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第1章 酒店工程管理与组织 2

第一节 酒店工程管理概述 2

酒店工程管理的含义 2

酒店工程管理学研究的基本范围 2

酒店工程管理的重要性 3

酒店工程部的管理目标 5

酒店工程部的主要职责 6

第二节 酒店工程部组织结构 8

酒店工程部人员结构和说明 8

工程部岗位编制 9

酒店工程部与其他部门之间的工作协调 10

第三节 酒店工程部的岗位职责 13

工程部主管的岗位职责 13

维修人员的岗位职责 14

酒店工程部的日常工作流程 15

第四节 工程部各岗位工作标准流程 17

设备管理流程 17

设备日常维修流程 18

常见设备事故处理流程 19

能源管理流程 25

锅炉操作流程标准 25

空调操作流程标准 26

配电室操作流程标准 27

安全运营管理流程 27

资料管理流程 28

第2章 酒店工程管理制度 32

第一节 工程部人员管理制度 32

工程部值班制度 32

工程部交接班制度 33

设备设施日常巡回检查制度 33

工程部员工奖惩制度 34

外包人员管理制度 35

第二节 工程部材料申领制度 37

维修材料及工具领用制度 37

机房钥匙管理制度 38

工程部档案借阅制度 38

检修工具管理制度 39

第三节 工程部设备管理制度 41

设备使用制度 41

空调操作管理制度 41

锅炉操作管理制度 42

电梯监控制度 43

设备维修管理制度 44

维修计划的编制 46

设备设施保养制度 48

第四节 工程部能源管理制度 50

水泵房管理制度 50

配电室操作管理制度 51

水质化验制度 52

热水锅炉房安全管理制度 53

第五节 工程部安全管理制度 55

电梯安全管理制度 55

防火安全“三级”检查制度 56

消防设备检修与保养制度 57

第3章 工程部设备设施管理 62

第一节 酒店设备基本概念和发展 62

酒店设备的定义及其分类 62

酒店设备管理及其发展趋势 64

第二节 酒店设施设备的基础管理 65

酒店设备系统 65

酒店设备的资产管理 68

酒店设备的投资决策 70

第三节 酒店设备管理的实施 73

酒店设备管理的目标 73

酒店设备管理可能存在的问题 74

第四节 酒店设备的全员管理 76

设备全员管理概述 76

树立全员管理的观念 77

第4章 酒店设备使用和操作规范 80

第一节 酒店设备的使用及维修管理 80

设备的使用 80

设备磨损与故障规律 81

设备大修 83

第二节 客房设备种类及其操作规范 85

客房设备的种类 85

清扫设备操作规范 89

洗衣设备操作规范 91

第三节 酒店设备的维护和保养 94

客房设备维护保养规范 94

洗衣设备维护保养规范 97

弱电设备维护保养规范 99

网络设备维护保养规范 101

电梯维护保养规范 105

电气设备保养操作规范 109

电气设备维修操作规范 111

空调设备维护保养规范 115

锅炉设备保养操作规范 120

锅炉设备维修操作规范 121

给排水设备维护保养规范 122

设备的润滑 125

第5章 酒店设备更新和改造 130

第一节 酒店设备更新和改造基本含义 130

设备更新和改造 130

设备更新改造的条件 132

设备更新改造的作用 133

设备更新和改造的种类 134

酒店设备更新改造的目的 135

第二节 酒店设备更新改造的实施 137

设备更新改造项目决策 137

设备更新改造计划的编制 138

设备更新改造的具体实施 143

设备更新改造的实施要点 143

第三节 设备更新改造的具体程序 145

设备更新改造的六个阶段 145

工程现场管理的手段 147

设备改造的评价 148

第6章 酒店工程成本控制 152

第一节 酒店工程成本控制总则 152

酒店工程成本认识的四大误区 152

工程成本控制的要点 153

酒店工程成本控制措施 156

酒店装修工程成本管理控制 158

酒店装修工程成本管理常见问题 159

酒店装修工程成本管理常见问题对策分析 161

第二节 能源成本控制 164

切实做好酒店能源控制 164

酒店能源管理策略 165

能源消耗指标的调整 167

节能技术的应用 167

第三节 人力成本控制 172

工程部人力成本控制的三个主要问题 172

工程部人员的一专多能培训 174

外包工程管理 175

第7章 酒店工程维修质量全面控制 178

第一节 工程维修质量全面控制概述 178

工程维修质量观念 178

影响工程维修质量的主要因素 179

酒店全面质量管理目标 180

全面质量管理的基准体系 181

全面质量管理的检查体系 182

第二节 工程维修质量检测 184

对施工单位服务质量的要求 184

不同项目的维修质量标准 184

第三节 工程关键部位的质量控制措施 186

厨房、卫生间渗漏的主要预控措施 186

管道安装的主要预控措施 186

水电安装施工与质量控制 187

消防系统施工与质量控制 188

第四节 设备保养与维修成本控制 189

设备保养与维修成本控制的作用 189

设备保养与维修成本控制理论 190

设备保养与维修四大控制措施 194

严格杜绝酒店工程维修资金虚报 198

第五节 酒店工程系统定期巡检 200

中央空调定期巡检 200

消防设施设备定期巡检 203

监控安保设备定期巡检 204

给排水系统巡检 206

强弱电系统巡检 207

供暖系统巡检 212

网络宽带检修计划及标准 214

第8章 酒店工程信息管理 216

第一节 工程信息管理的基本概况 216

酒店信息管理系统应用现状 216

信息管理系统的作用 217

信息管理系统的目标 218

第二节 工程信息管理系统 220

工程信息管理的数据库建设 220

酒店内部信息管理系统 223

酒店外部信息管理系统 225

前台管理子系统 227

后台管理子系统的功能模块 230

第三节 信息管理系统的应用 232

酒店信息管理系统的结构 232

酒店信息管理系统的维护 233

酒店计算机集成应用 234

附录：酒店工程部常用表单 240