酒店管理概论PDF电子书下载

项目一 认识酒店 2

任务一 酒店的定义及功能 2

任务二 酒店的类型与等级 5

任务三 酒店业的发展与酒店集团 9

项目二 酒店管理基础理论 16

任务一 管理与酒店管理 16

任务二 酒店管理的基础理论 27

任务三 酒店管理基本原理 34

任务四 酒店管理基本方法 41

项目三 酒店计划管理 50

任务一 了解酒店计划管理概况 50

任务二 酒店计划的制订 55

项目四 酒店组织管理 61

任务一 酒店组织结构设置 61

任务二 掌握酒店组织管理内容 67

任务三 制定酒店组织管理规章制度 73

任务四 酒店组织的督导与沟通 78

项目五 酒店服务质量管理 85

任务一 酒店服务质量概述 85

任务二 酒店服务质量管理 92

项目六 酒店经营方式与理念 113

任务一 酒店经营形式的选择 113

任务二 酒店集团经营 123

任务三 酒店经营理念的发展 129

项目七 酒店人力资源管理 140

任务一 人力资源管理概述 140

任务二 酒店员工的招聘 145

任务三 酒店员工的培训与开发 150

任务四 酒店员工的激励与薪酬 154

项目八 管理酒店设备物质 164

任务一 管理酒店设备 164

任务二 管理酒店物资 169

任务三 酒店建筑与装饰 172

项目九 酒店文化建设 179

任务一 酒店文化的含义 179

任务二 酒店文化的建设 184

项目十 酒店管理的发展趋势 192

任务一 可持续发展与绿色酒店 192

任务二 高科技与酒店管理 195

任务三 酒店集团化经营 198

推荐阅读 207

参考文献 210