这才是地道韩国菜 韩国妈妈30年厨房笔记精髓PDF电子书下载

Chapter ONE 米饭＆粥 6

泡菜与豆芽拌饭 6

皇家蘑菇饭 7

紫菜包饭 8

蔬菜拌饭 10

甜米球红豆粥 12

南瓜粥 13

鲍鱼粥 14

松仁粥 14

Chapter TWO 汤＆汤菜 16

韩国圆白菜汤 16

海带汤 16

牛肉高汤 17

干鳀鱼高汤 17

绿豆粉条牛肉汤 18

牛肉汤 19

辣牛肉汤 20

萝卜清汤 22

菠菜豆芽汤 22

炖辣泡菜 23

大酱炖菜 23

炖嫩豆腐 24

炖豆腐脑 24

炖绿鳕鱼 25

炖香辣鱼 25

Chapter THREE小炒＆凉拌 27

拌韩国白萝卜丝 27

炒牛肉黄瓜 28

拌干萝卜叶 29

炒西葫芦皮 30

拌嫩蕨菜 31

翻炒风铃草根 32

凉拌菠菜 33

炒豆芽菜 34

酸甜黄瓜沙拉 34

炒土豆丝 35

炒韩国白萝卜丝 36

Chapter FOUR 烧菜＆炖菜 38

蒜酱汁烧土豆 38

小蘑菇嫩青椒 39

油煎豆腐 40

红烧鱼 41

蜜汁莲藕 42

红烧贻贝 43

腌牛肉煎豆腐 44

炖牛蒡 45

炖牛排 46

酱炖鸡 47

红烧鸡肉 48

蒜姜汁炖猪排 49

传统炖牛寸排 50

炖鸡肉片 52

炖猪肉 53

炖干绿鳕鱼 54

鱼子鸡蛋羹 55

Chapter FIVE 烧烤＆煎 57

烤小牛排 57

烤牛肉 58

烤香辣猪肉 59

烤猪排 60

炙香辣鱿鱼 61

烤鸡肉 62

烤沙参 62

烤牛肉和松蘑 63

煎肉饼 64

煎牛肉片 65

煎鱼排 65

绿豆饼 66

土豆饼 68

煎芹菜虾饼 69

煎鲜香菇 70

Chapter SIX泡菜 72

传统辣泡菜 72

新式辣泡菜 74

泡萝卜 76

酿黄瓜泡菜 78

水泡菜 79

嫩萝卜泡菜 80

白萝卜水泡菜 81

黄瓜泡菜 82

香醋沙司白萝卜卷 83

Chapter SEVEN腌菜＆小配菜 85

腌黄瓜 85

腌韩国白萝卜 86

腌青椒 86

酱汁黑豆 87

酱牛肉 88

翻炒干鳀鱼 89

三色调味干绿鳕鱼 90

香辣炖猪肉 91

Chapter EIGHT正餐 93

香葱饺子 93

年糕汤 94

水饺 96

韩式锅贴 98

凉米饭泡菜汤 99

辣炒小章鱼 100

牛排汤加嫩卷心菜叶 102

糯米球海带汤 102

浓豆浆 103

泡菜面条 103

宴会面条 104

煎泡菜猪肉饼 105

蔬菜炒饭 105

海鲜饼 106

皇家沙锅 108

小牛排汤 111

海鲜芥末沙拉 112

拌橡子凉粉 114

拌绿豆凉粉 115

九折阪 116

煎泡菜串 119

黄瓜酿牛肉蘑菇 120

蔬菜蒸鱼 122

荞麦冷面 124

豆腐火锅 126

菌类火锅 128

鲷鱼火锅 130

生菜包饭 132

韩式杂烩 134

蔬菜沙拉烤牛肉 136

Chapter NINE 甜点 138

红豆馅 138

白米糕 139

豆面甜米球 140

蜜饯香橼球 141

肉桂柿饼汤 141

高粱球 142

枣香松仁米果 143

月牙糕 144

韩国醪糟 146

打糕 147

糯米糕/甜米糕 148

花饰糯米饼 150

红枣糯米糕 151

附录 152

韩国餐桌摆放 152

韩餐必备配料 155

韩餐常用调味汁 158