农产品深加工技术PDF电子书下载

第一章　绪论 1

第一节　农产品深加工的重要意义及发展趋势 1

第二节 国内外农产品生产及加工技术现状 16

第三节　我国农产品加工业存在的问题与解决对策 22

第二章　农产品深加工共性技术 30

第一节　杀菌技术 30

第二节　粉碎技术 36

第三节　分离技术 38

第四节　干燥技术 43

第五节　膨化技术 45

第六节　压榨技术 47

第七节　无菌包装技术 49

第八节　速冻技术 52

第三章　粮油产品深加工 54

第一节　稻米深加工 54

第二节　小麦深加工 71

第三节　大豆深加工 88

第四节　玉米深加工 104

第五节　薯类食品的加工 126

第六节　杂粮食品的加工 144

第四章　水果蔬菜深加工 162

第一节　果蔬速冻 162

第二节　果蔬干制 177

第三节　果蔬的糖制和腌制 186

第四节　果蔬罐头加工 206

第五节　果蔬汁、果蔬粉加工 214

第六节　果蔬发酵 244

第七节　果蔬的综合利用 253

第五章　禽畜及水产品 261

第一节　肉制品加工 261

第二节　乳制品加工 295

第三节　蛋制品加工 308

第四节　畜禽副产品综合利用 314

第五节　水产品加工 331

第六章　其他农产品深加工 363

第一节　茶叶深加工 363

第二节　蜂产品加工 374

第三节　食用菌加工 392

第四节　笋制品加工 403

第七章　农产品加工标准化 412

第一节　农产品加工原料标准化 412

第二节　农产品加工过程标准化 420

第三节　农产品流通过程标准化 429

附录　我国重要的农产品相关法律、法规目录 435

参考文献 447