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一、概论 1

（一）养猪业在国民经济中的作用 1

1．提供肉食 1

2．提供肥料 2

3．提供工业原料 3

4．出口换取外汇 3

5．发展农村经济，富裕农民 3

（二）世界养猪业现状及发展趋势 3

1．猪肉产量与生产水平 3

2．主要技术措施与发展趋势 5

（三）我国养猪业现状与发展方向 6

1．养猪数量与生产水平 6

2．今后发展方向 7

二、猪的类型与品种 9

（一）猪的经济类型 9

1．脂肪型猪 9

2．瘦肉型猪 9

3．兼用型猪 9

（二）中国猪种的类型 10

1．华北型 10

2．华南型 10

3．江海型 11

4．西南型 11

5．华中型 11

6．高原型 11

（三）中国猪种的种质特性 11

1．繁殖力高 11

2．肉质好 12

3．抗逆性强 13

（四）国内外优良猪种 13

1．中国优良地方猪种 13

2．引进的优良猪种 24

三、猪种选育与杂交利用 28

（一）猪种选育 28

1．质量性状的遗传与选择 28

2．数量性状的遗传与选择 34

3．选育性状的确定 40

4．猪的应激综合征与劣质肉 41

5．选种方法 45

6．群体继代选育法 50

（二）杂种优势利用 54

1．杂种优势效益 54

2．杂种优势的表现规律 54

3．杂交亲本的选择 58

4．杂交方式 58

四、猪的营养与饲料 64

（一）饲料的营养成分 64

（二）能量 65

1．能量来源与单位 65

2．能量在体内的转化 66

3．能量的用处与转化效率 68

（三）蛋白质 72

1．蛋白质的来源及功用 72

2．蛋白质用处的剖分 73

3．蛋白质的营养价值及其影响因素 75

（四）碳水化合物 88

1．无氮浸出物 88

2．粗纤维 89

（五）脂肪 91

（六）矿物质 93

1．常量元素 93

2．微量元素 95

（七）维生素 101

1．维生素的分类与功能 101

2．维生素不足症与过多症 102

3．影响维生素需要量的因素 102

4．猪必需的维生素 103

（八）水 111

（九）猪的常用饲料 112

1．谷实类饲料 113

2．糠麸类饲料 121

3．饼粕类及豆类 125

4．动物性饲料及酵母 138

5．青饲料 143

6．粗饲料 149

7．矿物质饲料 151

8．饲料添加剂 154

（十）饲粮配合 157

1．配合饲粮的基本原则 157

2．饲养标准与饲料成分表 158

3．饲粮配合方法 159

五、猪场规划与建设 165

（一）工厂化养猪场 165

1．场址选择 165

2．猪场总体布局 167

3．猪舍总体规划 167

4．猪舍内部规划 170

（二）专业户养猪场 173

1．场址的选择 173

2．猪舍建筑形式 173

六、仔猪生产 179

（一）配种 180

1．后备母猪的性成熟与初配适期 180

2．母猪的性周期与适时配种 183

3．母猪配种前的饲养与发情控制 184

4．猪的人工授精技术 188

5．种公猪的饲养与利用 199

（二）妊娠母猪的饲养 201

1．妊娠期与胚胎发育 201

2．妊娠期营养水平的控制 203

3．妊娠期营养障碍的主要因素 207

4．妊娠期管理要点 209

（三）接产与泌乳母猪的饲养 210

1．产仔前的准备 210

2．接产 213

3．母猪产后护理 216

4．母猪泌乳期的饲养 217

（四）仔猪培育 223

1．仔猪生后第一周内的护理 223

2．开食与补料 227

3．仔猪断奶 233

4．仔猪人工乳喂养 236

七、肉猪生产 237

（一）肥育前的准备 237

1．圈舍消毒 237

2．选购优良仔猪 237

3．去势 239

4．预防接种 239

5．驱虫 239

（二）环境控制 240

1．合理组群 240

2．调教 241

3．圈养密度与群的大小 242

4．温度 243

5．湿度 245

6．光照 245

7．空气新鲜度 246

（三）饲粮配合 246

1．饲粮能量水平与营养指标 247

2．饲粮配方示例 250

（四）饲养方式 252

1．改吊架子肥育为直线肥育 252

2．前敞后限饲养方式 253

（五）饲料调制与饲喂方法 256

1．饲料调制 256

2．饲喂方法 260

（六）上市体重 261

1．影响上市体重的因素 261

2．选择适宜的上市体重 262

八、猪病防治 264

（一）养猪场兽医卫生防疫规程 264

（二）猪的传染病 268

1．猪瘟 268

2．猪丹毒 270

3．猪链球菌病 272

4．猪巴氏杆菌病（猪肺疫） 273

5．猪副伤寒 275

6．猪喘气病 276

7．猪传染性萎缩性鼻炎 278

8．仔猪大肠杆菌病 280

9．猪梭菌性肠炎（仔猪红痢） 284

10．猪痢疾 285

11．猪传染性胃肠炎 289

12．猪流行性腹泻 291

13．猪轮状病毒感染 293

14．猪腺病毒感染 294

15．猪细小病毒感染 295

16．钩端螺旋体病 297

17．口蹄疫 299

18．猪水疱病 300

19．坏死杆菌病 302

20．李氏杆菌病 303

21．伪狂犬病 304

22．日本乙型脑炎 305

23．猪渗出性皮炎 307

24．猪先天性震颤 308

25．猪流行性感冒 309

26．破伤风 311

（三）猪的寄生虫病 312

1．猪蛔虫病 312

2．疥癣病 314

3．猪肺丝虫病 316

4．猪弓形虫病 317

5．猪鞭虫病 319

6．细颈囊尾蚴病 320

7．猪囊虫病 321

8．棘球蚴病 322

9．猪旋毛虫病 323

（四）猪的普通病 324

1．猪胃溃疡 324

2．便秘 326

3．肠套叠 327

4．肠扭转 328

5．仔猪白肌病 328

6．直肠脱 329

7．肌肉及关节风湿 330

8．疝（赫尼亚） 331

9．母猪不孕症 332

10．产前瘫痪 333

11．产后瘫痪 334

12．有机磷中毒 334

13．酒糟中毒 335

14．食盐中毒 335

九、养猪生产的经营管理 337

（一）养猪经营者应具备的基本素质 337

（二）了解市场、分析市场、适应市场 339

1．市场的含义及其重要性 339

2．市场的分类 340

3．市场调查 341

4．市场预测 343

（三）根据市场需求制订生产计划和销售计划 350

1．制订生产计划和销售计划的依据 351

2．制订计划的原则 351

3．制订年度生产计划的程序 352

（四）搞好成本核算，努力降低产品成本 353

1．成本项目 353

2．成本的计算 355

3．降低养猪企业产品成本的途径 356

（五）搞好盈亏分析，努力增加猪场盈利 358

1．盈利及其计算 358

2．成本特性及其分析 358

3．盈亏平衡分析 360

（六）学会建帐、记帐、查帐是经营者必备的基本功 368

1．设帐的主要科目 369

2．帐户的主要分类 370

3．常用的记帐方法 372

4．记帐的基本原则和要求 373

附录1 中国肉脂型猪饲养标准（1983）及饲料成分表 374

附录2　美国NRC猪的饲养标准（1988年，第9次修订）及饲料成分表 387