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零基础法式家庭料理
零基础法式家庭料理

零基础法式家庭料理PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:(日)谷升著;于春佳译
  • 出 版 社:北京:煤炭工业出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787502054769
  • 页数:127 页
图书介绍:
《零基础法式家庭料理》目录

前言 3

制作美味料理的小诀窍 4

让人欲罢不能的西式料理——法国小餐馆风味料理 10

汉堡牛肉饼 10

蛋包饭 12

变化创新鸡肉炒饭 13

欧式牛肉咖喱 14

菜肉烩饭 16

海鲜通心粉奶酪烤菜 18

炸虾 20

炸蟹味奶油饼 22

简单又美味的肉类和鱼类料理 27

煎鸡腿肉 27

变化创新:巴斯克风味煮鸡肉 28

变化创新:大蒜油煎鸡肉蘑菇 29

香草风味煎猪肉 30

变化创新猪肉炒坚果水果干 31

法式汉堡 32

肉酱 34

变化创新:肉酱面包片 36

变化创新:肉酱意大利面 36

变化创新:肉糜茄子 37

炸鸡肉 39

烤牛肉 40

变化创新:长棍面包夹烤牛肉孔泰奶酪 41

施特罗加诺夫炖牛肉 43

鱼类料理 44

煎扇贝丁 44

变化创新:油煎香味蔬菜扇贝边 45

腌渍干炸鱼 47

2种金枪鱼牛排:牛油果长葱芥末酱油牛肉饼 48

2种金枪鱼牛排:辣油汁风味法式炖菜肉饼 49

煎三文鱼 50

变化创新:三文鱼肉酱 51

法式黄油烤鱼 53

香草蒸六线鱼 54

渔夫风味花蛤 57

蘸汁与酱汁法式蘸汁 58

蘸汁与酱汁:芥末蘸汁 58

蘸汁与酱汁:香葱蘸汁 58

蘸汁与酱汁:蛋黄酱 59

蘸汁与酱汁:辣油汁 59

蘸汁与酱汁:大蒜油 59

蘸汁与酱汁:香草泥 60

蘸汁与酱汁:普罗旺斯盘装菜 60

蘸汁与酱汁:大蒜绿橄榄泡菜 60

蘸汁与酱汁:柠檬水 61

蘸汁与酱汁:番茄酱 61

蘸汁与酱汁:半干番茄 61

蘸汁与酱汁:黄油面糊 62

蘸汁与酱汁:焦黄油 62

感受蔬菜和鸡蛋的美妙食感 64

蔬菜类料理 64

香草沙拉 64

变化创新:高汤迷你香草沙拉 65

苹果芹菜沙拉、罗克福尔酱汁 66

莴苣沙拉 67

绿色凉咖喱 68

洋葱奶酪烤菜汤 71

诺尔曼汤 72

变化创新:意大利汤面 73

法式炖菜 75

变化创新:卧鸡蛋法式炖菜 76

变化创新:意大利冷面 76

新鲜法式炖菜 77

绿色蔬菜热沙拉 78

油煎绿芦笋 79

网烤白芦笋 80

水煮白芦笋 81

焦黄油煎菠菜 81

胡萝卜丝 82

腌渍胡萝卜 82

胡萝卜浓汤 83

变化创新:胡萝卜泥 83

土豆料理 85

土豆牛肉饼 85

奶油烤土豆 86

清爽土豆丝沙拉 87

土豆沙拉 88

变化创新:粉土豆 88

油煎土豆咸猪肉 89

土豆泥 91

变化创新:帕尔马风味肉酱土豆泥 91

德式土豆包饭 92

鸡蛋料理 94

水煮蛋 94

变化创新:鸡蛋三明治 95

变化创新:半熟鸡蛋菠菜沙拉 95

水煮荷包蛋 96

变化创新黄麻凉汤加荷包蛋 97

原味煎蛋卷 98

变化创新:罗克福尔干酪煎蛋卷 99

传统鸡蛋糕 100

原味鸡蛋糕 100

可以充分享用的煮制料理 104

啤酒牛肉 104

咸猪肉蔬菜浓汤 107

变化创新:面包烤菜 108

变化创新:尼斯风味沙拉 109

水煮汉堡 110

圆白菜卷 112

奶油炖鸡肉 114

醋味鸡肉 116

蒸粗麦粉 118

法国鱼蟹羹 120

文蛤杂烩汤 122

谷升主厨的厨房 8

烹调工具以及烹调规则等 8

基本调料 24

香味调料 102

让料理味道浓郁、美味的调料 124

蔬菜的处理工作 125

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