

添加辅食的重要性 71

添加辅食的要求 72

如何制作辅食 74

婴儿常见病的食疗防治 76

婴儿呕吐 76

婴儿便秘 80

婴儿呃逆 83

婴儿口疮 86

三、学龄前儿童要吃好（幼儿篇） 90

幼儿均衡营养须知 91

注意选幼儿喜爱的食物 91

幼儿营养供给的要求 96

幼儿的膳食营养 101

生长特点与营养需求 102

幼儿食谱的安排 107

幼儿常见病的食疗防治 114

消化不良 114

营养不良 117

夏季热 122

咳嗽 126

哮喘 129

遗尿 133

多汗 137

水痘 141

四、中、小学生的健康饮食（学生篇） 145

小学生的营养与饮食 145

如何安排一日饮食 147

小学生选食的宜和忌 149

中学生的营养与饮食 155

营养收支要平衡 156

营养素要求全面 157

重视维生素和矿物质 157

膳食安排的原则 158

中、小学生食谱与营养 160

富含蛋白质的营养食谱 161

富含维生素A的营养食谱 164

富含维生素B的营养食谱 168

富含维生素C的营养食谱 173

富含维生素D的营养食谱 176

富含维生素E的营养食谱 180

富含钙的营养食谱 183

富含铁的营养食谱 186

富含锌的营养食谱 190

富含磷的营养食谱 195

中、小学生常见病的食疗防治 199

贫血 200

流行性感冒 204

流行性腮腺炎 207

五、不同应试期的膳食安排（应考篇） 211

小学生“初考”的营养饮食 211

中学生“中考”的营养饮食 213

中考生的饮食原则 214

中考生的饮食安排 216

中学生“高考”营养饮食 220

高考前期的饮食误区与要素 221

高考时的科学用膳及食谱示例 223

六、特殊年龄的需量饮食（青春篇） 227

青春期更要重视补充营养素 228

蛋白质是生长发育的基础 228

需要提供大量热能 229

维生素和水不可少 229

矿物质与微量元素要适量 230

青春期的饮食安排 231

女生月经期的饮食安排 233

月经期宜选食品 233

月经期的饮食禁忌 234

青春期常见病的食疗防治 236

青春期厌食症 236

青春期“功血” 241