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第一部分　人体必需的营养素 1

一、机体的建筑材料——营养 1

二、人体的动力源——能量 3

三、生命的基石——蛋白质 7

四、机体高能量来源——脂类 10

五、生命活动的主要能源——碳水化合物 13

六、生命活动的调节剂——矿物质 15

七、维持健康的要素——维生素 38

八、人体肠道的清道夫——膳食纤维 58

九、生命的摇篮——水 61

第二部分　四季饮食营养与保健 65

一、四季营养保健 65

二、春季营养与保健 70

三、夏季营养与保健 90

四、秋季营养与保健 108

五、冬季营养与保健 122

第三部分　各生理期人群营养保健 139

一、男性营养保健 139

二、女性营养保健 143

三、女性孕前期营养保健 149

四、孕妇营养保健 152

五、婴儿期营养保健 159

六、幼儿期营养保健 162

七、儿童期营养保健 167

八、青春期营养保健 175

九、青年期营养保健 180

十、中年期营养保健 184

十一、老年期营养保健 188

第四部分　不同工作岗位人员营养保健 197

一、从事脑力劳动工作者营养保健 197

二、从事计算机工作人员营养保健 201

三、从事“白领”工作女性营养保健 203

四、从事“驾车”工作人员营养保健 205

五、从事夜间工作人员营养保健 207

六、从事空中工作人员营养保健 209

七、从事销售工作人员营养保健 210

八、从事艺术工作人员营养保健 211

九、学生营养保健 213

十、从事运动性项目人员营养保健 215

十一、从事体力劳动工作人员营养保健 217

十二、从事建筑工作人员营养保健 219

十三、从事清洁工作人员营养保健 222

第五部分　生活营养与保健 223

一、喝酒与营养 223

二、吸烟与营养 229

三、饮茶与营养 232

四、咖啡与营养 236

五、饮料与营养 239

六、药物与营养 244

七、美发与营养 248

八、美容与营养 252

九、美肤与营养 257

十、体形与营养 261

十一、心态与营养 267

十二、素食与营养 270

十三、花卉与营养 274

十四、智力与营养 279

十五、运动与营养 283

十六、睡眠与营养 285

十七、衰老与营养 291

十八、癌症与营养 297

十九、手术与营养 304

第六部分　家庭常见疾病饮食营养调理 310

一、眼睛常见疾病饮食营养调理 310

眼疲劳　 311

飞蚊症　 311

夜盲症　 312

干燥性眼炎　 313

近视　 313

青光眼　 314

急性结膜炎　 315

白内障　 316

二、鼻部常见疾病饮食营养调理 317

鼻出血　 317

鼻窦炎　 318

鼻息肉　 319

过敏性鼻炎　 320

三、口腔常见疾病饮食营养调理 320

口臭　 320

口腔溃疡　 321

龋齿　 322

牙周病　 323

四、耳部常见疾病饮食营养调理 324

耳部感染　 325

耳聋　 326

五、呼吸系统常见疾病饮食营养调理 327

感冒　 327

咳嗽　 329

哮喘　 330

慢性支气管炎　 331

肺炎　 332

六、消化系统常见疾病饮食营养调理 333

食欲不振　 334

消化不良　 334

腹泻　 335

细菌性痢疾　 337

便秘　 338

痔疮　 340

胃炎　 341

胃及十二指肠溃疡　 342

七、循环系统常见疾病饮食营养调理 345

扁桃体炎　 346

高血压　 347

低血压　 350

动脉硬化　 351

冠心病　 354

急性淋巴结炎　 356

静脉曲张　 357

八、内分泌常见疾病饮食营养调理 358

肥胖症　　 358

痛风　 362

糖尿病　 363

甲状腺功能减退症　 370

甲状腺功能亢进症　 371

九、血液常见疾病饮食营养调理 373

贫血症　 373

血小板减少症　 374

白细胞减少症　 375

高脂血症　 376

十、肝胆常见疾病饮食营养调理 378

脂肪肝　 378

病毒性肝炎　 380

肝硬化　 383

胆囊炎　 384

胆结石　 386

十一、神经系统常见疾病饮食营养调理 388

头晕　 388

神经衰弱　 388

神经痛　 389

偏头痛　 390

老年性痴呆症　 392

十二、泌尿系统常见疾病饮食营养调理 394

尿频　 394

膀胱炎　 395

慢性前列腺炎　 396

尿路结石　 397

前列腺增生　 399

肾炎　 399

十三、皮肤常见疾病饮食营养调理 401

痤疮　 401

牛皮癣　 403

皮肤粗糙　 404

雀斑　 404

湿疹　 405

白癜风　 406

十四、肌肉、骨骼、关节常见疾病饮食营养调理 407

腰背痛　 407

肌肉抽搐　 408

肌肉、关节损伤　 408

骨折　 409

骨质疏松症　 411

关节炎　 412

颈椎病　 413

足跟痛　 413

十五、男性常见疾病饮食营养调理 414

遗精　 414

早泄　 415

阳痿　 415

不育症　 416

十六、妇科常见疾病饮食营养调理 417

白带异常　 417

闭经　 418

不孕症　 419

宫颈炎　 421

盆腔炎　 421

乳腺增生　 422

痛经　 423

月经不调　 425

子宫肌瘤　 426

经前期综合征　 427

更年期综合征　 428

十七、儿童常见疾病饮食营养调理 430

小儿肥胖症　 430

小儿感冒　 431

小儿急性肾炎　 432

小儿多动症　 433

十八、癌症饮食营养调理 434

鼻咽癌　 435

肺癌　 435

肝癌　 437

乳腺癌　 438

食管癌　 439

胃癌　 440

宫颈癌　 442

结肠与直肠癌　 443

淋巴瘤　 444

睾丸肿瘤　 444

第七部分　附录 446

一、健康状态测试 446

安静状态下脉搏测试　 446

心率恢复率测试　 447

体质综合素质测试　 447

身体疲劳状态测试　 448

二、营养素缺乏测试 449

蛋白质缺乏自测　 449

维生素缺乏自测　 450

矿物质缺乏自测　 451

必需脂肪酸（ω-3系列、ω-6系列）缺乏自测　 452

三、疾病自测 453

健康状况自测　 453

免疫力低下测试　 454

“过劳”危险自测　 455

肾脏病自测　 456

胃肠病自测　 457

骨质疏松自测　 457

关节病自测　 458

肝脏病自测　 458

心脏病自测　 459

糖尿病自测　 459

老年性痴呆自测　 460

抑郁症自测　 461

颈椎病自测　 462

腰椎病自测　 462

血液黏稠、血管硬化自测　 463

脑卒中先兆自测　 464

男科疾病自测　 465

癌症早期自测　 465

四、本书所涉及食谱 466

编后 539