献给祖国人民成果与人生 微生物菌物学科技成果选集PDF电子书下载

第一部 高新科技成果选 1

1956～1962年在贵阳师范学院（现贵州师大）任教期间的主要成果 3

一、细菌肥料&张雪岳 陈兰舫 3

二、单细胞藻类的培养&张雪岳 6

三、活盖式沼气池的设计建造及沼气运用 8

1963～1977年（在遵义四中任教期间）的主要成果 9

四、蘑菇菌种的分离和培养&张雪岳 9

五、蘑菇的栽培与加工&张雪岳 15

六、菜饼代畜粪栽培蘑菇&张雪岳 25

七、银耳的制种与段木栽培&张雪岳 27

八、平菇的制种与木墩草料栽培&张雪岳 30

九、茯苓的制种与段木栽培&张雪岳 33

十、香菇的制种与栽培&张雪岳 36

十一、黑木耳的栽培和制种&张雪岳 42

十二、灵芝的制种和瓶栽&张雪岳 45

十三、猴头栽培&张雪岳 48

十四、抗生菌肥孢子粉的培养&张雪岳 53

十五、抗生菌肥孢子粉的应用&张雪岳 55

十六、金针菇栽培&张雪岳 56

十七、风味甜酒曲的培养&张雪岳 张庆 张梅 59

十八、发酵饲料曲及发酵饲料养猪&张雪岳 陈兰舫 张庆 杨圣舟 62

十九、白酒曲的培养&张雪岳 谢普跃 64

二十、杀虫细菌农药的培养和使用&张雪岳 谢普跃 66

二十一、复合细菌杀虫剂&张雪岳 陈兰舫 69

二十二、麦芽糖（饴糖）的生产&张雪岳 杨圣舟 70

二十三、鲜酵母生产面包&张雪岳 71

1977～1980年在遵义市科委任遵义微生物研究所所长期间的主要成果 76

二十四、腐植酸菌肥&张雪岳 76

二十五、松针、松枝、松木屑培养茯苓&张雪岳 79

二十六、原生动物尾草履虫的培养&张雪岳 81

二十七、毒菌鉴别&张雪岳 82

二十八、毛霉红衣酵母发酵培养玫瑰香型豆腐乳&张雪岳 84

二十九、食用菌的深层液体发酵&张雪岳 85

1980～1993年在贵州科学院生物研究所任真菌室、微生物室主任期间的主要成果 88

三十、食用菌生产与森林资源保护&张雪岳 88

三十一、松杉柏锯末栽培食用菌&张雪岳 89

三十二、食用菌栽培中“退菌”的原因和处理方法&张雪岳 90

三十三、食用菌幼菇死亡原因和防治方法&张雪岳 91

三十四、怎样选择食用菌栽培种&张雪岳 92

三十五、食用菌菌种保藏法&张雪岳 93

三十六、贵州食用真菌资源调查（论文摘要）&张雪岳 张梅 周素芬 94

三十七、食用菌菌种树枝纯培养保藏法&张雪岳 95

三十八、活性干酵母生产的新方法&张雪岳 99

三十九、金针菇猴头的药用和酒糟培养&张雪岳 张梅 肖红 102

四十、酒糟培养平菇&张雪岳 张梅 辛宏 105

四十一、黔平新1号菌株的选育&张雪岳 109

四十二、草菇&张梅 张雪岳 112

四十三、低温型草菇&张雪岳 周薇 119

四十四、贵州低温草菇研究总结&张雪岳 120

四十五、蘑菇栽培种培养基试验&张雪岳 124

四十六、猴头酒的酿造和配制&张雪岳 126

四十七、食用菌蜜饯和油浸食用菌的加工&张雪岳 127

四十八、食用菌饮料的生产&张雪岳 128

四十九、食用菌汤料面条的加工&张雪岳 131

五十、食用菌辣酱、食用菌肉的哨加工&张雪岳 132

五十一、双孢蘑菇工厂化生产研究&张雪岳 张梅 冯世型 133

1994～2004年退休后任精灵生物工程研究所所长期间主要成果 135

五十二、秸秆糠合成配料种蘑菇介绍 135

五十三、秸秆糠合成配料种蘑菇&张雪岳 陈兰舫 张梅 张庆 137

五十四、生物技术培养加工灵芝精介绍 140

五十五、生物技术培养加工灵芝精&张雪岳 陈兰舫 142

五十六、药用真菌灵芝的培养加工和药用研究&张雪岳 陈兰舫 肖红 144

五十七、腐植酸抗生菌肥介绍 148

五十八、恢复和保护土壤生态环境的“腐植酸抗生菌肥”&肖红 150

五十九、腐植酸抗生菌肥&张雪岳 陈兰舫 张梅 152

六十、腐植酸抗生菌肥菌种的培养&张雪岳 陈兰舫 156

六十一、腐植酸抗生菌肥菌种的保藏复壮&张雪岳 159

六十二、腐植酸抗生菌肥的质量检测&张雪岳 陈兰舫 161

六十三、生物技术在中国食用真菌中的应用（中英）&张雪岳 张庆 164

六十四、秸秆糠合成配料大田栽培蘑菇&张雪岳 陈兰舫 169

六十五、真菌保健品和药品的配制&张雪岳 陈兰舫 172

六十六、金佛灵芝参茶&张雪岳 陈兰舫 张静虚 张承炎 175

六十七、改革食物结构 改善居住生态环境 提高健康水平&张雪岳 177

六十八、腐植酸抗生菌肥中的微生物、有效成分及环保作用&张雪岳 陈兰舫 张梅 刘毅平 181

六十九、土壤污染土质恶化威胁着人类生存的安全&张雪岳 陈修身 蔡竹松 刘毅平 杨思畏 185

七十、腐植酸抗生菌肥的作用机理&张雪岳 陈兰舫 张梅 188

七十一、腐植酸抗生菌肥中微生物活菌体的作用机理&张雪岳 陈兰舫 张庆 张梅 191

七十二、腐植酸抗生菌肥技术规范&张雪岳 陈兰舫 张梅等 194

七十三、腐植酸抗生菌肥生产工艺流程 197

七十四、五项生物工程高新技术成果 199

七十五、张雪岳、陈兰舫20世纪70～90年代的一组工作老照片 202

七十六、附录 206

（一）生物五界分类系统 206

（二）什么是微生物？ 207

（三）生物工程和生物技术 208

（四）微生物学家路易斯·巴斯德 209

第二部 编著：《食用菌学》&张雪岳 211

第一章 绪论 213

第一节 食用菌学的研究对象与任务 213

第二节 食用菌学的产生与发展 213

第三节 发展食用菌生产的意义 214

第四节 食用菌的栽培简史和产销概况 216

第二章 食用菌的形态结构 218

第一节 食用菌的形态结构 218

第二节 子实体的形态特征 219

第三节 菌类标本的采集和保藏 225

第三章 食用菌的分类 227

第一节 食用菌在生物中的分类地位 227

第二节 食用菌的分类 230

第三节 食用菌的科、属和代表种的描述 233

第四节 常见的毒菌 251

第四章 食用菌的生态环境 261

第一节 食用菌与物理和化学环境 261

第二节 食用菌与生物环境 265

第五章 食用菌的生理 269

第一节 食用菌细胞的化学成分 269

第二节 食用菌的营养源 271

第三节 食用菌吸收营养物质的方式 273

第四节 食用菌的代谢和代谢产物 274

第五节 食用菌中酶的作用 277

第六章 食用菌的遗传与育种 278

第一节 食用菌的生活史 278

第二节 食用菌的遗传与变异 285

第三节 突变与重组 289

第四节 食用菌的品种选育方法 292

第七章 制种 299

第一节 制种的程序和设备 299

第二节 食用菌菌种的培养基 300

第三节 消毒、灭菌 305

第四节 母种分离培养 309

第五节 原种和栽培种的接种与培养 312

第六节 菌种的杂菌污染 313

第八章 食用菌菌种的质量鉴定与保藏 314

第一节 菌种质量的鉴定 314

第二节 菌种的保藏方法 315

第三节 菌种的衰退与复壮 318

第九章 菇房与菇床 320

第一节 菇房 320

第二节 菇床 322

第三节 菇房与菇床的消毒 322

第十章 草生菌类的栽培 323

第一节 蘑菇 323

第二节 草菇 336

第十一章 木生菌类的栽培 341

第一节 栽培木生菌类的常见树种 341

第二节 香菇 342

第三节 平菇 347

第四节 滑菇 349

第五节 黑木耳 351

第六节 银耳 353

第十二章 木生菌类的代料栽培 356

第一节 食用菌代料栽培的意义 356

第二节 瓶、袋栽培 356

第三节 菌砖栽培 362

第四节 室内床架栽培 365

第五节 平菇室外阳畦栽培 367

第六节 食用菌洞穴栽培 368

第七节 食用菌松杉柏木屑栽培 368

第十三章 食用菌的加工 370

第一节 食用菌干制加工 370

第二节 食用菌盐渍、糖渍加工 371

第三节 食用菌制罐加工 372

第四节 食用菌其它加工法 372

第十四章 食用菌的深层液体发酵 373

第一节 深层液体发酵食用菌的用途 373

第二节 深层液体发酵食用菌的培养基与条件 374

第三节 深层液体发酵食用菌的生产工艺 375

第四节 深层液体发酵食用菌的主要设备 376

第十五章 食用菌的病虫害及其防治 378

第一节 食用菌的病害与防治 378

第二节 食用菌的虫害与防治 391

第三节 食用菌病虫害的综合防治 394

第三部 主编《贵州食用菌和毒菌图志》&张雪岳 401

前言 403

一、概论 404

（一）食用真菌和毒菌的形态结构 404

（二）食用菌和毒菌的分类 406

二、食用真菌 412

（一）伞菌类 412

1.松塔牛肝菌 412

2.点柄黏盖牛肝菌 412

3.黏盖牛肝菌 412

4.褐环黏盖牛肝菌 413

5.厚环乳牛肝菌 413

6.黄网柄牛肝菌 413

7.美味牛肝菌 414

8.削脚牛肝菌 414

9.中华牛肝菌 414

10.紫牛肝菌 414

11.紫点牛肝菌 414

12.茶褐牛肝菌 415

13.黑色牛肝菌 415

14.裂皮牛肝菌 415

15.灰褐牛肝菌 415

16.污褐牛肝菌 416

17.栎牛肝菌 416

18.黄空柄牛肝菌 416

19.桃红牛肝菌 416

20.褐疣柄牛肝菌 417

21.黄皮疣柄牛肝菌 417

22.皱顶疣柄牛肝菌 417

23.橙黄疣柄牛肝菌 417

24.绒盖牛肝菌 418

25.云绒盖牛肝菌 418

26.砖红绒盖牛肝菌 418

27.褶孔牛肝菌 418

28.紫盖粉孢牛肝菌 419

29.紫色粉孢牛肝菌 419

30.虎皮假牛肝菌 419

31.鸡油蜡伞 419

32.白蜡伞 420

33.朱红蜡伞 420

34.粉红蜡伞 420

35.蜡伞 420

36.红蜡伞 420

37.大白菇 421

38.黑菇 421

39.白黑菇 421

40.黄斑绿菇 421

41.金红菇 422

42.红菇 422

43.大朱菇 422

44.大红菇 422

45.变色红菇 423

46.黑紫红菇 423

47.叶绿菇 423

48.绿菇 423

49.花盖菇 424

50.绒紫红菇 424

51.米黄菇 424

52.赭菇 424

53.黄菇 425

54.黄白红菇 425

55.紫薇菇 425

56.粉红菇 425

57.小白菇 426

58.紫红菇 426

59.菱红菇 426

60.黏绿菇 426

61.黏绿乳菇 427

62.稀褶乳菇 427

63.皱盖乳菇 427

64.多汁乳菇 427

65.香乳菇 428

66.细质乳菇 428

67.松乳菇 428

68.血红乳菇 428

69.暗褐乳菇 429

70.红汁乳菇 429

71.黑乳菇 429

72.橙盖伞 429

73.橙盖伞白色变种 430

74.隐花青褐伞 430

75.金疣鹅膏 430

76.赤褐鹅膏 431

77.灰圈托柄菇 431

78.赭盖伞 431

79.草菇 431

80.谷桩菌 432

81.小包脚菇 432

82.灰光柄菇 432

83.黄盖光柄菇 432

84.粗鳞环柄菇 433

85.高环柄菇 433

86.红顶环柄菇 433

87.褐顶环柄菇 433

88.斗菇 434

89.近裸香菇 434

90.香菇 434

91.豹皮菇 434

92.大斗菇 435

93.花险香菇 435

94.紫丁香蘑 435

95.革耳 435

96.贝壳状革耳 435

97.裂褶菌 436

98.黏锈耳 436

99.亚侧耳 436

100.勺状亚侧耳 436

101.侧耳 437

102.紫孢侧耳 437

103.金顶侧耳 437

104.漏斗状侧耳 437

105.裂皮侧耳 438

106.长柄侧耳 438

107.块根蘑 438

108.假蜜环菌 438

109.杯伞 438

110.赭杯伞 439

111.梭柄蜜环菌 439

112.蜜环菌 439

113.白粘柄蜜环菌 440

114.红蜡蘑 440

115.紫蜡蘑 440

116.红蜡盘紫色变种 440

117.条柄蜡蘑 440

118.鸡？ 441

119.盾形鸡？菌 441

120.粗柄鸡？菌 441

121.小果鸡？菌 442

122.柱状鸡？菌 442

123.白柄鸡？菌 442

124.鸡？花 442

125.长根菇 443

126.毛长根菇 443

127.栎金钱菌 443

128.鳞柄长根金钱菌 443

129.宽褶金钱菌 444

130.金针菇 444

131.松口蘑 444

132.鳞盖口蘑 445

133.绣口蘑 445

134.油口蘑 445

135.油蘑 445

136.灰蘑 445

137.紫盖口蘑 446

138.銛蘑 446

139.硬柄小皮伞 446

140.薄花边伞 446

141.花边伞 447

142.尖鳞黄伞 447

143.黄伞 447

144.翘鳞环锈伞 447

145.白鳞伞 448

146.毛腿环锈伞 448

147.白环锈伞 448

148.光帽鳞伞 448

149.双孢蘑菇 449

150.大肥菇 449

151.林地蘑菇 449

152.白林地菇 450

153.蘑菇 450

154.双环林地蘑菇 450

155.野蘑菇 450

156.红肉菇 451

157.荷叶滑锈伞 451

158.米黄丝膜菌 451

159.紫丝膜菌 451

160.紫绒丝膜菌 452

161.尖孢丝膜菌 452

162.粪鬼伞 452

163.墨汁鬼伞 452

164.毛头鬼伞 453

165.小孢毛鬼伞 453

166.晶粒鬼伞 453

167.长根鬼伞 453

168.褶孔菌 454

169.铆钉菇 454

170.蔷薇色铆钉菇 454

171.盾状红褶伞 455

（二）胶菌类 455

172.木耳 455

173.毛木耳 455

174.皱木耳 455

175.黑皱木耳 456

176.银耳 456

177.金耳 456

178.橙耳 456

179.茶耳 457

180.桂花耳 457

（三）革菌类 457

181.绣球菌 457

（四）瑚珊菌类 457

182.杯冠瑚菌 458

183.变红黄丛枝菌 458

184.红顶黄丛枝菌 458

185.光孢黄丛枝菌 458

186.长颈黄丛枝菌 458

187.红顶粉丛枝菌 459

188.小孢黄丛枝菌 459

189.偏白枝瑚菌 459

190.葡萄状枝瑚菌 459

191.密丛枝菌 459

192.绿丛枝菌 460

193.冠锁瑚菌 460

194.灰仙树菌 460

195.雪冠锁瑚菌 460

196.虫形珊瑚菌 460

197.大红豆芽菌 461

198.黄豆芽菌 461

（五）喇叭菌类 461

199.灰号角 461

200.芳香喇叭菌 461

201.喇叭菌 462

202.鸡油菌 462

203.小鸡油菌 462

204.红鸡油菌 462

（六）齿菌类 463

205.猴头 463

206.假猴头 463

207.玉髯 463

208.齿菌 463

209.齿菌白色变种 463

210.翘鳞肉齿菌 464

（七）牛舌菌类 464

211.牛舌菌 464

（八）多孔菌类 464

212.灰树花 464

213.猪苓 464

214.硫磺菌 465

215.漏斗棱孔菌 465

216.宽鳞大孔菌 465

217.茯苓 465

（九）鬼笔类 466

218.白鬼笔 466

219.短裙竹荪 466

220.长裙竹荪 466

221.红托竹荪 467

222.棘托竹荪 467

（十）马勃类 467

223.梨形马勃 467

224.网纹马勃 467

225.芽状马勃 468

226.柄孢小灰包 468

227.粒皮灰包 468

228.小灰包 468

229.紫色秃马勃 469

230.头状秃马勃 469

231.大马勃 469

232.星裂硬皮马勃 469

（十一）盘菌类 470

233.森林盘菌 470

234.泡质盘菌 470

235.丛耳 470

236.多洼马鞍菌 470

237.棱柄白马鞍菌 471

238.羊肚菌 471

239.尖顶羊肚菌 471

240.粗腿羊肚菌 471

（十二）虫草类 472

241.古尼虫草 472

三、毒菌 473

（一）伞菌类 473

1.细网牛肝菌 473

2.红网牛肝菌 473

3.小美牛肝菌 473

4.华丽牛肝菌 474

5.风梨小牛肝菌 474

6.黄粉牛肝菌 474

7.黄黏盖牛肝菌 474

8.网孢红牛肝菌 475

9.褐绒盖牛肝菌 475

10.苦粉孢牛肝菌 476

11.松林小牛肝菌 476

12.稀褶黑菇 476

13.密褶黑菇 477

14.亚稀褶黑菇 477

15.毒红菇 477

16.小毒红菇 478

17.臭黄菇 478

18.点柄臭黄菇 478

19.白乳菇 479

20.绒白乳菇 479

21.环纹苦乳菇 479

22.黄毛乳菇 479

23.毛头乳菇 480

24.毒伞 480

25.角鳞灰伞 481

26.块鳞灰毒伞 481

27.块鳞青毒伞 481

28.豹斑毒伞 481

29.纹缘毒伞 482

30.松果伞 482

31.灰托柄菇 482

32.片鳞鹅膏 483

33.毒蝇伞 483

34.白毒伞 483

35.角鳞白伞 484

36.残托斑毒伞 484

37.小托柄菇 484

38.褐鳞小伞 484

39.白杯伞 485

40.毒杯伞 485

41.豹斑口蘑 485

42.虎斑蘑 486

43.鳞皮扇菌 486

44.覆瓦网褶菌 486

45.卷边网褶菌 487

46.毛柄桩菇 487

47.毒韧黑伞 487

48.韧黑伞 487

49.粪生光盖伞 488

50.柔锥盖伞 488

51.毒粉褶菌 488

52.变黑蜡伞 489

53.花褶伞 489

54.钟形花褶伞 489

55.紧缩花褶伞 490

56.黄丝盖伞 490

57.茶褐毛锈伞 490

58.星孢毛锈伞 490

59.肝褐丝盖伞 491

60.丝盖伞 491

61.秋盔孢伞 491

62.毒滑锈伞 492

63.芥味滑锈伞 492

64.大孢滑锈伞 492

65.橘黄裸伞 492

（二）盘菌类 493

66.小马鞍菌 493

67.鹿花菌 493

68.胶陀螺 494

（三）胶菌类 494

69.黑胶耳 494

（四）珊瑚菌类 494

70.粉红丛枝菌 494

71.丁香丛枝菌 495

（五）鬼笔类 495

72.五棱鬼笔 495

73.红鬼笔 495

74.黄鬼笔 495

75.黄裙竹荪 496

四、食用真菌和毒菌彩图 497

（一）食用菌（241组彩图照片） 497

（二）毒菌（75组彩图照片） 523

五、毒菌的鉴别及中毒类型和治疗 532

（一）毒菌鉴别 532

（二）毒菌的毒素及中毒类型和治疗 533

六、孢子图 539

（一）食用真菌孢子图 539

（二）毒菌孢子图 553

第四部 执行主编《食用菌栽培技术》（中国农村文库） 561

序&徐惟诚 563

前言&张雪岳 565

第一册 《银耳、茯苓、草菇》&张雪岳 566

银耳&张雪岳 566

茯苓&张雪岳 578

草菇&张雪岳 589

第二册 《黑木耳 蘑菇》&罗信昌 杨绳桃 张雪岳 608

黑木耳&罗信昌 杨绳桃 608

蘑菇&张雪岳 630

第三册 《平菇 香菇》&孙廷英 刘学系 张雪岳 658

平菇&孙廷英 刘学系 658

香菇&张雪岳 683

第四册 《竹荪 猴头 金针菇 滑菇》&纪大干 宋美金 辛宏 张梅 朱克 张雪岳 701

竹荪&纪大干 宋美金 701

猴头&辛 宏 张梅 716

金针菇&张梅 724

滑菇&朱克 731

附录&张雪岳 745

第五部 科普著作选 749

一、《腐植酸抗生菌肥》 751

二、《复合细菌杀虫剂》 758

三、《发酵饲料曲发酵饲料养猪》 761

四、《生物技术培养加工灵芝精》 763

五、《秸秆糠合成配料工厂化种蘑菇》 765

六、《我们的身体卫士—专家谈免疫与健康》&张雪岳 编著 766

前言 766

（一）免疫与健康 766

（二）免疫与饮食 769

（三）免疫与心情 775

（四）免疫与运动 777

（五）免疫与环境 778

（六）免疫与用药 779

（七）食用菌与健康 781

七、《贵州是个天然生物大基因库》&张雪岳 编著 783

八、向国家推荐的建设新农村小康社会的五项微生物生物工程高新技术成果&张雪岳 792

第六部 科研与人生 796

访谈录 798

一、“专家学者风采录”画辑：张雪岳研究员 798

二、教育家经济学家&陈兰舫 799

三、《中华英才大典·中国之家》&张雪岳 陈兰舫的一家 800

四、微生物菌物学家张雪岳教授访谈录 801

五、生命科学研究的深入与发展是人类的希望-访微生物菌物学家&张雪岳 803

六、中国报道杂志社采访微生物菌物学家张雪岳2011年03月17日 中国报道网《中国影响力》 804

附：逆境中求生存求发展 806

七、张雪岳陈兰舫部分成果照片 808

回忆&张雪岳 810

一、回忆与思念 810

（一）童年和中学时代的回忆 810

（二）十年大学生活的回顾 825

（三）在遵义十八年——建功立业的年代 张雪岳 835

（四）1981年至1983年 851

（五）在职的最后十年（1984～1993） 853

（六）退休后的十年 854

二、贵州精灵生物工程研究所的筹建 855

后记 859