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第一章 绪论 1

一、生物化学的研究内容 1

二、生物化学与健康 2

第二章 蛋白质与核酸化学 3

第一节 蛋白质的分子组成 4

一、蛋白质的元素组成 4

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 4

第二节 蛋白质的分子结构 4

一、蛋白质的基本结构 5

二、蛋白质的空间结构 6

第三节 蛋白质结构与功能的关系 6

一、蛋白质基本结构与功能的关系 6

二、蛋白质空间结构与功能的关系 7

第四节 蛋白质的理化性质 7

一、蛋白质的两性解离和等电点 7

二、蛋白质的变性 8

三、蛋白质的沉淀 8

第五节 核酸化学 9

一、核酸的化学组成 9

二、核酸的基本组成单位——核苷酸 10

三、体内某些重要的核苷酸衍生物 11

四、核酸的分子结构 11

第三章 酶 15

第一节 酶的概述 15

一、酶的概念 15

二、酶促反应的特点 16

第二节 酶的结构与功能 16

一、酶的分子组成 16

二、酶的活性中心 17

三、酶原及酶原的激活 17

四、同工酶 18

第三节 影响酶促反应速度的因素 19

一、底物浓度的影响 19

二、酶浓度的影响 19

三、温度的影响 19

四、pH的影响 20

五、激活剂的影响 20

六、抑制剂的影响 20

第四节 酶与医学的关系 22

一、酶与引起某些疾病的关系 22

二、应用酶活性测定诊断某些疾病 22

三、酶用于疾病的治疗 23

第四章 生物氧化 25

第一节 概述 25

一、生物氧化的概念 25

二、生物氧化的特点 26

三、生物氧化的部位 26

第二节 生物氧化中水的生成 26

一、呼吸链的组成 26

二、呼吸链中氢和电子的传递 27

第三节 ATP的生成、能量的利用和转移 27

一、高能化合物 27

二、ATP的生成方式 27

三、影响氧化磷酸化的因素 28

四、ATP的利用和能量的转移 30

第四节 二氧化碳的生成 30

一、α-脱羧 30

二、β-脱羧 31

第五章 糖代谢 33

第一节 概述 33

一、糖的生理功能 33

二、糖代谢概况 34

第二节 糖的分解代谢 35

一、糖酵解 35

二、糖的有氧氧化 36

三、磷酸戊糖途径 39

第三节 糖原的合成与分解 40

一、糖原的合成 40

二、糖原的分解 41

三、糖原合成与分解的意义 41

第四节 糖异生 42

一、糖异生途径 42

二、糖异生的生理意义 42

第五节 血糖 43

一、血糖的来源与去路 43

二、血糖水平的调节 44

三、血糖水平的异常 44

第六章 脂类代谢 47

第一节 概述 47

一、脂类的含量与分布 47

二、脂类的生理功能 48

第二节 甘油三酯代谢 48

一、甘油三酯的分解代谢 48

二、甘油三酯的合成代谢 52

第三节 磷脂代谢 53

一、磷脂的结构与分类 53

二、甘油磷脂的代谢 53

第四节 胆固醇代谢 54

一、胆固醇的合成代谢 55

二、胆固醇的转化 55

第五节 血脂与血浆脂蛋白 55

一、血脂 55

二、血浆脂蛋白 55

三、血浆脂蛋白代谢异常 57

第七章 氨基酸分解代谢 60

第一节 蛋白质的营养作用 60

一、蛋白质的生理功能 60

二、蛋白质的需要量 61

第二节 氨基酸的一般代谢 62

一、氨基酸的代谢概况 63

二、氨基酸的脱氨基作用 63

三、氨的代谢 65

四、α-酮酸的代谢 68

五、氨基酸的脱羧基作用 69

第三节 个别氨基酸的代谢 70

一、一碳单位的代谢 70

二、含硫氨基酸的代谢 71

三、芳香族氨基酸的代谢 71

第八章 遗传信息的传递 74

第一节 核苷酸代谢 74

一、核苷酸的合成代谢 74

二、核苷酸的分解代谢 76

第二节 DNA生物合成 77

一、DNA的复制 77

二、逆转录 78

第三节 RNA的生物合成（转录） 79

一、转录的模板和酶 80

二、转录的过程 80

三、转录后的加工和修饰 81

第四节 蛋白质的生物合成（翻译） 81

一、参与翻译的物质 81

二、蛋白质生物合成的过程 83

三、蛋白质生物合成与医学 85

第九章 肝的生物化学 87

第一节 肝在物质代谢中的作用 88

一、肝在糖代谢中的作用 88

二、肝在脂类代谢中的作用 88

三、肝在蛋白质代谢中的作用 88

四、肝在维生素代谢中的作用 89

五、肝在激素代谢中的作用 89

第二节 肝的生物转化作用 90

一、生物转化的概念 90

二、生物转化的反应类型 90

第三节 胆汁酸代谢 92

一、胆汁 92

二、胆汁酸 92

第四节 胆色素代谢 94

一、胆红素的生成和转运 95

二、胆红素在肝内的代谢 96

三、胆红素在肠中变化及胆色素的肠肝循环 96

四、血清胆红素与黄疸 97

第五节 常用肝功能试验及临床意义 98

一、检测蛋白质代谢变化的试验 98

二、检测血清中某些酶活性变化的试验 99

三、检测胆色素代谢的试验 99

第十章 水和无机盐代谢 102

第一节 体液 103

一、体液的含量和分布 103

二、体液的电解质分布 103

三、体液的交换 103

第二节 水平衡 104

一、水的生理功能 104

二、水的来源去路 105

第三节 无机盐代谢 106

一、无机盐的生理功能 106

二、钠、氯和钾的代谢 106

三、水、无机盐代谢的调节 107

第四节 钙、磷代谢 108

一、钙磷在体内的含量、分布和生理功能 108

二、钙磷的吸收与排泄 108

三、血钙与血磷 109

四、钙磷代谢的调节 109

第五节 微量元素的代谢 110

一、铁代谢 110

二、铜代谢 110

三、锌代谢 110

四、氟代谢 110

五、碘代谢 110

六、硒代谢 111

第十一章 酸碱平衡 113

第一节 体内酸碱物质的来源 113

一、酸性物质的来源 113

二、碱性物质的来源 114

第二节 机体酸碱平衡的调节 114

一、血液的缓冲作用 114

二、肺的调节作用 115

三、肾的调节作用 115

第三节 酸碱平衡紊乱 116

一、酸碱平衡紊乱的基本类型 117

二、判断酸碱平衡紊乱的生化指标 117

实验：酶的专一性及影响因素 119

达标与测试参考答案 122