饭店筹建与筹备管理PDF电子书下载

第一章　饭店筹建与筹备管理概论 1

第一节　饭店与饭店筹建、筹备管理 1

第二节　饭店分类及其筹建筹备 10

第三节　饭店筹建与筹备管理的演进 16

第四节　饭店筹建与筹备管理程序 22

第二章　饭店可行性研究 28

第一节　饭店可行性与所在地市场研究 28

第二节　饭店销售可行性与经济可行性研究 38

第三节　饭店总体概念的确定 49

第三章　饭店规划设计与评价 63

第一节　饭店建筑设计与评价 63

第二节　饭店装饰设计与评价 83

第三节　饭店规划设计的主要技术指标 97

第四章　饭店工程建设管理 121

第一节　饭店工程建设合同管理 121

第二节　饭店工程建设质量管理 127

第三节　饭店工程建设进度管理 131

第四节　饭店工程建设风险管理 135

第五节　饭店工程建设成本管理 139

第五章　新建饭店组织机构设置 145

第一节　新建饭店组织机构设置的原理与方法 145

第二节　新建饭店部门的划分与职责 155

第三节　新建饭店部门岗位编制 161

第六章　新建饭店人力资源管理 172

第一节　新建饭店人力资源管理概述 172

第二节　新建饭店人力资源管理体系的构建 179

第三节　新建饭店人力资源管理的基本工作 182

第七章　新建饭店管理制度与运作规程的编制 195

第一节　新建饭店基本制度的建立 195

第二节　新建饭店部门岗位说明书的编制 204

第三节　新建饭店部门岗位操作规程的编制 222

第四节　新建饭店运转表单的编制 238

第八章　新建饭店资金及采购管理 254

第一节　新建饭店资金管理 254

第二节　新建饭店供应链体系的构建与管理 262

第三节　新建饭店设备采购管理 268

第四节　新建饭店物资用品采购管理 275

第九章　饭店筹建与筹备后期管理 293

第一节　新建饭店部门项目验收 293

第二节　饭店开业前财产管理 300

第三节　新建饭店营业证照办理 307

第四节　新建饭店的环境清洁 311

第十章　饭店开业营销与开业庆典 319

第一节　新建饭店形象识别系统设计 319

第二节　饭店开业前的营销管理 328

第三节　饭店开业庆典的策划与组织 335