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一、养鹅生产投资指南 1

（一）国内外养鹅业的生产现状 1

1．我国养鹅业的生产现状 1

2．世界养鹅业的发展概况 4

（二）加入WTO与我国的养鹅业 6

1．加入WTO对我国养鹅业的影响 6

2．加入WTO后我国养鹅业生产发展的对策 7

（三）鹅业产业化的基本构思和建议 10

1．我国鹅业产业化的优势条件 10

2．我国鹅业产业化面临的关键技术问题 13

3．我国鹅业产业化运作的基本思路 14

（四）鹅生产的经济效益及其影响因素的分析 16

1．养鹅经济效益的预测 16

2．影响养鹅经济效益的因素 17

3．提高养鹅经济效益的举措 18

（五）投资决策与计划 19

1．发展鹅生产应具备的基础条件 19

2．市场调查与分析 19

3．投资经费概算 20

二、鹅场的建设 22

（一）鹅场的位置选择 22

1．远离城镇 22

2．地势地形 23

3．水源水质 24

4．地质土壤 26

5．气候条件及鹅舍朝向 26

6．青绿饲料供应和放牧条件 27

7．交通便利，电力充足 28

8．环境条件及污染情况 28

（二）鹅场布局与建筑设计 29

1．鹅场的布局 29

2．鹅舍的建筑设计 31

3．孵化场的总体布局与建筑设计要求 36

（三）养鹅设备及用具 40

1．育雏保温设备和用具 40

2．饲喂用具 42

3．其他设备和用具 44

（四）养鹅场区的卫生防疫设施 46

1．消毒防疫 46

2．环境控制与监测 48

3．鹅场废弃物的处理 49

（五）鹅场建设与投入 50

三、鹅的生理特征和生物学特性 52

（一）鹅的外貌特征 52

1．头部 52

2．颈 53

3．体躯 54

4．腿 54

5．翅 54

6．羽毛 54

（二）鹅的生活习性 55

1．摄食性 55

2．食草耐粗饲性 55

3．喜水性 56

4．耐寒怕热性 57

5．合群性 57

6．警觉性 57

7．就巢性 58

8．夜间产蛋性 58

9．生活规律性 58

10．生长快，生产性能高 59

（三）鹅的解剖生理结构 60

1．骨骼系统 60

2．消化系统 60

3．生殖系统 63

四、鹅的品种 68

（一）鹅的起源和品种分类 68

1．鹅的起源 68

2．鹅的品种分类 69

（二）国内鹅品种 70

1．小型鹅品种 70

2．中型鹅品种 75

3．大型鹅品种 83

（三）国外鹅品种 84

五、鹅的选种与繁育 88

（一）留种的季节 88

（二）种鹅的选择 89

1．种鹅选择的要求 89

2．种鹅的选择方法 89

3．种鹅各阶段的选择 94

（三）种鹅的选配 96

1．个体选配 96

2．种群选配 97

3．杂交利用技术 98

（四）配种方法 101

1．自然交配 101

2．人工辅助配种 101

3．配种年龄和比例 101

4．人工授精技术 103

（五）鹅主要经济性状的遗传参数 112

1．遗传力 112

2．性状间的相关 112

（六）体重与体尺测定 114

1．体重的测定 114

2．体尺的测定 114

（七）鹅的生产性能测定及育种记录 115

1．鹅的产蛋性能 115

2．鹅的产肉性能 117

3．鹅的产肥肝性能 118

4．鹅的产羽绒性能 119

5．鹅的生活力和繁殖力 119

六、鹅的孵化 121

（一）产蛋机理和蛋的构造 121

1．产蛋机理 121

2．种蛋的构造 122

（二）种蛋的选择与管理 125

1．种蛋的收集 125

2．种蛋的选择 126

3．种蛋的运输 128

4．种蛋的保存 129

5．适宜的种蛋保存用具 130

6．种蛋的消毒 130

（三）鹅的胚胎发育 131

1．蛋形成过程中胚胎的发育 131

2．孵化期间的胚胎发育 132

3．胚膜的形成及功能 135

（四）适宜的孵化条件 137

1．温度 137

2．湿度 140

3．通风换气 141

4．翻蛋 142

5．凉蛋 142

（五）孵化方法 143

1．自然孵化法 143

2．人工孵化法 145

（六）提高孵化率的关键措施 154

1．孵化效果的检查 154

2．孵化效果的分析 160

3．提高孵化率的关键措施 162

（七）初生雏鹅的雌雄鉴别、分级和运输 169

1．初生雏鹅的雌雄鉴别 169

2．雏鹅的分级 171

3．雏鹅的运输 171

七、鹅的营养与饲料 173

（一）鹅的营养需要 173

1．能量 173

2．蛋白质 175

3．矿物质 177

4．维生素 182

5．水 190

（二）鹅的饲养标准 192

（三）鹅的常用饲料 195

1．能量饲料 196

2．蛋白质饲料 198

3．青绿饲料 202

4．矿物质饲料 204

5．维生素饲料 208

6．饲料添加剂 209

7．鹅常用饲料营养成分 211

（四）日粮配合 220

1．日粮配合的原则 220

2．配合日粮时必须掌握的参数 222

3．鹅饲料配方特点 223

（五）鹅的青绿饲料生产技术 225

1．青绿饲料的生产 225

2．干草粉的生产 231

八、鹅的饲养管理关键技术 233

（一）雏鹅的培育 233

1．雏鹅的特点 233

2．育雏前的准备 235

3．育雏条件 238

4．雏鹅的饲养 242

5．雏鹅的管理 246

（二）肉用仔鹅的培育 248

1．肉用仔鹅的生产特点 249

2．肉用仔鹅的饲养 249

3．肉用仔鹅的管理 252

4．育肥鹅的饲养管理 254

（三）种鹅的饲养管理 256

1．种用鹅饲养季节的选择 256

2．后备鹅的饲养管理 256

3．种鹅产蛋前的饲养管理 257

4．产蛋期的饲养管理 257

5．停产期的饲养管理 258

（四）鹅肥肝生产技术 259

1．鹅肥肝的特点与营养价值 260

2．鹅肥肝生产技术 260

九、鹅病防治 270

（一）疫病防治的基本原则和内容 270

1．疫病防治的基本原则 270

2．疫病防治的基本内容 271

（二）疫病的预防接种 273

1．预防接种免疫程序的制定 273

2．紧急接种 275

3．家禽免疫接种的方法 275

（三）消毒 277

1．物理消毒法 277

2．化学消毒法 278

3．生物热消毒 281

（四）鹅疾病传播流行的基本规律 281

1．传染源 282

2．传染途径 282

3．易感动物 283

（五）鹅病的诊断和治疗 283

1．正确地诊断鹅病 283

2．选择敏感的治疗药物或生物制剂 284

3．药物的正确使用 284

（六）鹅的常见疾病及其防治 286

1．营养代谢性疾病 286

2．细菌性疾病 292

3．病毒性疾病 298

4．寄生虫性疾病 305

5．中毒性疾病 309

6．其他杂症 312

十、鹅的屠宰和产品加工 315

（一）屠宰和加工 315

1．宰前检查 316

2．屠宰工艺 316

3．鹅肉新鲜度的检查 319

4．鹅肉的贮藏 321

（二）鹅绒裘皮的生产技术 324

1．鹅的选择 324

2．剥取鹅皮 325

3．裘皮的加工 326

（三）鹅肥肝生产技术 328

1．鹅肥肝的特点与营养价值 328

2．肥肝鹅的屠宰取肝 328

（四）活拔羽绒技术 331

1．羽绒的类型、生长发育及理化特性 331

2．活拔羽绒的特点 335

3．活拔羽绒的适用范围 336

4．活拔羽绒的技术 337

5．羽绒质量标准与计价 340

（五）鹅产品的深加工 341

1．深加工的意义 341

2．深加工的种类 341