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第一篇 动物生物化学概论 3

第1章 绪论 3

第一节 动物生物化学的涵义 4

第二节 生物化学发展简史 6

第三节 动物生物化学与动物生产和动物健康 6

第四节 动物生物化学学习方略 8

本章小结 9

思考题 9

第2章 动物有机体的化学 10

第一节 动物有机体的元素组成 11

第二节 动物有机体的分子组成 11

第三节 生物大分子的结构与功能特征 13

第四节 动物生物化学的基本原理 15

第五节 动物生物化学的非共价作用力 19

第六节水 21

本章小结 21

思考题 21

第二篇 生物大分子的结构与功能 25

第3章 蛋白质的结构与功能 25

第一节 概述 26

第二节 蛋白质的基本组成单位 28

第三节 蛋白质的结构 33

第四节 蛋白质结构与功能的关系 45

第五节 蛋白质的重要理化性质 51

第六节 蛋白质在生产和生活中的应用 52

本章小结 52

思考题 52

第4章 核酸的结构与功能 53

第一节 概述 54

第二节 核酸的初级结构 58

第三节 核酸的高级结构 62

第四节 核酸的生物学意义 70

第五节 核酸的重要理化性质 71

第六节 基因重组与基因工程 71

本章小结 72

思考题 72

第5章 酶的结构与功能 73

第一节 概述 74

第二节 酶的结构 79

第三节 酶的结构与功能的关系 89

第四节 酶的作用机理 92

第五节 酶促反应动力学 98

第六节 几种重要的酶 112

第七节 酶的实际应用 118

本章小结 118

思考题 118

第6章 生物膜的结构与功能 119

第一节 概述 120

第二节 生物膜的结构 124

第三节 生物膜与物质转运 128

第四节 生物膜与信号转导 128

本章小结 139

思考题 139

第三篇 动物有机体的代谢与调节 143

第7章 生物氧化 143

第一节 概述 144

第二节 呼吸链 147

第三节 生物氧化过程中ATP的生成 154

第四节 生物氧化过程中二氧化碳和水的生成 163

本章小结 164

思考题 164

第8章 糖代谢 166

第一节 概述 167

第二节 二糖和多糖的分解与合成 169

第三节 糖的无氧分解 172

第四节 糖的有氧分解 178

第五节 磷酸戊糖途径 184

第六节 糖异生 188

第七节 糖代谢各途径之间的联系 191

本章小结 193

思考题 193

第9章 脂质代谢 194

第一节 概述 195

第二节 脂肪的代谢 197

第三节 磷脂和糖脂的代谢 215

第四节 胆固醇的代谢 219

第五节 脂蛋白的代谢 223

本章小结 223

思考题 223

第10章 蛋白质的分解与氨基酸代谢 224

第一节 概述 225

第二节 氨基酸的分解代谢 230

第三节 氨基酸的合成代谢 246

第四节 氨基酸的实际应用 246

本章小结 246

思考题 246

第11章 核酸的分解与核苷酸代谢 247

第一节 概述 248

第二节 核苷酸的分解代谢 249

第三节 核苷酸的合成代谢 253

第四节 核苷酸的实际应用 264

本章小结 264

思考题 264

第12章 物质代谢的联系与调节 265

第一节 概述 266

第二节 物质代谢的相互联系 268

第三节 物质代谢的调节 272

本章小结 281

思考题 281

第四篇 遗传信息的传递 285

第13章 DNA的生物合成 285

第一节 概述 286

第二节 以DNA为模板的DNA生物合成——DNA复制 287

第三节 以RNA为模板的DNA生物合成——逆转录 300

第四节 DNA损伤与修复 302

本章小结 302

思考题 302

第14章 RNA的生物合成 303

第一节 概述 304

第二节 以DNA为模板的RNA生物合成——转录 305

第三节 以RNA为模板的RNA生物合成——RNA复制 314

第四节 RNA生物合成后加工 316

本章小结 321

思考题 321

第15章 蛋白质的生物合成 322

第一节 概述 323

第二节 蛋白质生物合成的过程 329

第三节 蛋白质生物合成后的加工 335

第四节 蛋白质生物合成后的转运 339

第五节 蛋白质生物合成的抑制剂 342

本章小结 342

思考题 342

第16章 基因表达的调节 343

第一节 概述 344

第二节 原核生物基因表达的调节 346

第三节 真核生物基因表达的调节 361

本章小结 372

思考题 372

第五篇 动物器官与组织的生物化学 377

第17章 水、无机盐代谢与酸碱平衡 377

第一节 概述 378

第二节 水的代谢 381

第三节 无机盐的代谢 383

第四节 酸碱平衡 383

本章小结 387

思考题 388

第18章 血液的生物化学 389

第一节 概述 390

第二节 血浆蛋白质 391

第三节 红细胞及其代谢 392

本章小结 400

思考题 400

第19章 一些器官和组织的生物化学 402

第一节 概述 403

第二节 肝的生物化学 405

第三节 脑的生物化学 418

第四节 肌肉组织的生物化学 420

第五节 结缔组织的生物化学 421

本章小结 421

思考题 421

第20章 乳和蛋的生物化学 422

第一节 概述 423

第二节 乳的生物化学 425

第三节 蛋的生物化学 436

本章小结 436

思考题 436

中英文名词对照索引 437