动物源性食品质量安全检验PDF电子书下载

第一篇　动物源性食品质量安全检验方法 1

第一章　残留检验 1

第一节　液态乳中土霉素、四环素、金霉素残留测定 1

第二节　动物可食性组织中磺胺类药物残留测定（HPLC） 5

第三节　动物组织中氯霉素残留测定（GC/MS） 8

第四节　水产品中氯霉素残留测定（GC/MS） 12

第五节　动物组织中伊维菌素残留测定（HPLC） 17

第六节　动物性食品中克伦特罗残留测定（GC-MS） 19

第七节　动物尿中盐酸克伦特罗残留测定（GC/MS） 24

第八节　动物源食品中氯羟吡啶残留测定（HPLC） 27

第九节　动物食品中乙烯雌酚残留检测（HPLC） 31

第十节　动物食品中呋喃唑酮残留测定（HPLC） 33

第十一节　动物可食性组织中喹乙醇残留测定（HPLC） 36

第十二节　鲜禽蛋中恩诺沙星和环丙沙星残留测定（HPLC） 39

第十三节　肉中甲砜霉素残留测定（GC） 43

第十四节　动物性食品中青霉素类抗生素残留检验（微生物法） 47

第十五节　食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定 52

第十六节　鲜乳中抗生素残留量检验 57

第十七节　硝酸盐的测定（镉柱法） 59

第十八节　亚硝酸盐测定（示波极谱法） 62

第十九节　食品中山梨酸、苯甲酸的测定（GC） 65

第二十节　食品中苏丹红染料的检测方法（HPLC） 67

第二十一节　食品中六六六、滴滴涕残留量的测定（GC） 71

第二十二节　粮食中马拉硫磷残留的测定（比色法） 74

第二十三节　食品中久效磷、对硫磷等农药残留量的测定（GC） 76

第二十四节　食品中甲胺磷、乙酰甲胺磷农药残留量的测定（GC） 81

第二十五节　动物性食品中敌敌畏、马拉硫磷、对硫磷等农药残留量的测定（GC） 84

第二十六节　肉及肉制品中蝇毒磷残留量的测定（GC） 86

第二十七节　禽肉中尼卡巴嗪残留量的测定（PHLC） 89

第二章　微生物检验 93

第一节　菌落总数测定 93

第二节　大肠菌群测定 96

第三节　沙门氏菌检验 101

第四节　志贺氏菌测定 109

第五节　金黄色葡萄球菌检验 112

第六节　溶血性链球菌检验 114

第七节　商业无菌的检验 116

第八节　乳酸菌菌落总数的测定 121

第三章　重金属检验 124

第一节　食品中总汞的测定（原子荧光光谱分析法） 124

第二节　水产品中甲基汞的测定（GC） 128

第三节　食品中总砷的测定（原子荧光光度法） 131

第四节　无机砷的测定（银盐法） 135

第五节　食品中铅的测定（原子荧光光度法） 138

第六节　食品中镉的测定（原子荧光光度法） 140

第七节　食品中铬的测定（原子吸收石墨炉法） 143

第八节　食品中铜的测定（原子吸收光谱法） 146

第九节　食品中锌的测定（原子吸收光谱法） 149

第十节　食品中氟的测定（氟离子选择电极法） 151

第十一节　食品中锡的测定（原子荧光光谱法） 153

第四章　其他理化检验 157

第一节　挥发性盐基氮的测定（半微量定氮法） 157

第二节　解冻失水率的测定 159

第三节　牛乳中相对密度的测定 160

第四节　牛乳中脂肪含量的测定（哥特里—罗紫法） 161

第五节　食品中蛋白质含量的测定 163

第六节　牛奶中非脂乳固体的测定 165

第七节　牛乳的酸度测定 166

第八节　乳制品中杂质度的测定 167

第九节　牛乳中碱性物质检查（掺碱试验） 169

第十节　食品中淀粉含量的测定 170

第十一节　牛乳中食盐的测定 173

第十二节　食品中蔗糖的测定 175

第二篇　无公害动物源性食品质量标准 177

第一节　无公害食品　猪肉 177

第二节　无公害食品　牛肉 178

第三节　无公害食品　羊肉 179

第四节　无公害食品　禽肉及禽副产品 180

第五节　无公害食品　鲜禽蛋 181

第六节　无公害食品　生鲜牛乳 182

第七节　无公害食品　液态乳 183

第八节　无公害食品　酸牛奶 184

第九节　无公害食品　普通淡水鱼 185

第十节　无公害食品　兔肉 186

第十一节　无公害食品　蜂蜜 187

第三篇　兽药安全应用指南 188

第一章　违禁药品目录 188

第一节　禁用农药品种 188

第二节　食品动物禁用的兽药 190

第三节　禁止使用的食品添加剂 191

第四节　肉牛饲养禁止使用的兽药 192

第五节　禁止使用的饲料添加剂 193

第六节　禁用渔药 193

第七节　禁用渔药 194

第二章　限用药品目录 196

第一节　肉牛饲养允许使用的兽药 196

第二节　奶牛饲养允许使用的兽药 198

第三节　肉兔饲养允许使用的兽药 202

第四节　肉兔饲养中允许使用的药物添加剂 203

第五节　无公害食品蜜蜂饲养允许使用的药物 204

第六节　无公害食品肉羊饲养允许使用的兽药 205

第七节　生猪饲养允许使用的兽药 207

第八节　无公害生猪饲养中允许使用的药物饲料添加剂 213

第九节　无公害食品肉鸡饲养中允许使用的药物饲料添加剂 214

第十节　无公害食品肉鸡饲养允许使用的兽药 215

第十一节　无公害食品蛋鸡饲养允许使用的兽药 217

第十二节　产蛋期用药 221

第十三节　预防用药 222

第十四节　水产品中渔药残留限量 225

第十五节　常用外用渔药 226

第十六节　常用内服渔药 227

第十七节　常用渔药休药期 228

第十八节　渔用配合饲料的安全指标限量 229

第十九节　饲料安全卫生指标限量 230

第二十节　允许使用的饲料添加剂品种目录 231

第二十一节　药物饲料添加剂使用规范 233

附件 238

附件1．官方取样规则 238

附件2．中华人民共和国农产品质量安全法 244