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果品加工技术

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作者：刘静波主编
出版社：长春：吉林出版集团有限责任公司
出版年份：2007
ISBN：9787807208747
页数：117 页

图书介绍：本书主要介绍果品的初步加工技术和方法，为适应当前农村合作经济的需要，重点介绍果品加工厂的设计、建设、施工方案，以及加工工艺和技术，经营及效益分析等内容。

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《果品加工技术》目录

标签：果品主编加工技术

第一章概述 1

第一节水果的分类及品种 1

第二节原料的预处理 7

第二章水果罐头加工技术 21

第一节加工的基本工艺流程 21

第二节实例分析 38

第三章水果干制加工技术 44

第一节基本原理及影响干燥速率的因素 44

第二节干制的方式、设备及主要工艺 48

第三节实例分析 60

第四章果脯加工技术 68

第一节加工的基本工艺流程 68

第二节实例分析 75

第五章果酱加工技术 83

第一节加工的基本工艺流程 83

第二节实例分析 87

第六章果汁加工技术 92

第一节概论 92

第二节加工的主要工艺 97

第三节果汁加工工艺实例 109

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