科学运用饮食营养细节PDF电子书下载

第一章　饮食窍门　开启健康之门 20

1．　健康吃“烧烤”的窍门　 20

2．　健康吃肥肉的小窍门　 20

3．　巧做“什锦”稀饭防病保健康　 21

4．　煮出鲜嫩鸡蛋的小窍门　 22

5．　巧蒸营养美味鸡蛋羹　 23

6．　巧煎健康荷包蛋　 23

7．　妙法烹饪健康美味的鸡肉　 24

8．　健康烹制土豆有讲究　 25

9．　怎样做出的汤最有营养？　 26

10．　巧炒蔬菜更营养　 27

11．　米饭变香小窍门　 28

12．　甲鱼烹饪窍门　 28

13．　怎样使海带柔软可口　 29

14．　科学勾芡小窍门　 30

15．　科学烙饼小窍门　 30

16．　科学煮粥小窍门　 31

17．　发面恰到好处利健康　 32

18．　防止蔬菜营养流失有妙招　 33

19．　消除菜肴原料怪味有妙法　 33

20．　“老肉变嫩”有窍门　 34

21．　正确切肉利消化　 35

22．　清洗食物窍门多　 35

23．　巧存面粉利健康　 36

24．　烹调时加酒与加酱油的时机掌握　 37

25．　带鱼营养，去鳞有方　 38

26．　科学泡木耳，营养又健康　 38

27．　鉴别与贮存蜂蜜小窍门　 39

28．　识别变质银耳有妙法　 40

29．　剁出营养肉陷小窍门　 40

30．　区分碱发虾仁保健康　 41

31．　鉴别注水肉有妙法　 42

32．　挑选优质海味干品小窍门　 42

33．　营养啤酒的妙用　 43

34．　巧用葡萄酒保健康　 44

第二章　科学搭配　吃得更安全，更健康 46

1．　豆腐搭配着吃更利健康　 46

2．　韭菜配鸡蛋，味道鲜美营养丰富　 46

3．　鸡蛋豆浆最好别一起吃　 47

4．　红薯千万别跟柿子同吃　 47

5．　吃完狗肉可别喝茶　 48

6．　别在茶里加牛奶　 49

7．　萝卜就茶保健康　 49

8．　吃完猕猴桃别马上喝牛奶　 50

9．　羊肉最好配着凉菜吃　 50

10．　玉米配青豆，营养价更高　 51

11．　田螺与牛肉同吃易腹泻　 51

12．　栗子不要与牛肉一起吃　 52

13．　田螺蛤蜊同吃易消化不良　 52

14．　菠菜配胡萝卜能防中风　 53

15．　菠菜配猪肝，营养更全面　 53

16．　菠菜奶酪同吃营养价值会下降　 54

17．　莲子配猪肚，补益又健身　 54

18．　竹笋配鸡肉，蛋白质更丰富　 55

19．　枸杞配兔肉，滋补效果强　 56

20．　青椒炒鳝鱼，味鲜又降糖　 56

21．　鱿鱼配黄瓜，营养更均衡　 57

22．　芹菜配番茄最相宜　 57

23．　鸭肉与白菜配伍，可降胆固醇　 58

24．　芋头配猪肉，营养更补益　 58

25．　花生米炒芹菜，有益心血管　 59

26．　蟹肉花生同吃会腹泻　 60

27．　鹅肉与梨同吃会加重肾脏负担　 60

28．　驴肉与金针菇同吃会引发心痛　 61

29．　鲫鱼冬瓜同吃会降低营养价值　 61

30．　猪肉杏仁同吃会致腹痛　 62

31．　山楂猪肝同吃营养会下降　 63

32．　蜂蜜洋葱同吃会产生有毒物质　 63

33．　螃蟹不要与哪些食物同吃　 64

第三章　饮食宜忌　科学饮食掌控健康人生 66

1．　辣椒不宜吃得过多　 66

2．　吃大蒜有禁忌　 66

3．　多食南瓜有益健康　 67

4．　常吃紫菜好处多　 67

5．　常吃全麦食品对健康有益　 68

6．　萝卜白菜保平安　 69

7．　常吃玉米，益寿延年　 69

8．　吃毛豆有哪些好处？　 70

9．　巧食芋头好处多　 70

10．　茶叶蛋有悖健康更无营养　 71

11．　不要吃半熟鸡蛋　 72

12．　炒韭菜隔夜不宜再食用　 72

13．　吃梨生熟功效不同　 73

14．　不要空腹吃糖　 74

15．　吃松花蛋要加姜醋汁　 74

16．　别拿甘草当茶饮　 75

17．　不要空腹喝酸奶　 75

18．　吃葡萄不吐葡萄皮　 76

19．　大蒜不宜熟吃或空腹吃　 77

20．　柿子可别吃得太多　 77

21．　每天吃桔子别超过3个　 78

22．　有些人不宜吃菠萝　 78

23．　熟白菜放时间长了不宜再食用　 79

24．　痛风病人不宜喝豆浆　 79

25．　肾病患者别吃杨桃　 80

26．　冠心病患者不宜饱食　 81

27．　减肥者别多吃腐竹　 81

28．　肾功能不全者不宜多吃西瓜　 82

29．　有些人不宜吃腰果　 82

30．　冬季吃羊肉，暖身又暖心　 83

31．　吃些蚕蛹益健康　 84

32．　食用牛肉有禁忌　 84

33．　别吃没烫熟的涮羊肉　 85

34．　不宜吃生鸡蛋　 85

35．　粉丝不宜多吃　 86

36．　早上不宜吃粽子　 87

37．　不要滥用过多香料　 87

38．　带黑斑的红薯不要吃　 88

39．　不要空腹吃番茄　 89

40．　有苦味的柑橘不宜食用　 89

41．　久存的白糖不宜食用　 90

42．　不宜吃鸡头　 90

43．　不要拿米粉当婴儿主食　 91

44．　儿童不宜吃直接从冰箱中拿出来的食物　 91

45．　孕妇不宜吃芦荟　 92

46．　老年人不宜多吃瓜子　 92

47．　哪些人不宜吃辣椒　 93

48．　胆结石患者不宜多吃糖　 94

49．　忌冻鱼不除鳃和内脏　 94

50．　不要吃鸡屁股　 95

51．　哪些人不宜吃花生　 95

52．　荔枝不宜吃太多　 96

第四章　食疗进补　教你用饮食来防治疾病 98

1．　预防胆结石请喝咖啡　 98

2．　小米粥能养胃　 98

3．　花生能降胆固醇　 99

4．　芝麻绿豆糕，能防脸上长包　 99

5．　豆豉能治血栓　 100

6．　常吃坚果能防心脏病　 100

7．　口干咳嗽就喝藕汁或梨汁　 101

8．　黑木耳能防心血管病　 101

9．　吃白菜能预防乳腺癌　 102

10．　吃胡萝卜防近视　 103

11．　豆制品能预防胃癌　 103

12．　黄鳝能治糖尿病　 104

13．　鸡蛋可防治动脉粥样硬化　 104

14．　生姜能防胆结石　 105

15．　喝些酸奶能防阴道炎　 105

16．　黄豆排骨汤可补脑　 106

17．　多吃蘑菇防肝病　 106

18．　吃黑巧克力可预防心脏病　 107

19．　茄子能降胆固醇　 107

20．　绿豆蜜糖粥可以治感冒　 108

21．　肠道传染疾病的良药马齿苋　 108

22．　吃芝麻可防眼睛干涩　 109

23．　多食钾能预防中风　 110

24．　饮茶可防治糖尿病　 110

25．　蜂蜜能防龋齿　 111

26．　常吃燕麦可预防心血管疾病　 111

27．　苹果皮能抗癌　 112

28．　韭菜拌蒲公英能壮阳　 112

29．　经期补血吃猪肝　 113

30．　食疗补钙效果佳　 113

31．　山药粥补脾巧治“干燥”　 114

32．　维C食物吃掉黄褐斑　 115

33．　失眠的食疗方法　 115

34．　肠胃不好的人吃什么养胃　 116

35．　食疗帮您戒烟瘾　 117

36．　吃香蕉可以“压惊”　 118

37．　微波炉烤苹果减肥防病　 118

38．　便秘食疗方　 119

39．　防治皱纹的食疗方法　 120

40．　吃亚麻籽油防脑血管病　 121

41．　手脚发凉的食疗妙方　 121

42．　鸡蛋治痛经的奇效小偏方　 122

43．　成年男性“保”肾高招　 122

44．　常吃海带可抵抗辐射损伤　 123

45．　燕窝养颜美容全揭密　 124

46．　“太平公主”食疗方　 124

47．　常吃豆腐预防臀部下垂　 125

第五章　一日三餐　让你在吃中获得健康 127

1．　早餐别吃“干食”　 127

2．　早餐不妨搭配牛奶加蜂蜜　 127

3．　早餐在几点吃最健康？　 128

4．　排毒早餐应该怎样吃？　 128

5．　不吃早餐危害大　 129

6．　早晚吃蜜护心保肝养肺　 129

7．　早餐吃冷食身体易衰弱　 130

8．　全麦面包最好早上吃　 131

9．　午餐为何要换着吃？　 131

10．　午餐多吃素不犯困　 132

11．　自备午餐时饭盒里装什么？　 132

12．　午餐喝杯酸奶更利身体健康　 133

13．　夏季午餐适合吃什么？　 134

14．　午餐不要吃得过饱　 134

15．　午餐减肥不当易致病　 135

16．　虚寒性胃痛者午餐怎么吃？　 135

17．　午餐不妨吃面条　 136

18．　晚餐怎样吃才健康？　 137

19．　晚饭少吃能降血脂　 137

20．　晚餐补钙吸收率高　 138

第六章　饮食习惯　留好除坏保健康 140

1．　饭后不宜马上喝茶　 140

2．　吃饭顺序该改改了　 140

3．　吃面食一定要喝原汤　 141

4．　定期吃一顿无盐餐　 141

5．　长期吃素危害多　 142

6．　睡前别服蜂王浆　 143

7．　长期饱食无益健康　 143

8．　多咀嚼，好处多　 144

9．　偏食酸性食物影响记忆力　 144

10．　热饮热食当心烫出毛病来　 145

11．　喝酒时别忘多吃饭　 146

12．　偏食植物油有损健康　 146

13．　别做餐桌上的“清洁员”　 147

14．　常喝纯净水不好　 147

15．　多吃主食保护大肠　 148

16．　冷热混食折磨胃肠　 149

17．　快吃甜食慢吃酸食　 149

18．　吃糖过量易骨折　 150

19．　吃苏打饼干每周别超过50克　 150

20．　泡菜自家做着吃更健康　 151

21．　野菜应泡两小时后再吃　 152

22．　每天吃个苹果好处多　 152

23．　饭前喝菜汤防病益健康　 153

24．　做饺子馅别挤水　 154

25．　吃辣小心伤眼睛　 154

26．　榨完果汁　连渣吃掉　 155

27．　蔬菜做凉菜　最好先过开水　 155

28．　吃土豆必须先削皮　 156

29．　腐乳应蒸15分钟后再吃　 157

30．　用微波炉加热牛奶方法可取吗？　 157

31．　捣碎吃蒜　别嫌麻烦　 158

32．　烧肉时不宜早放盐和酱油　 158

33．　不要喝隔夜茶　 159

34．　不要使用不锈钢器皿盛放调料　 160

35．　忌连续炒菜不刷锅　 160

36．　不宜用塑料桶长期存放食用油　 161

第七章　四季食谱　顺应四季的饮食奥秘 163

春季　 163

1．　苦瓜肥肠　 163

2．　参竹麦冬鱼片汤　 163

3．　橙片鸭　 164

4．　芝麻菠菜　 164

5．　青椒炒腐竹　 165

6．　紫菜肉片豆腐汤　 166

7．　金针木耳炒肉片　 166

8．　奶油扒龙须菜　 167

9．　山楂菜心　 168

10．　花菜泥子汤　 168

夏季　 169

11．　蚝油豆腐　 169

12．　金钩内丝　 169

13．　红烧牛肉胡萝卜　 170

14．　丝瓜蛋花汤　 171

15．　绿豆汤　 171

16．　菊花炒肉丝　 172

秋季　 173

17．　炒芙蓉蟹　 173

18．　白果鲜贝　 173

19．　山芹鸭丝　 174

20．　莲藕排骨汤　 174

21．　荠菜豆腐羹　 175

22．　梅干扣肉　 176

23．　鲜牡蛎豆腐　 176

24．　炒豇豆　 177

25．　胡萝卜烧兔肉　 178

26．　五味墨鱼　 178

冬季　 178

27．　花生桂圆红枣汤　 179

28．　银萝牛腩　 180

29．　宫保泥鳅　 180

30．　猪血豆腐汤　 181

31．　莲子红豆沙　 181

32．　青鱼粥　 182

33．　酱猪心　 183

第八章　喝出健康　会喝才能保健康 185

1．　果汁饮料不能代替白开水　 185

2．　不要用饮酒来取暖　 185

3．　长期酗酒易得脑病　 186

4．　睡前饮酒损胃伤肝　 186

5．　药酒并非人人都能喝　 187

6．　酒后不能喝咖啡　 187

7．　哪些人不宜喝啤酒？　 188

8．　喝汽水的注意事项　 189

9．　喝豆浆的注意事项　 189

10．　哪些人不宜喝牛奶？　 190

11．　牛奶加糖的学问　 191

12．　别喝“老了”的水　 191

13．　冬季也应多饮水　 192

14．　中老年人应特别重视饮水　 192

15．　老年人最需要饮水的时间　 193

16．　清晨喝水好处多　 194

17．　一次不要喝太多的水　 194

18．　哪些人不适宜饮茶？　 195

19．　女性不宜饮茶的六个时期　 196

20．　喝茶要论功效　 196

21．　小小咖啡学问多　 197

22．　速溶饮品少喝为妙　 197

23．　电脑一族的健康饮品　 198

24．　冬季里适宜喝的饮品　 199

25．　会喝汤才保健康　 199

26．　会喝汤的女性神彩飞扬　 200

27．　哪些人不适宜喝鸡汤？　 200

28．　熬绿豆汤也有讲究　 201

29．　蜂蜜——春季最佳养生饮品　 201

30．　喝酸梅汤防中暑　 202

第九章　饮食男女　饮食提高精气神 204

1．　韭黄炒猪腰　 204

2．　豌豆焖羊肉　 204

3．　椰子炖鸡　 205

4．　鹌鹑大米粥　 205

5．　红豆乌鱼汤　 206

6．　甲鱼炖猪肚　 207

7．　清蒸鳗鱼　 207

8．　鱼胶糯米粥　 208

9．　姜丝炒墨鱼　 209

10．　鹿鞭狗肾汤　 209

11．　苁蓉烧羊肉　 210

12．　参芪煨鹿肉　 210

13．　沙参猪肺汤　 211

14．　当归炖羊肉　 211

15．　地黄蒸鸡　 212

16．　菟丝子狗肉汤　 213

17．　双鞭壮阳汤　 213

18．　鸽蛋百莲汤　 214

19．　冬虫草粥　 214

20．　青椒炒腰花　 215

21．　酒炒虾仁　 216

22．　山药炖乳鸽　 216

23．　蚕豆炖牛肉　 217

24．　冰糖燕窝梨　 217

25．　合欢蒸猪肝　 218

26．　豆腐炖猪蹄　 219

27．　木耳红枣汤　 219

28．　红豆鲤鱼羹　 220

29．　党参烧鳝段　 220

30．　五仁蒸全鸭　 221

31．　人参白果鸭　 221

32．　首乌熘肝尖　 222

第十章　营养美容　帮您焕发青春活力 224

1．　除皱消斑当属樱桃　 224

2．　能美容的“桂圆炖蛋”　 224

3．　想除皱抹丝瓜汁　 225

4．　鱼皮粥能治皮肤粗糙　 225

5．　柚子皮能美容　 226

6．　黄瓜帮您滋养肌肤　 227

7．　糙米能够滋养肌肤　 227

8．　养颜又护肤的白菜　 228

9．　滋润肌肤的鸡蛋红枣粥　 228

10．　用红糖来美白　 229

11．　花粥帮您养容颜　 230

12．　牛奶——滋润肌肤的好饮品　 230

13．　红酒养颜又美容　 231

14．　菠菜美肤护容颜　 232

15．　苹果炖鱼去眼带　 232

16．　蜂蜜赶走青春痘　 233

17．　高粱木耳羹　润肺又润肤　 233

18．　喝桂花乌梅汁　养颜抗衰老　 234

19．　百合薏米粥，美白又护肤　 234

20．　柠檬蜂蜜水的美容功效　 235

21．　皮肤粗糙喝银耳粥　 236

22．　要想肌肤光滑早晚喝点醋　 236

23．　樱桃银耳汤　美白又健康　 237

24．　滋润肌肤的美容剂——核桃粥　 237

25．　滋润皮肤的芝麻糊　 238

26．　生姜可养肤美颜　 239

27．　养颜润肤美容茶　 239

28．　花粉美容　抗皱防衰　 240

29．　长了痤疮吃豆腐粥　 240

30．　美容猪皮冻　 241

31．　悦泽驻颜的冬瓜　 241

32．　喝黄豆芽粥　告别油腻皮肤　 242

第十一章　营养瘦身　最有益健康的瘦身方法 244

1．　苦瓜节食又减肥　 244

2．　美容瘦身的菠萝　 244

3．　常吃冻豆腐能减肥　 245

4．　玫瑰蜜枣茶　养颜又瘦身　 245

5．　玉米茶减肥又消肿　 246

6．　吃红薯通便又减肥　 246

7．　减肥瘦身的西红柿　 246

8．　减肥的好水果——香蕉　 247

9．　吃土豆也能减肥瘦身　 248

10．　治肥胖，吃芸豆　 248

11．　虾米粥可减少脂肪蓄积　 248

12．　瘦身佳品海参　 249

13．　芒果可降胆固醇治肥胖　 249

14．　荷叶与竹叶——降脂减肥的良药　 250

15．　海带黄瓜粥，降脂减肥有神功　 250

16．　清脂清血的草莓　 251

17．　健体瘦身的猕猴桃　 251

18．　西瓜皮炒毛豆，减肥又消脂　 252

19．　葡萄瘦身健美汁　 252

20．　丝瓜煮虾米，减肥又轻身　 253

21．　降脂减肥的南瓜　 253

22．　预防肥胖请吃茄子　 254

23．　芹菜炒香菇　健体又轻身　 254

24．　使身材苗条健美的菠菜　 255

25．　洋葱苹果汁　去脂又减肥　 256

26．　竹笋——理想的瘦身食品　 256

27．　吃豆芽，治肥胖　 257

28．　山楂冬瓜汤　消脂有奇效　 257

29．　减肥健美的菱角　 258

第十二章　舒压食谱　帮您减轻压力的烦恼 260

1．　猴头菇焖鸡　 260

2．　灵芝鸭　 260

3．　羊肚菌粥　 261

4．　紫皮大蒜粥　 261

5．　仙人掌百合烧大枣　 262

6．　五香菜花　 262

7．　西兰花炒猪肝　 263

8．　蚝油生菜　 263

9．　雪里红炒肉末　 264

10．　素炒紫甘蓝　 265

11．　虾米炒西葫芦　 265

12．　金橘饼　 265

13．　八宝甜桃　 266

14．　猕猴桃炒肉丝　 266

15．　拔丝葡萄　 267

16．　桂圆大枣粥　 268

17．　奶酥香蕉　 268

18．　柿子小蛋糕　 269

19．　山楂桑葚粥　 269

20．　木瓜炖牛排　 270

21．　清洌橄榄肺　 270

22．　镶嵌枇杷　 271

23．　柠檬煲鸭汤　 271

24．　红枣蜜羹　 272

25．　腰果鸡丁　 272

26．　粽香糯米骨　 273

27．　奶香燕麦卷　 273

28．　荞麦绿豆鱼翅粥　 274

29．　芒果烧草鱼　 274

30．　无花果炖猪蹄　 275

31．　罗汉果炒鱼片　 276

32．　清蒸红豆鲤鱼　 276

33．　椒麻蚕豆　 277

34．　琥珀莲子　 277

35．　蛤蜊杂烩　 278

第十三章　活力套餐　增强您的机体活力 280

1．　拌肘花·丝瓜杏仁排骨汤　 280

2．　果汁白菜心·鲜荷莲藕汤　 280

3．　蒜片苋菜·青天葵蜜枣瘦肉汤　 281

4．　椿芽拌肚丝·三丝汤　 281

5．　炒甘蓝块·渍菜肉丝汤　 282

6．　生煸菠菜·芋儿汤　 283

7．　白肉油菜·藕片汤　 284

8．　麻辣口条·木耳冬笋汤　 284

9．　拌猪心·清汤冬菇　 285

10．　香肠炒油菜·三丝紫菜汤　 286

11．　木犀尖椒·鲍鱼瘦肉汤　 286

12．　虾子炝芹菜·荔枝鸡爪汤　 287

13．　桃仁拌鸡块·鸡蛋豆腐汤　 288

14．　凉拌佛手里脊·草菇鸡蛋汤　 288

15．　蕃茄烧鲜蘑·煎泡蛋汤　 289

16．　素炒黄豆芽·酸菜皮蛋汤　 290

17．　熟鸭肉拌双丝·穿山甲首乌汤　 290

18．　糖醋姜片·洋参冬瓜鸭汤　 291

19．　蒜泥拌茄子·奶油口蘑汤　 292

20．　黄瓜蜇皮丝·鹿茸炖乌骨鸡　 292

21．　椒油炝海带丝·茭白猪蹄汤　 293

22．　红薯肉饼·千斤拔牛骨汤　 294

23．　炸酥鱼·西瓜皮荷叶海蜇汤　 295

24．　香椿豆腐卷·干贝汤　 295

25．　蒜蓉木耳菜·枸杞蛋花羹　 296

26．　海米青菜头·酸辣蛋花汤　 297

27．　姜汁四季豆·鲫鱼川豆腐　 298

28．　陈皮烧牛肉·枸杞炖乌鸡　 298

29．　陈皮炒闸蟹·家常木犀汤　 299

30．　红根魔芋丝·海米娃菜汤　 300

31．　川椒炝凤尾·板栗香米粥　 300

32．　川椒荷兰豆·酸菜炖鸡架　 301

33．　萝卜烧豆腐·南瓜薏米粥　 302