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- 作 者:马凤琴,徐广泽编
- 出 版 社:北京:北京理工大学出版社
- 出版年份:1995
- ISBN:7810450069
- 页数:397 页
(一)猪肉类火锅 1
1.猪肉火锅 1
2.大肉火锅 2
3.白肉火锅(一) 3
4.白肉火锅(二) 4
5.抽刀白肉火锅 6
6.涮猪肉火锅 7
7.白肉血肠火锅(一) 9
8.白肉血肠火锅(二) 10
9.家常火锅(一) 12
10.家常火锅(二) 13
11.家常火锅(三) 14
12.家常火锅(四) 15
13.腌鲜暖锅 17
14.火锅千张 18
15.四喜火锅 19
16.火锅杂烩 20
17.绩北徽锅 21
18.姜汁火锅肘子 23
(二)羊肉类火锅 25
19.全羊锅子 25
20.羊肉暖锅 27
21.鲜羊肉火锅 28
22.涮羊肉(一) 29
23.涮羊肉(二) 31
24.涮羊肉(三) 32
25.涮羊肉(四) 33
26.涮羊肉(五) 35
27.火锅羊肉羹 36
28.风羊火锅 37
29.三鲜羊肉锅 38
30.羊肉鲤鱼火锅 40
31.参归羊肉火锅 41
32.羊肉炖豆腐火锅 42
33.淮杞羊头蹄 43
34.三羊开泰 45
35.喜气洋洋 46
36.简阳羊肉汤锅 47
(三)牛肉类火锅 49
37.牛肉暖锅 49
38.米酒涮牛肉 50
39.牛肉酸菜火锅 51
40.醋锅涮牛肉 53
41.沙茶牛肉炉 54
42.沙茶涮牛肉 55
43.桥头火锅 56
44.毛肚火锅 57
45.双味火锅 62
46.麻辣烫 64
47.神仙炉 66
48.火锅牛尾 68
49.连城涮九门头 69
50.麻辣火锅 71
51.火锅咖喱汤 72
(四)狗肉类火锅 74
52.狗肉火锅(一) 74
53.狗肉火锅(二) 75
54.狗肉火锅(三) 77
55.狗肉火锅(四) 78
56.原煲狗肉 79
57.生炆狗肉 81
58.开煲狗肉 82
59.花江狗肉 84
60.生焖狗肉锅 85
61.南乳瓦罉狗肉 86
62.广水腌腊狗肉 87
63.特味地羊 90
64.满坛香 91
(五)禽类火锅 94
65.鸡酱暖锅 94
66.火锅油腐鸡 95
67.龙凤相会 96
68.游龙戏凤 97
69.龙凤呈祥 98
70.香味火锅 100
71.金银鸭子火锅 101
72.罐钵原味鸡 102
73.砂锅啤酒鸭 103
(六)海味类火锅 105
74.涮什锦海味火锅 105
75.火锅大海虾 107
76.海参火锅 108
77.涮鱿鱼火锅 109
78.香螺羹锅 110
79.火锅螃蟹 111
80.猴戏游龙 112
81.四喜火锅 113
82.八仙过海 114
83.杂拌火锅 115
84.清汤火锅 116
85.福如东海 118
86.活河虾火锅 119
87.金钱米牙菜火锅 120
88.氽紫蟹芽菜火锅 121
(七)鱼类火锅 123
89.奶汤锅子鱼 123
90.鳗鱼火锅 124
91.鳝筒火锅 125
92.火锅才鱼 127
93.锅子鱼 128
94.银鱼火锅(一) 129
95.银鱼火锅(二) 130
96.银鱼火锅(三) 131
97.银鱼仔蟹锅 133
98.鲫鱼火锅 134
99.活鲫鱼火锅 136
100.火锅活鲫鱼 137
101.鲜鱼火锅 138
102.砂锅鲥鱼 140
103.鱼生锅 141
104.鱼生火锅 142
105.鱼肉火锅(一) 143
106.鱼肉火锅(二) 144
107.鱼片火锅 145
108.铁锅鱼片 146
109.涮鮰鱼片 147
110.三花鱼腹酒锅 149
111.豆腐鲶鱼火锅 150
112.泡菜火锅鱼 152
113.富贵有鱼 153
114.腌氽火锅 154
115.川糟暖锅 155
116.腌川暖锅 156
117.牡丹火锅 157
(八)野味类火锅 160
118.野意火锅 160
119.野味火锅(一) 161
120.野味火锅(二) 162
121.涮野味(一) 164
122.涮野味(二) 165
123.飞龙酒锅 166
124.飞龙火锅 167
125.飞龙玉液锅 169
126.酒锅飞龙汤 170
127.宫廷飞龙酒锅 171
128.鸳鸯飞龙酒锅 172
129.鸳鸯戏水游飞龙 173
130.五加参飞龙酒锅 175
131.兔肉火锅(一) 176
132.兔肉火锅(二) 177
133.鹿肉火锅 178
134.酒锅鹿肉 179
135.各吃参鹿火锅 180
136.蛇肉火锅 182
137.山珍野味全锅 183
138.哈什蚂酒锅 185
139.吉祥热锅 186
(九)三鲜类火锅 188
140.三鲜火锅(一) 188
141.三鲜火锅(二) 189
142.三鲜暖锅 190
143.三鲜冻豆腐火锅 191
144.三鲜飞龙酒锅 193
145.四川三鲜火锅 194
146.四鲜涮火锅 195
(十)一品锅类火锅 197
147.一品锅(一) 197
148.一品锅(二) 198
149.一品锅子 200
150.一品酒锅(一) 203
151.一品酒锅(二) 204
152.什锦一品锅(一) 205
153.什锦一品锅(二) 206
154.三鲜一品锅 208
155.孔府一品锅 209
(十一)菊花类火锅 212
156.菊花锅(一) 212
157.菊花锅(二) 214
158.菊花锅子(一) 215
159.菊花锅子(二) 217
160.菊花锅子(三) 219
161.菊花鱼锅(一) 220
162.菊花鱼锅(二) 222
163.菊花鱼锅(三) 223
164.菊花火锅(一) 224
165.菊花火锅(二) 225
166.菊花火锅(三) 227
167.菊花火锅(四) 228
168.菊花涮锅 230
169.菊花鱼羹锅 232
170.菊花鲈鱼窝 233
171.菊花生片火锅 235
172.菊花生片大火锅 237
173.菊花生片酒锅(一) 239
174.菊花生片酒锅(二) 241
175.菊花生四宝 242
176.紫蟹菊花鱼锅 243
177.梅花火锅 245
178.梅花鱼羹汤 246
179.兰花火锅 247
180.素鸡锅 248
181.鱼肉火锅 249
182.竹鸡丝火锅蛇羹 250
183.驴肉莲花火锅 252
(十二)什锦类火锅 254
184.什锦火锅(一) 254
185.什锦火锅(二) 256
186.什锦火锅(三) 257
187.什锦火锅(四) 259
188.什锦火锅(五) 260
189.什锦火锅(六) 262
190.什锦火锅(七) 263
191.什锦火锅(八) 264
192.什锦火锅(九) 266
193.什锦火锅(十) 268
194.什锦火锅(十一) 269
195.什锦火锅(十二) 270
196.什锦火锅(十三) 274
197.什锦火锅(十四) 275
198.什锦火锅(十五) 277
199.什锦暖锅(一) 278
200.什锦暖锅(二) 280
201.什锦暖锅(三) 281
202.什锦暖锅(四) 283
203.十景火炉 284
204.十景火锅 286
205.什锦酒锅 287
206.什锦大火锅 288
207.素什锦火锅(一) 290
208.素什锦火锅(二) 291
209.什锦酸菜锅 292
210.全家福暖锅 293
211.全家福火锅 294
212.各吃小酒锅 295
213.大边炉 297
(十三)圆子类火锅 299
214.丸子火锅 299
215.鱼圆火锅 300
216.鱼丸火锅 301
217.双圆火锅 303
218.鸳鸯丸子火锅 304
219.连中三元 304
220.三元火锅 306
221.火锅牛丸子 307
222.荆楚五圆 307
(十四)生片类火锅 313
223.生片火锅(一) 313
224.生片火锅(二) 314
225.生片火锅(三) 316
226.生鱼火锅 318
227.四生火锅(一) 319
228.四生火锅(二) 320
229.四生火锅(三) 322
230.四生片火锅(一) 323
231.四生片火锅(二) 324
232.八生涮锅 326
233.生煸火锅 327
(十五)猪下水类火锅 330
234.下水火锅 330
235.火锅爆肚仁 331
236.猪肝火锅 332
237.肥肠火锅 333
238.莲心肚肺锅 334
239.涮腰片火锅 335
240.蹄肚火锅 336
241.蹄筋火锅 337
242.肚仁火锅 338
243.腌肉糟鱼火锅 339
244.腌氽火锅 341
245.朝天锅(一) 342
246.朝天锅(二) 343
247.窝奔火锅 345
248.丽春铜火锅 346
249.全家有福 347
250.杂拌火锅 349
(十六)酸菜类火锅 351
251.酸菜火锅(一) 351
252.酸菜火锅(二) 353
253.酸菜火锅(三) 354
254.酸菜白肉火锅 355
255.渍菜火锅 356
256.渍菜什锦酒锅 358
257.黑龙江渍菜火锅 359
(十七)其它类火锅 361
258.淮扬干丝火锅 361
259.三冬火锅 362
260.冻豆腐火锅(一) 364
261.冻豆腐火锅(二) 365
262.冬瓜五味锅 366
263.鱼杂豆腐火锅 368
264.划水暖锅 369
265.秃肺暖锅 370
266.秃卷暖锅 372
267.头尾暖锅 373
268.冬至火锅 374
269.火锅白肉水饺 377
270.火锅卤面 378
271.蛋饺火锅 379
272.石耳云吞锅 380
273.火锅猫耳朵 382
274.太后火锅 383
275.虫草八卦火锅 384
276.当归火锅 385
277.苁蓉火锅 386
278.丁香火锅 387
279.辣味火锅 388
280.福寿暖锅 389
281.盛世太平锅 391
282.兴子旺孙锅 392
283.火锅素烩 393
284.菜火锅 394
285.萝卜火锅 396
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