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调酒技术第2版

调酒技术第2版

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作者：杨真编写
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
出版年份：2007
ISBN：9787504563149
页数：117 页

图书介绍：本书主要介绍了酒吧基础知识、酒吧设备与人员配置、饮料分类和鸡尾酒调制等内容。

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《调酒技术第2版》目录

标签：调酒编写技术

第一章　酒吧概述 1

第一节酒吧的分类 2

第二节酒吧的设计要求 7

第二章酒吧的设备与人员配置 11

第一节酒吧设备配置 12

第二节酒吧人员配置及职责 17

第三章酒的分类 21

第一节发酵酒 23

第二节蒸馏酒 50

第三节鸡尾酒 67

第四节配制酒 72

第四章鸡尾酒调制 75

第一节调酒术语及常识 76

第二节调酒装饰物的制作 79

第三节鸡尾酒调制的方法 82

附录一酒水的销售管理和控制 101

附录二　色彩知识 106

附录三　液体的量度换算 112

附录四　酒吧实用英语 113

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