饭店管理概论PDF电子书下载
- 电子书积分:11 积分如何计算积分?
- 作 者:王天佑,张威主编
- 出 版 社:北京交通大学出版社
- 出版年份:2015
- ISBN:9787512114111
- 页数:266 页
第1章 饭店概述 1
1.1 饭店种类与特点 1
1.2 饭店业发展 7
1.3 饭店等级及评定体系 10
1.4 饭店产品 15
第2章 饭店管理理论与方法 21
2.1 饭店管理职能 21
2.2 饭店管理理论 27
2.3 饭店管理方法 37
第3章 饭店组织管理 42
3.1 饭店组织概述 42
3.2 饭店组织结构 44
3.3 饭店组织设计 47
3.4 职能部门与管理团队 51
3.5 饭店组织创新与变革 54
第4章 饭店营销管理 63
4.1 饭店营销概述 63
4.2 饭店营销环境 71
4.3 饭店目标市场营销 80
4.4 饭店营销策略 92
第5章 饭店人力资源管理 108
5.1 饭店人力资源管理概念 108
5.2 饭店人力资源规划 111
5.3 饭店职工配备 114
5.4 职工培训管理 118
5.5 职工职业发展管理 121
5.6 职工激励与薪酬管理 123
5.7 职工考核管理 128
第6章 房务经营管理 134
6.1 房务管理概述 134
6.2 前厅接待管理 136
6.3 客房服务管理 142
6.4 洗衣房管理 149
第7章 餐饮经营管理 153
7.1 饭店餐饮管理概述 153
7.2 餐饮生产管理 156
7.3 菜单筹划管理 159
7.4 餐饮服务管理 161
7.5 餐饮成本控制 166
第8章 会展经营管理 174
8.1 会展概述 174
8.2 会展销售管理 178
8.3 会展合同管理 181
8.4 会议服务管理 184
8.5 展览会服务管理 187
第9章 饭店质量管理 193
9.1 饭店产品质量概述 193
9.2 饭店全面质量管理 196
9.3 顾客满意的质量战略 207
第10章 饭店战略管理 213
10.1 饭店战略概述 213
10.2 饭店战略环境分析 218
10.3 饭店战略管理环节 224
第11章 饭店文化管理 230
11.1 饭店文化概述 230
11.2 饭店文化组成 234
11.3 饭店文化建设 237
11.4 现代饭店跨文化管理 244
第12章 饭店伦理与职业道德建设 251
12.1 饭店伦理概述 251
12.2 饭店伦理问题 253
12.3 饭店的社会责任 256
12.4 饭店职业道德建设 257
参考答案 266
- 《管理信息系统习题集》郭晓军 2016
- 《全国高等中医药行业“十三五”创新教材 中医药学概论》翟华强 2019
- 《MBA大师.2020年MBAMPAMPAcc管理类联考专用辅导教材 数学考点精讲》(中国)董璞 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《卓有成效的管理者 中英文双语版》(美)彼得·德鲁克许是祥译;那国毅审校 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《海绵城市概论》刘娜娜,张婧,王雪琴 2017
- 《管理运筹学》韩伯棠主编 2019
- 《ESG指标管理与信息披露指南》管竹笋,林波,代奕波主编 2019
- 《战略情报 情报人员、管理者和用户手册》(澳)唐·麦克道尔(Don McDowell)著 2019
- 《高考快速作文指导》张吉武,鲍志伸主编 2002
- 《建筑施工企业统计》杨淑芝主编 2008
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《近代旅游指南汇刊二编 16》王强主编 2017
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《思维导图 超好用英语单词书》(中国)王若琳 2019
- 《黄遵宪集 4》陈铮主编 2019
- 《孙诒让集 1》丁进主编 2016
- 《近代世界史文献丛编 19》王强主编 2017
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《大学物理简明教程 下 第2版》施卫主编 2020
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019