巧厨娘主食·面点一学就会PDF电子书下载

走近面点国度 10

从认识面粉开始 10

制作面点常用的工具 14

本书中涉及的称量工具 16

第一篇 巧厨娘米类主食 16

认识缤纷米世界 米类知识 16

chapter01 米饭 18

新疆羊肉手抓饭 18

玉米？糙米杂粮饭 20

菜心腊肠焖饭 21

泉州萝卜饭 22

香肠煲仔饭 24

香煎鸡腿盖饭 25

土豆咖喱鸡盖饭 26

香煎鸡腿盖饭 27

卤肉饭 28

三文鱼菠萝蛋炒饭 30

鸡蛋培根炒饭 32

火腿蔬菜蛋包饭 34

蛋包饭 36

黑芝麻玉米肠饭团 38

chapter02 粥 40

海红蟹粥 40

蟹黄北极虾咸味八宝粥 42

香菇滑鸡粥 44

莲藕大米粥 45

香甜幼滑南瓜粥 46

杂粮南瓜粥 47

红莲子大麦粥 48

大米燕麦花生粥 49

冰糖红芸豆薏米粥 50

菱角莲子糯米粥 51

甜甜蜜蜜腊八粥 52

chapter03 粽子 53

花生粽子 53

原味白粽子 54

果脯花生粽子 56

五香猪肉粽子 58

麻辣香肠粽子 59

排骨蛋黄粽子 60

chapter04 汤圆 62

苹果花生汤圆 62

雨花石红豆汤圆 64

擂沙汤圆 66

花生绿豆沙汤圆 68

桂花双色小圆子 70

chapter05 米糕类 71

豆香玉米面发糕 71

椰蓉蛋奶玉米发糕 72

香肠葱花千层蒸糕 74

腊味萝卜糕 76

三角团 78

果料松糕 80

红糖松糕 81

小葱腊肠小米面窝头 82

第二篇 巧厨娘传统面点 84

玩转传统面点 84

认识面团 84

教你整形面团 87

教你制熟面点 90

制作馒头的窍门 92

馒头成功的关键 93

部分网友提问及留言 93

chapter01 馒头 94

松松软软白馒头 94

炼乳金银小馒头 96

黑米豆浆辫子馒头 98

椰蓉南瓜馒头 100

豆渣馒头 102

菠菜螺纹卷 103

菠菜蝴蝶卷 104

双色梅花馒头 106

枣荷叶 108

蒸烤麦穗花馍 110

桂花鲜奶开花馒头 112

chapter02 花卷 113

葱香花卷 113

火腿肠香葱花卷 114

花生椒盐花卷 116

南瓜双色花卷 118

南瓜金丝卷 120

金色菊花卷 122

chapter03 包子 123

酱香笋瓜包 123

松软的鲜肉蒸包 124

菠菜贝壳包 126

菠菜秋叶包 128

猪肉茴香包子 130

腊肠糯米南瓜花包子 132

胡萝卜羊肉包子 134

胡萝卜香菇包菜水煎包 136

双色豆沙馅冠顶包子 138

酸奶桂花豆沙包 140

樱花绣球包子 142

鱼形豆沙包 145

豆沙枣泥寿桃 146

可爱的豆沙小猪 148

咸甜双味石榴烧卖 150

猪肉糯米烧卖 152

玉米鲜虾烧卖 154

三文鱼猕猴桃水晶石榴包 156

chapter04 饺子 158

香芹豆腐干猪肉水饺 158

荠菜豆干猪肉水饺 160

四喜蒸饺 162

虾皮黄瓜鸡蛋锅贴 164

水晶鲜虾饺 166

chapter05 馄饨 167

油炸小白菜猪肉馄饨 167

红油荠菜猪肉蒸馄饨 168

葱油小白菜猪肉馄饨 170

葱油荠菜蒸馄饨 172

chapter06 面条 174

香菇胡萝卜炝锅面 174

番茄鸡蛋打卤面 175

炝锅芹菜叶揪疙瘩 176

片儿川（杭州明面） 178

鲜虾酱汤面 180

茄汁金针菇肉丝米线 181

牛肉酸辣粉 182

五香酱牛肉汤面 184

牛肉豆干炸酱面 186

炸酱拌面 188

酸酸辣辣荞麦凉面 190

手擀绿豆凉面 192

黄瓜蛋皮手擀凉面 194

黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面 196

蛤蜊韭菜拌面 198

北极虾油醋拌意面 200

chapter07 饼 202

原味发面小饼 202

核桃仁锅盔 204

金钱饼 206

香甜芝麻小火烧 208

烤馕 210

圆梦烧饼 212

黑胡椒牛肉馅饼 214

红烧肉口袋饼 215

芹菜叶千层饼 216

褡裢火烧 218

春饼卷菜 220

香酥鸡蛋灌饼 222

家常烙饼 224

牛肉千层饼 226

紫苏鸡蛋煎饼 228

烙玉米饼 229

chapter08 中式小点心 230

鲜枣泥山药月饼 230

双色绿豆沙冰皮月饼 232

栗子奶香月饼 234

酥皮鲜肉月饼 236

萝卜丝白皮酥饼 238

蛋黄酥 240

椒盐葱香酥 242

葵花酥 244

菊花酥 246

榴莲酥 248

黄金小南瓜 250

流沙包 252

芒果班戟 254

猕猴桃雪媚娘 256

开口笑 258

蛋面菊花 260

驴打滚 262

奶香黑芝麻排叉 263

黑芝麻香酥蛋卷 264

第三篇 巧厨娘西式面点 266

了解诱人西点 266

西点分类 266

制作西点常用工具 267

制作西点常用油脂 267

烘焙基础操作中的常用名词解释 268

蛋糕烤制关键 269

chapter01 面包 270

火腿肠梅花面包 270

酥皮菠萝面包 272

红豆沙面包卷 273

chapter02 蛋糕 274

香格里拉蛋糕 274

葱香火腿肠蛋糕卷 276

草莓酱橙味蛋糕卷 278

葡萄干海绵蛋糕 280

杏仁麦芬蛋糕 281

chapter03 饼干 282

咖啡饼干 282

蓝莓小饼干 283

小老虎冰花饼干 284

chapter04 披萨 285

披萨饼坯 285

会跳舞的柴鱼花披萨 286

香肠鱿鱼披萨 288