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酒经
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工业技术

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  • 作 者:(宋)朱肱著;郭丽娜编译
  • 出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787553772394
  • 页数:158 页
图书介绍:《酒经》是中国现存第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作,既有对中国酒文化的高度概括和论述,同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒。本书对其原著进行了精准的注释和编译,方便读者在了解酿酒知识的基础上,进一步了解博大精深的中国酒文化。
《酒经》目录
标签:编译

上卷 11

总论 12

中卷 33

总论 34

罨曲 38

顿递祠祭曲 38

香泉曲 40

香桂曲 41

杏仁曲 42

风曲 44

瑶泉曲 44

金波曲 45

滑台曲 46

豆花曲 48

?曲 50

玉友曲 50

白醪曲 52

小酒曲 53

真一曲 54

莲子曲 55

下卷 57

卧浆 58

淘米 59

煎浆 61

汤米 62

蒸醋糜 66

用曲 69

合酵 73

酴米 74

蒸甜糜 79

投醹 81

酒器 85

上槽 86

收酒 87

煮酒 89

火迫酒 90

曝酒法 92

白羊酒 94

地黄酒 95

菊花酒 96

酴醾酒 97

葡萄酒法 98

猥酒 100

神仙酒法 101

武陵桃源酒法 102

真人变髭发方 105

妙理曲法 106

时中曲法 108

冷泉酒法 109

附录一 序跋 111

读朱翼中《北山酒经》并序 111

《北山酒经》跋 112

《北山酒经》跋 112

四库全书总目提要·北山酒经 113

附录二 中国酒文化 114

酒的历史 114

酒的起源 118

酒名 123

酒类 130

酒具 136

酒礼 143

酒俗 145

酒文学 147

酒与诗人 149

酒与书画 151

酒令 153

酒市 155

酒人 157

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