家常菜精选大全PDF电子书下载

Part1 新手入厨 2

本书使用小贴士 2

常用烹饪技巧及菜品示范 4

拌 4

美容拌蔬菜 4

海米拌黄瓜 6

凉拌魔芋丝 7

炸 8

两味春卷 8

酥炸虾排 10

和式炸鸡腿 11

蒸 12

魔芋丝蒸扇贝 12

蒸海鲜蛋羹 14

紫薯发糕 15

烧 16

家常烧筒子鲅鱼 16

干烧黄花鱼 18

玫瑰红烧排骨 19

炖 20

木耳番茄鸡块 20

清炖牛肉 22

啤酒炖鱼肉 23

厨艺进阶 常用调味方法及菜品示范 24

甜味 24

糖葱薄饼 24

糖葫芦 26

苦味 28

陈皮鸭 28

碧瓜猪肝 30

鱼香味 32

鱼香肉丝 32

鱼香大虾 34

鱼香鲜贝 35

糖醋味 36

糖醋咕咾肉 36

糖醋蜇头 38

麻辣味 40

麻婆豆腐 40

辣炒香螺 42

香辣豆花 43

酱香味 44

酱爆鸡丁 44

手抓酱香骨 46

黄豆酱蒸鱼 47

宫保味 48

宫保鸡丁 48

宫保虾球 50

酸辣味 52

酸辣蛋花汤 52

重庆酸辣粉 54

酸辣肚丝 56

Part2 从小爱吃的家常菜 58

菜蔬 58

冬笋 58

油焖冬笋 58

冬笋炒肉 60

莲藕 62

炸藕盒 62

莲藕排骨汤 64

山药 66

咸蛋黄焗山药 66

核桃仁山药泥 68

白菜 70

白菜心拌海蜇丝 70

老厨白菜 72

莲子 74

冰糖湘莲 74

红枣莲子红豆汤 76

百合 78

西芹百合 78

枸杞百合汤 80

尖椒 82

虎皮尖椒 82

尖椒拌虾皮 84

板栗 86

板栗烧菜心 86

栗香小排 88

菠菜 90

菠菜粉丝汤 90

鲜拌菠菜 92

南瓜 94

蜜汁南瓜 94

芝香南瓜饼 96

苦瓜 98

凉拌苦瓜 98

苦瓜酿肉 100

土豆 102

咕咾薯仔 102

土豆蔬菜煲 104

菌菇 106

木耳 106

凉拌木耳 106

木须肉 108

银耳 110

银耳莲子汤 110

银耳炖肉块 112

香菇 114

香菇油菜 114

香菇蒸鸡卷 116

平菇 118

平菇蛋汤 118

平菇滑牛肉 120

豆制品与发酵品 122

豆腐 122

锅塌豆腐盒 122

蟹粉豆腐 124

油煎毛豆腐 125

豆干 126

熏鸭豆干 126

豉香韭菜豆干 128

酸菜 130

酸菜炖鱼 130

酸菜牛肉面 132

豆浆 134

豆浆煮海蟹 134

枸杞甜浆粥 136

醪糟 138

醪糟红烧肉 138

缤纷醪糟圆子 140

黄酒 142

黄酒醉鸡 142

黄酒焖大虾 144

辣白菜 146

朝鲜族辣白菜 146

辣白菜炖鱼 148

河海鲜 150

黄鱼 150

黄豆酸笋小黄鱼 150

煎烹黄鱼 152

草鱼 154

水煮鱼 154

鲈鱼 156

干烧鲈鱼 156

香滑鲈鱼片 158

鳙鱼 160

鱼头泡饼 160

剁椒鱼头 162

鲢鱼 164

红汤鲢鱼炖豆腐 164

葱油鲢鱼 166

带鱼 168

炸带鱼 168

豆豉带鱼 170

虾 172

龙井虾仁 172

香辣河虾 174

蟹 176

清蒸螃蟹 176

上海醉蟹 178

海参 180

葱烧海参 180

家常海参 182

墨鱼 184

泡椒小墨鱼 184

鱿鱼 186

椒盐土豆鱿鱼圈 186

螺 188

糟香螺 188

油爆海螺 190

肉禽蛋 192

火腿 192

莴笋炒火腿 192

火腿炒甜椒 194

排骨 196

总督府烧排骨 196

三凤桥酱排骨 198

沪江排骨 199

猪五花肉 200

秘制红烧肉 200

合川肉片 202

川味回锅肉 203

肥肠 204

焦熘肥肠 204

干煸肥肠 206

香辣肥肠段 207

猪蹄 208

香芋猪蹄 208

潇湘猪蹄 210

玫瑰猪蹄 211

羊肉 212

葱爆羊肉 212

桂花羊肉丝 214

鸡 216

口水鸡 216

蚝皇凤爪 218

田园小炒鸡 219

黑椒鸡肉饼 220

鸭 222

莲子鸭丁 222

锅烧鸭 224

菠萝鸭片 225

蛋 226

魔鬼蛋 226

香辣皮蛋 228

Part3 最好吃的家常主食 230

年糕 230

梭子蟹炒年糕 230

荠菜炒年糕 232

面条 234

家常面 234

四川担担面 236

馍 238

腊汁肉夹馍 238

羊汤泡馍 240

米 242

黄焖鸡米饭 242

广式煲仔饭 244

火腿炒饭 245

米粉米线 246

干炒牛河 246

砂锅米线 248

包子 250

丈母娘水煎包 250

上海水煎包 252

奶香胡萝卜包 253

粽子 254

板栗肉粽 254

红枣粽 256

饺子 258

状元饺 258

三鲜饺子 260

茭瓜饺子 261

饼 262

时蔬卷饼 262

家常饼 264

椒盐手抓饼 266