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第一部分 绿叶菜类 1

一、叶用莴苣 1

1．叶用莴苣有哪几种？有何营养价值？ 1

2．叶用莴苣的植物学性状有哪些？ 1

3．叶用莴苣对环境条件有哪些要求？ 2

4．叶用莴苣高产栽培的技术要点有哪些？ 2

二、蕹菜 6

5．为什么说蕹菜是渡淡的主要蔬菜？ 6

6．生产上选用的蕹菜优良品种有哪些？为什么说泰国空心菜最好？ 7

7．蕹菜丰产栽培技术要点有哪些？ 7

三、苋菜 8

8．苋菜有哪些医疗保健作用？ 8

9．苋菜的植物学性状如何？对环境条件有哪些要求？ 8

10．苋菜栽培技术要点有哪些？ 9

四、落葵 10

11．为什么说落葵极适宜老年人食用？ 10

12．为什么在高温多雨季节落葵生长良好？ 10

13．怎样种好落葵？ 11

14．怎样防治落葵蛇眼病？ 11

五、茼蒿 12

15．茼蒿有哪些食疗保健作用？植物学性状如何？ 12

16．茼蒿的栽培技术要点是什么？ 12

17．茼蒿易发生哪些病虫害？怎样防治？ 13

六、菊花脑 13

18．菊花脑具有哪些植物学性状？ 13

19．菊花脑对环境条件有什么要求？ 14

20．菊花脑的栽培技术要点有哪些？ 14

七、紫背天葵 15

21．为什么常吃紫背天葵有利于儿童发育、老年人身体保健？ 15

22．紫背天葵为什么用扦插繁殖？ 15

23．怎样种好紫背天葵？ 16

八、番杏 16

24．番杏是杏吗？ 16

25．怎样种番杏？ 17

九、紫苏 17

26．为什么说紫苏是药菜兼用植物？ 17

27．紫苏的植物学性状如何？ 18

28．紫苏的栽培技术要点有哪些？ 18

十、薄荷 18

29．薄荷的食用、药用价值如何？ 18

30．薄荷的植物学性状有哪些？对环境条件的要求怎样？ 19

31．怎样种薄荷？ 19

十一、叶甜菜 20

32．为什么说叶甜菜是一种营养价值较高的堵淡蔬菜？ 20

33．叶甜菜的栽培技术要点有哪些？ 20

十二、香芹 21

34．香芹具有哪些植物学性状？ 21

35．怎样栽培香芹？ 22

36．香芹的主要病虫害是什么？怎样防治？ 22

十三、菊苣 23

37．菊苣有清肝利胆功效吗？ 23

38．菊苣有哪些植物学性状？ 23

39．菊苣的栽培方式有几种？怎样采收？ 23

十四、菜苜蓿 24

40．菜苜蓿的植物学性状如何？对环境条件有哪些要求？　 24

41．菜苜蓿的栽培技术要点是什么？ 25

十五、球茎茴香 25

42．何为球茎茴香？它具有什么营养价值？ 25

43．怎样种好球茎茴香？ 26

十六、荠菜 27

44．常吃荠菜有什么好处？ 27

45．荠菜的植物学性状有哪些？ 27

46．荠菜能忍受-7.5℃的短期低温吗？ 27

47．如何根据栽培季节选择适宜品种？ 28

48．荠菜浇水施肥有何特点？怎样采收？ 28

十七、冬寒菜 29

49．冬寒菜的营养价值如何？ 29

50．冬寒菜具有哪些植物学性状？对环境条件有哪些适应性？ 29

51．怎样种好冬寒菜？ 30

十八、罗勒 31

52．为什么说罗勒是一种不可多得的食疗保健蔬菜？ 31

53．罗勒的植物学性状如何？ 31

54．罗勒对环境条件的要求及主要栽培技术有哪些？ 32

第二部分 白菜类 33

一、菜心 33

55．菜心的植物学性状如何？ 33

56．菜心对环境条件有哪些要求？ 33

57．怎样根据栽培季节选择适宜的品种？ 34

58．菜心的丰产栽培技术有哪些？ 36

59．怎样确定菜心适宜的采收期？菜心的营养价值如何？ 36

60．菜心常发生的病虫害是什么？怎样防治？ 36

二、紫菜薹 37

61．紫菜薹的植物学性状及营养价值如何？ 37

62．紫菜薹生长发育及菜薹形成与环境条件关系如何？ 37

63．紫菜薹优质高产栽培技术要点是什么？ 38

三、乌塌菜 40

64．什么是乌塌菜？ 40

65．乌塌菜的耐寒性强吗？ 40

66．怎样种好乌塌菜？ 41

四、薹菜 41

67．薹菜的植物学性状及主要分布如何？ 41

68．薹菜对环境条件有哪些适应性？ 42

69．薹菜的类型及主要优良品种有哪些？ 42

70．薹菜的三种栽培方式是怎样的？ 43

第三部分 甘蓝类 45

一、紫甘蓝 45

71．紫甘蓝是甘蓝吗？有何植物学特性？　 45

72．紫甘蓝对环境条件有哪些要求？　 46

73．紫甘蓝高产优质栽培的技术要点是什么？ 47

二、青花菜 50

74．青花菜为什么受到欧美国家人们的喜爱？ 50

75．青花菜的植物学性状如何？ 50

76．青花菜对环境条件有哪些要求？ 51

77．目前生产上常用的青花菜优良品种有哪些？ 51

78．培育青花菜壮苗的技术关键是什么？ 56

79．怎样定植青花菜？ 56

80．青花菜怎样进行田间管理？ 57

三、抱子甘蓝 58

81．抱子甘蓝的栽培现状及营养价值如何？ 58

82．抱子甘蓝的植物学性状如何？对环境条件有哪些要求？ 58

83．抱子甘蓝的优良品种有哪些？ 59

84．抱子甘蓝的栽培技术要点有哪些？ 61

85．怎样采收抱子甘蓝？ 62

四、羽衣甘蓝 62

86．羽衣甘蓝的营养价值如何？ 62

87．羽衣甘蓝的植物学性状及对环境条件的要求如何？ 63

88．羽衣甘蓝的栽培技术要点是什么？ 63

五、芥蓝 66

89．芥蓝的营养价值如何？ 66

90．芥蓝具有哪些植物学性状？对环境条件要求怎样？ 66

91．芥蓝有哪些类型与品种？ 67

92．芥蓝优质高产的栽培要点是什么？ 70

93．芥蓝的采收、保鲜贮藏有何要求？ 72

94．芥蓝怎样选种、采种？ 73

第四部分 瓜类 74

一、苦瓜 74

95．苦瓜有哪些食疗保健作用？ 74

96．苦瓜的植物学性状有哪些？对环境条件的要求有什么特点？ 75

97．苦瓜的优良品种有哪些？ 75

98．苦瓜优质丰产栽培技术要点是什么？ 77

99．苦瓜的最佳采收时期怎样确定？ 78

二、节瓜 79

100．节瓜的栽培前景如何？ 79

101．节瓜的主要品种有哪些？其生物学特性怎样？ 79

102．节瓜怎样进行露地栽培？ 81

103．节瓜保护地栽培应注意哪些问题？ 83

三、佛手瓜 83

104．为什么说佛手瓜是庭院栽培的好蔬菜？ 83

105．佛手瓜有哪些品种？其植物学特征怎样？ 84

106．佛手瓜对环境条件有哪些要求？ 85

107．佛手瓜的栽培技术要点是什么？ 85

四、金丝瓜 88

108．金丝瓜的植物学性状及对环境条件的要求如何？ 88

109．金丝瓜的栽培技术要点是什么？ 89

五、网纹甜瓜 89

110．网纹甜瓜的植物学性状如何？ 89

111．网纹甜瓜的生长需要怎样的环境条件？ 90

112．网纹甜瓜的栽培技术要点是什么？ 90

六、串铃冬瓜 91

113．串铃冬瓜的营养价值如何？ 91

114．串铃冬瓜的植物学性状如何？ 92

115．串铃冬瓜的主要栽培技术是什么？ 92

第五部分 茄果类 94

一、荔枝番茄 94

1 16．荔枝番茄有哪些植物学性状？经济价值怎样？ 94

117．荔枝番茄对环境条件的要求怎样？栽培技术要点是什么？ 94

二、樱桃番茄 95

118．樱桃番茄有哪些植物学性状？经济价值怎样？ 95

119．樱桃番茄对环境条件的要求怎样？栽培技术要点是什么？ 96

第六部分 豆类 97

一、四棱豆 97

120．为什么有人称四棱豆是“绿色金子”、“有前途的作物”和“奇迹作物”？ 97

121．四棱豆的植物学性状有哪些？ 98

122．四棱豆对环境条件的要求怎样？ 99

123．四棱豆的主要栽培技术要点是什么？ 99

二、荷兰豆 101

124．荷兰豆的营养价值怎样？ 101

125．荷兰豆有哪些与栽培有关的植物学性状？ 102

126．荷兰豆目前栽培的主要种类与品种有哪些？ 102

127．荷兰豆的生长发育对环境条件的要求如何？ 105

128．如何对荷兰豆进行栽培管理？ 107

三、刀豆 109

129．刀豆有哪些经济价值？ 109

130．刀豆的植物学性状及对环境条件的要求如何？ 110

131．刀豆有哪些栽培技术要点？ 110

四、菜用大豆 111

132．菜用大豆有哪些营养价值？ 111

133．菜用大豆有哪些植物学性状？对环境条件的要求如何？ 112

134．菜用大豆的主要品种及栽培技术要点有哪些？ 112

第七部分 根菜类 114

一、牛蒡 114

135．为什么说牛蒡是药菜两用的蔬菜品种？ 114

136．牛蒡的植物学性状及对环境条件的要求如何？ 114

137．牛蒡的主要栽培技术是怎样？ 115

二、根芹菜 115

138．根芹菜的分布及营养价值如何？ 115

139．根芹菜有哪些植物学性状？对环境条件的要求如何？ 116

140．根芹菜有哪些栽培技术要点？ 116

三、紫菜头 117

141．紫菜头的营养价值如何？ 117

142．紫菜头的植物学性状如何？ 117

143．紫菜头对环境条件的要求有哪些？ 118

144．紫菜头的主要栽培技术有哪些？ 119

第八部分 水生蔬菜 121

一、茭白 121

145．茭白的植物学特性怎样？ 121

146．茭白的营养成分怎样？ 121

147．茭白对环境条件的要求如何？ 122

148．茭白的栽培技术要点是什么？ 122

二、豆瓣菜 123

149．豆瓣菜的植物学特性怎样？ 123

150．豆瓣菜的食疗保健作用如何？ 124

151．豆瓣菜的种类和品种有哪些？ 124

152．豆瓣菜对环境条件的要求如何？ 124

153．豆瓣菜的主要栽培技术是什么？ 125

第九部分 多年生及杂类蔬菜 126

一、黄秋葵 126

154．为什么说黄秋葵是老年人的保健食品？ 126

155．黄秋葵的植物学性状及对环境条件的要求怎样？ 126

156．黄秋葵的主要栽培技术要点有哪些？ 127

二、芦笋 128

157．芦笋的药用价值怎样？ 128

158．芦笋的植物学性状怎样？ 128

159．芦笋对环境条件的要求如何？ 130

160．芦笋的栽培技术要点是什么？ 131

三、百合 134

161．百合的主要营养成分有哪些？ 134

162．百合的植物学性状怎样？ 134

163．百合对环境条件的要求有哪些？ 135

164．百合的栽培技术要点是什么？ 135

四、温室香椿 136

165．香椿芽的食疗保健作用有哪些？ 136

166．香椿的植物学性状及对环境条件的要求如何？ 137

167．温室香椿的栽培技术要点是什么？ 137

五、叶用枸杞 139

168．叶用枸杞的药用价值如何？ 139

169．叶用枸杞分类与植物学性状怎样？ 139

170．叶用枸杞对环境条件的要求如何？ 140

171．叶用枸杞的栽培技术要点是什么？ 140

六、朝鲜蓟 141

172．朝鲜蓟的植物学性状怎样？ 141

173．朝鲜蓟对环境条件的要求如何？ 142

174．朝鲜蓟的栽培技术要点怎样？ 142

七、款冬 143

175．款冬的食疗保健作用有哪些？ 143

176．款冬的植物学性状怎样？ 143

177．款冬的主要品种有哪些？ 143

178．款冬对环境条件的要求及栽培技术要点怎样？ 144

八、草莓 144

179．草莓的经济价值怎样？ 144

180．草莓的植物学性状有哪些？ 145

181．草莓对环境条件的要求怎样？ 145

182．草莓优质高产栽培技术要点有哪些？ 145

九、辣根 147

183．辣根的植物学性状及药用价值怎样？ 147

184．辣根对环境条件的要求及栽培技术要点有哪些？ 148

十、食用大黄 149

185．食用大黄的植物学性状怎样？ 149

186．食用大黄的栽培技术要点有哪些？ 149

十一、甜玉米 150

187．甜玉米的植物学性状有哪些？ 150

188．甜玉米对环境条件的要求怎样？ 150

189．甜玉米的主要栽培技术要点有哪些？ 150

第十部分 野生蔬菜 152

190．蕨菜的植物学特性怎样？ 152

191．蕨菜的营养成分及食疗保健作用有哪些？ 152

192．石生繁缕的植物学特性怎样？有何营养价值？ 153

193．沟芹菜的植物学特性怎样？营养成分及食疗保健作用如何？ 153

194．沟芹菜的人工栽培技术要点是什么？ 154

195．蒲公英的植物学特性怎样？ 154

196．桔梗的植物学特性如何？有何食疗保健作用？ 155

197．桔梗的人工栽培技术要点是什么？ 155

198．小根蒜的植物学特性怎样？营养成分如何？ 156

199．蕺菜的植物学特性怎样？营养成分如何？ 156

200．蕺菜的人工栽培技术要点是什么？ 157