中国美食地理与美食传说 在美食中品尝风味 在文化中品位历史PDF电子书下载

北京 1

北京烤鸭 炭火烤得鸭飘香 1

王致和臭豆腐 一个“臭”字扬万里 4

炒疙瘩 面条吃腻了，换个吃法 5

砂锅白肉 砂锅的幌子——过午不候 7

褡裢火烧 由小食摊到大酒楼 8

艾窝窝 香妃终于吃东西了 9

冰糖葫芦 揭榜进宫的是个江湖郎中 14

天津 13

耳朵眼炸糕 风风雨雨成就老字号 13

杨村糕干 多添一把柴，多出一股香 16

锅巴菜 乾隆不识煎饼为何物 18

十八街大麻花 天津“三绝”中最大的“一绝” 20

罾蹦鱼 一场风波，引出一道名菜 22

河北 25

烧南北 玉兰片与口蘑的故事 25

雪桥八仙 赵州桥有多坚固 27

高碑店豆腐丝 京城的水制不出好豆腐 29

麒麟蒸饺 麒麟怎能蒸了卖 31

凉粉 咸丰帝用马褂换吃食 33

山西 35

半炉鸡 半只母鸡赢得慈禧笑 35

湛香鱼片 打猎获得熟鱼片 37

娘娘爱 “娘娘”事迹感太后 38

内蒙古 40

炒米 成吉思汗西征回回国遇难题 40

烤羊腿 西征途中的产物 42

涮羊肉 饥饿难忍的忽必烈 43

辽宁 46

崔马铃 马蹄声声，铃声阵阵 46

沈阳回头 再烙一盒送往馆驿 47

老边饺子 店面不在豪华，有特色则能扬名 48

锦州什锦小菜 贡虾竟被虾油小菜“挤下马” 50

四绝中的熘肝尖 张学良进得店中来 52

吉林 54

红棉虾团 因红棉而成就的传世佳馔 54

延边长寿面 七仙女特为秀士做冷面 56

粘耗子 给属猫的丈夫吃什么 57

黑龙江 59

得莫利炖活鱼 老乡们，来吃个热乎 59

哈尔滨红肠 一个立陶宛人的创举 60

大列巴 要吃赶紧去排队 61

上海 64

城隍庙五香豆 改进才是硬道理 64

枫泾丁蹄 丁氏兄弟想做大买卖 66

贺年羹 师门家中菜脚羹 67

贵妃鸡 皓月当空，贵妃醉酒 68

江苏 71

叫花鸡 叫花子也能创美味 71

清炖蟹粉狮子头 “葵花献肉”为何改为“狮子头” 73

松鼠鳜鱼 鱼炙腹中藏匕首 75

沛县狗肉 刘邦、樊哙，狗肉和老鼋 77

水晶肴肉 “硝肉”引来张果老 79

陆稿荐酱汁肉 稿荐烧得肉飘香 80

无锡排骨 济公让人卖骨头 82

平桥豆腐 三条人命三把火，再大家业也枉然 85

定胜糕 吃了“定胜糕”，定能打胜仗 87

浙江 89

东坡肉 苏东坡与红烧肉 89

三丝敲鱼 小和尚敲鱼报师仇 91

宋五嫂鱼羹 一碗鱼羹值几钱 92

西湖醋鱼 酸甜皆有寓意在 94

鱼头豆腐 物无贵贱，适口者珍 95

醉鸡 三妯娌争当家 97

火踵神仙鸭 白发老人指点火候 99

绍兴香糕 吕洞宾的救人良药 100

安徽 102

曹操鸡 味美又滋补，曹操怎不爱 102

徽墨酥 急中生智救李煜 103

方腊鱼 有效的退兵之计 105

瓤豆腐 朱元璋化缘 107

福建 109

槟榔芋泥 林则徐教训洋人有妙招 109

吉利虾 成双结对，永不分离 111

西施舌 西施被沉入大海后 112

佛跳墙 新婚媳妇试厨 113

光饼 帮助义军歼倭寇 115

江西 117

文山肉丁　丞相一手好厨艺 117

三杯鸡　酱油、猪油、米酒 119

流浪鸡 作战失利，童子鸡遭殃 120

小炒鱼 “小酒”烹出佳肴 121

山东 123

九转大肠 “九”字的来头 123

博山豆腐箱 张厨子待客 125

糟熘鱼片 半副銮驾寻厨子 127

锅塌黄鱼 厨娘巧煎黄花鱼 128

河南 131

套四宝 “四禽在一盘” 131

道口烧鸡 十字秘方 133

炸紫酥肉 此肉特为赵王做 134

铁锅蛋 河南厨子精益求精 135

杞县酱胡萝卜 独技在身，胜似家有万金 137

汉宫甑仔鸡泡馍 天下美味，不及当年偶得之食 138

湖北 140

清蒸武昌鱼 苏轼不及王安石 140

二回头 有了秀才诗，不愁不兴隆 142

翰林鸡 李白尤对“鸡”喜爱 143

应山滑肉 有詹无詹，八月十三 145

山口羊肉 李铁拐帮孝子 146

千张肉 宰相原是美食家 147

湖南 150

腊味合蒸 乞丐巧当厨 150

玉麟香腰 菜因人而贵 152

红煨羊蹄花 弃物竟成难能一见的佳肴 154

东安子鸡 小店菜肴名不虚传 156

猪血丸子 此“猪”通彼“朱” 157

广东 159

莲藕焖猪蹄 为偏食财主解馋 159

白云猪手 和尚无缘吃，樵夫捡得美味归 161

煎酿豆腐 陈镖师仗义救人，巧得招牌菜 162

乳香炸芋虾 自己吃自己——准没好下场 164

干炒河粉 汉奸逼出美味来 165

状元及第粥 要中状元先喝粥 167

小凤饼 侍女巧解围 168

笑口枣 好心人有好报 170

广西 172

玉林牛巴 戏说腌牛肉 172

老友粉 一碗热面条传得百来年 174

辣椒骨 舂烂骨头来解恨 175

鱼包韭菜 不忘老人送鱼恩 176

桂林米粉 鲤鱼王功不可没 177

海南 179

文昌鸡 榕树籽也有大用途 179

加积鸭 原来是只外国鸭 181

椰子盅 为大人解怒 183

重庆 184

白市驿板鸭 “煮熟”的鸭子飞出了重庆 184

泉水鸡 泉水食店创美味 186

毛血旺 源于一个偶然的机会 187

四川 189

白汁五柳鱼 杜甫厨艺高 189

麻婆豆腐 麻婆本姓陈 191

夫妻肺片 夫唱妇随做“废片” 193

女皇蒸凉面 武媚娘与常剑峰的故事 194

凤尾酥 打破油罐出怪事 196

贵州 198

威宁荞酥 奢香为干爹做寿糕 198

金钩挂玉牌 最冠冕堂皇的话 199

丝娃娃 丑小鸭变成白天鹅 201

云南 203

大救驾 穷人家得充饥之物 203

过桥米线 书生变状元，贤妻功不可没 204

都督烧卖 一人只能买3个 206

汽锅鸡 被问欺君之罪，却因祸得福 208

西藏 210

糌粑 揣在口袋里的美食 210

甜茶 一样的茶叶，不一样的味道 212

酥油茶 一对为爱殉情的恋人 213

陕西 215

樊记腊汁肉 棺木原是个聚宝盆 215

大荔带把肘子 不但吃肉，连骨头也要吃 217

老童家腊羊肉 “老佛爷”闻香停辇把肉尝 219

葫芦鸡 血泪斑斑成就的美味 220

岐山臊子面 周文王大锅煮蛟龙 222

油酥饼 佛经千卷，烧饼千层 224

太后饼 饼好，人更好 225

甘肃 227

罗锅鱼片 雪梅有情有义续良缘 227

热冬果 小食物，疗效好 229

东乡手抓羊肉 蒙古羊与藏羊的混血儿 230

青海 232

锅塌 皇帝眼里的人间第一美味 232

湟源干板鱼 能治怪病的鱼 234

虫草雪鸡 狠毒的哥哥，善良的弟弟 235

宁夏 237

锅盔 铁盔帽还能当锅使 237

鸽子鱼 味美确实名不虚传 238

丁香肘子 丁香花开肘飘香 240

新疆 242

月映蛟龙 换个口味吃海马 242

抓饭 医生的灵丹妙药 243

清远钵子鸡 一只未婚的鸡 244

馕 取经路上的随身食物 246

香港 248

白蒲茶干 乾隆御笔“只此一家” 248

香港第一蛋挞 一夜成名的传奇 250

丝袜奶茶 林木河煲茶有诀窍 252

澳门 254

葡挞 当蛋挞店遭遇“婚变” 254

西洋菜生鱼汤 荒岛上的求生之举 256

葡国鸡 地道的中国货 257

台湾 259

度小月担仔面 此面不关杜小月 259

蚵仔煎 郑军岂会被饿死 260

尤咕面 手推车推出了名气 262