食品质量与卫生标准速查手册PDF电子书下载

一、水果、蔬菜及其制品 1

（一）水果的质量和卫生要求 1

Ⅰ．水果的质量要求 1

1．鲜苹果（GB／T 10651—1989） 1

2．加工用苹果（NY／T 1072—2006）／ 2

3．红富士苹果（NY／T 1075—2006） 3

4．鲜梨（GB／T 10650—1989） 4

5．库尔勒香梨（NY／T 585—2002）／ 5

6．莱阳梨（NY／T 955—2006） 5

7．巴梨（NY／T 865—2004） 6

8．南果梨（NY／T 1076—2006）／ 7

9．黄花梨（NY／T 1077—2006） 8

10．鸭梨（NY／T 1078—2006） 9

11．柑橘（GB／T 12947—1991） 9

12．鲜红江橙（NY／T 453—2001） 10

13．锦橙（NY／T 697—2003） 11

14．沙糖橘（NY／T 869—2004） 11

15．宽皮柑橘（NY／T 961—2006） 12

16．椪柑（NY／T 589—2002） 13

17．常山胡柚（NY／T 587—2002） 14

18．玉环柚（楚门文旦）鲜果（NY／T 588—2002） 14

19．沙田柚（NY／T 868—2004） 15

20．垫江白柚（NY／T 698—2003） 16

21．梁平柚（NY／T 699—2003） 16

22．琯溪蜜柚（NY／T 1264—2007） 17

23．香柚（NY／T 1265—2007） 17

24．鲜桃（NY／T 586—2002） 18

25．水蜜桃（NY／T 866—2004） 19

26．鲜杏（NY／T 696—2003） 19

27．鲜李（NY／T 839—2004） 20

28．香蕉（GB／T 9827—1988） 21

29．青香蕉（NY／T 517—2002） 22

30．山楂（SB／T 10092—1992） 22

31．毛叶枣（NY／T 484—2002） 23

32．哈密大枣（NY／T 871—2004） 24

33．菠萝（NY／T 450—2001） 24

34．木菠萝（NY／T 489—2002） 25

35．芒果（NY／T 492—2002） 26

36．西番莲（NY／T 491—2002） 27

37．杨桃（NY／T 488—2002） 27

38．荔枝（NY／T 515—2002） 28

39．番荔枝（NY／T 950—2006） 29

40．番石榴（NY／T 518—2002） 30

41．红毛丹（NY／T 485—2002） 30

42．莲雾（NY／T 1436—2007） 31

43．榴莲（NY／T 1437—2007） 32

44．山竹子（NY／T 1396—2007） 32

45．龙眼（NY／T 516—2002） 32

46．无核白葡萄（NY／T 704—2003） 33

47．草莓（NY／T 444—2001） 34

48．枇杷（GB／T 13867—1992） 35

49．哈密瓜（SB／T 10193—1993） 36

50．西瓜（含无子西瓜）（NY／T 584—2002） 37

51．番木瓜（NY／T 691—2003） 39

52．板栗（原GB/T 10475—1989，已调整为行业标准） 40

53．核桃（原GB／T 10164—1988，已调整为行业标准） 41

54．椰子果（NY／T 490—2002） 41

Ⅱ．水果的卫生要求 41

1．水果中农药最大残留限量（GB 2763—2005） 41

2．水果中有毒有害物质限量（GB 2762—2005） 45

（二）蔬菜的质量和卫生要求 46

Ⅰ．蔬菜的质量要求 46

1．大白菜（NY／T 943—2006） 46

2．结球甘蓝（NY／T 583—2002） 46

3．芹菜（NY／T 580—2002） 47

4．菠菜（NY／T 964—2006） 48

5．韭菜（NY／T 579—2002） 48

6．番茄（NY／T 940—2006） 49

7．茄子（NY／T 581—2002） 49

8．花椰菜（NY／T 962—2006） 50

9．青花菜（NY／T 941—2006） 51

10．莴苣（NY／T 582—2002） 51

11．茎用莴苣（NY／T 942—2006） 52

12．紫菜薹（NY／T 778—2004） 52

13．芦笋（NY／T 760—2004） 53

14．茭白（NY／T 835—2004） 54

15．黄瓜（NY／T 578—2002） 54

16．冬瓜（NY／T 777—2004） 55

17．丝瓜（NY／T 776—2004） 55

18．苦瓜（NY／T 963—2006） 56

19．甜椒（NY／T 144—1989，原GB 10594—1989） 56

20．辣椒（NY／T 944—2006） 57

21．豇豆（NY／T 965—2006） 57

22．菜豆（SB／T 10025—1992） 58

23．萝卜（NY／T 1267—2007） 58

24．胡萝卜（NY／T 493—2002） 58

25．大蒜（SB／T 10348—2002） 59

26．蒜薹（NY／T 945—2006） 59

27．洋葱（NY／T 1071—2006） 60

28．姜（SB／T 10160—1993） 60

29．双孢蘑菇（NY／T 224—2006） 60

30．香菇（GH／T 1013—1998） 61

31．草菇（NY／T 833—2004） 65

32．芦荟（NY／T 870—2004） 65

33．加工用芥菜（NY／T 706—2003） 66

34．荔浦芋（NY／T 1079—2006） 67

35．荸荠（NY／T 1080—2006） 67

Ⅱ．蔬菜的卫生要求 68

1．蔬菜中农药最大残留限量（GB 2763—2005） 68

2．蔬菜中有毒有害物质限量（GB 2762—2005） 71

3．食用菌卫生标准（GB 7096—2003） 72

4．银耳卫生标准（GB 11675—2003） 72

（三）干制品的质量和卫生要求 72

Ⅰ．干制品的质量要求 72

1．红枣（GB／T 5835—1986） 72

2．板枣（NY／T 700—2003） 73

3．干制哈密大枣（NY／T 871—2004） 74

4．无核葡萄干（NY／T 705—2003） 74

5．食用椰干（NY／T 786—2004） 75

6．荔枝干（NY／T 709—2003） 75

7．木菠萝干（NY／T 949—2006） 75

8．槟榔干果（NY／T 487—2002） 76

9．香蕉脆片（NY／T 948—2006） 76

10．扁桃（NY／T 867—2004） 77

11．腰果仁（GB／T 18010—1999） 77

12．澳洲坚果果仁（NY／T 693—2003） 79

13．白瓜子（NY／T 966—2006） 80

14．黑木耳（GB／T 6192—1986） 81

15．银耳（NY／T 834—2004） 82

16．毛木耳（NY／T 695—2003） 83

17．竹荪（NY／T 836—2004） 84

18．黄花菜（原GB／T 7949—1987，已调整为行业标准） 84

19．辣椒干（原GB／T 10465—1989，已调整为行业标准） 85

20．脱水蔬菜 根菜类（NY／T 959—2006） 86

21．脱水蔬菜 叶菜类（NY／T 960—2006） 86

22．脱水蔬菜 茄果类（NY／T 1393—2007） 87

23．脱水大蒜（原GB／T 8861—1988，已调整为行业标准） 87

24．脱水洋葱（原GB／T 8860—1988，已调整为行业标准） 88

25．脱水蘑菇（原GB/T 8859—1988，已调整为行业标准） 89

26．口蘑（NY／T 445—2001） 89

27．脱水双孢蘑菇片（NY／T 224—2006） 91

28．脱水辣根（SB／T 10162—1993） 92

29．脱水姜片和姜粉（NY／T 1073—2006） 93

30．番茄粉（NY／T 957—2006） 93

31．魔芋粉（NY／T 494—2002） 94

Ⅱ．干制品的卫生要求 95

1．干果卫生标准（GB 16325—2005） 95

2．坚果卫生标准（GB 16326—2005） 95

3．烘炒食品卫生标准（GB 19300—2003） 95

4．食用椰干卫生标准（NY／T 786—2004） 95

5．荔枝干卫生标准（NY／T 709—2003） 96

6．木菠萝干卫生标准（NY／T 949—2006） 96

7．香蕉脆片卫生标准（NY／T 948—2006） 97

8．脱水蔬菜 根菜类卫生标准（NY／T 959—2006） 97

9．脱水蔬菜 叶菜类卫生标准（NY／T 960—2006） 97

10．脱水蔬菜 茄果类卫生标准（NY／T 1393—2007） 98

11．脱水姜片和姜粉卫生标准（NY／T 1073—2006） 98

12．番茄粉卫生标准（NY／T 957—2006） 99

13．魔芋粉卫生标准（NY／T 494—2002） 99

（四）糖（腌）制品的质量和卫生要求 99

Ⅰ．糖（腌）制品的质量要求 99

1．苹果脯（SB／T 10085—1992） 99

2．梨脯（SB／T 10054—1992） 100

3．桃脯（SB／T 10053—1992） 100

4．杏脯（SB／T 10086—1992） 101

5．海棠脯（SB／T 10055—1992） 101

6．糖橘饼（SB／T 10056—1992） 101

7．山楂糕、条、片（SB／T 10057—1992） 102

8．腌渍芒果（NY／T 1397—2007） 102

9．甘薯干（NY／T 708—2003） 103

10．话梅（类）（SB／T 10087—1992） 103

11．橄榄制品（NY／T 710—2003） 104

12．丁香榄（SB／T 10051—1992） 105

13．雪花应子（SB／T 10052—1992） 105

14．苹果酱（SB／T 10088—1992） 105

15．山楂酱（SB／T 10059—1992） 106

16．猕猴桃酱（SB／T 10058—1992） 106

17．糖莲子（SB／T 10050—1992） 107

18．芽菜（NY／T 872—2004） 107

19．榨菜（GH／T 1011—2007） 108

20．方便榨菜（GH／T 1012—2007） 108

21．辣椒酱（NY／T 1070—2006） 109

22．番茄酱（NY／T 956—2006） 110

23．盐水双孢蘑菇（NY／T 224—2006） 110

24．酱腌菜（SB／T 10439—2007） 111

Ⅱ．糖（腌）制品的卫生要求 113

1．蜜饯卫生标准（GB 14884—2003） 113

2．酱腌菜卫生标准（GB 2714—2003） 113

3．腌渍芒果卫生标准（NY／T 1397—2007） 114

4．辣椒酱卫生标准（NY／T 1070—2006） 114

（五）速冻制品的质量和卫生要求 115

1．速冻豌豆（原GB／T 8865—1988，已调整为行业标准） 115

2．速冻菜豆（原GB／T 8864—1988，已调整为行业标准） 115

3．速冻豇豆（SB／T 10165—1993） 115

4．速冻花椰菜（SB／T 10161—1993） 116

5．速冻蒜薹（SB／T 10164—1993） 116

6．速冻甜椒（SB／T 10028—1992） 116

7．速冻黄瓜（SB／T 10027—1992） 117

8．冷冻辣根（SB／T 10163—1993） 117

9．速冻菠菜（NY／T 952—2006） 117

10．速冻马蹄片（NY／T 1069—2006） 118

（六）果蔬罐头的质量和卫生要求 118

Ⅰ．果蔬罐头的质量要求 118

1．什锦水果罐头（QB／T 1117—1991） 118

2．菠萝罐头（GB／T 13207—1991） 119

3．糖水海棠罐头（QB／T 3613—1999，原ZB X 74008—1990） 120

4．糖水橘子罐头（GB／T 13210—1991） 120

5．糖水梨罐头（QB／T 1379—1991） 122

6．糖水李子罐头（QB／T 1383—1991） 122

7．糖水荔枝罐头（QB／T 3611—1999，原ZB X 74006—1990） 123

8．糖水龙眼罐头（QB／T 1380—1991） 124

9．糖水猕猴桃罐头（QB／T 3614—1999，原ZB X 74009—1990） 124

10．糖水枇杷罐头（QB／T 2391—1998） 125

11．糖水苹果罐头（QB／T3612—1999，原ZB X 74007—1990） 126

12．糖水葡萄罐头（QB／T 1382—1991） 127

13．糖水山楂罐头（QB／T 1381—1991） 127

14．糖水桃罐头（GB／T 13516—1992） 128

15．糖水杏罐头（QB／T 1611—1992） 129

16．糖水杨梅罐头（QB／T 3610—1999，原ZB X 74005—1990） 130

17．糖水洋梨罐头（GB／T 13211—1991） 131

18．糖水染色樱桃罐头（QB／T 1688—1993） 132

19．橘子囊胞罐头（QB／T 1393—1991） 133

20．什锦蔬菜罐头（QB／T 1395—1991） 133

21．芦笋罐头（GB／T 13208—1991） 134

22．原汁整番茄罐头（QB／T 1394—1991） 136

23．清水荸荠罐头（GB／T 13212—1991） 137

24．清水竹笋罐头（QB/T 3621—1999，原ZB X 77010—1990） 137

25．清水冬笋罐头（QB／T 1408—1991） 138

26．小竹笋罐头（QB／T 1406—1991） 139

27．水煮笋罐头（QB／T 1407—1991） 140

28．油焖笋罐头（QB／T 3620—1999，原ZB X 77009—1990） 140

29．玉米笋罐头（QB／T 3616—1999，原ZB X 77005—1990） 141

30．清水莲藕罐头（QB／T 1605—1992） 142

31．清水莲子罐头（QB／T 1604—1992） 143

32．糖水莲子罐头（QB／T 1603—1992） 143

33．青豌豆罐头（GB／T 13517—1992） 144

34．青刀豆罐头（GB／T 13209—1991） 145

35．蚕豆罐头（GB／T 13518—1992） 146

36．盐水红豆罐头（QB／T 1607—1992） 146

37．绿豆芽罐头（QB／T 1405—1991） 147

38．美味黄瓜罐头（QB／T3618—1999，原ZB X 77007—1990） 147

39．蘑菇罐头（GB／T 14151—2006） 148

40．香菇罐头（QB／T 1399—1991） 149

41．草菇罐头（QB／T3615—1999，原ZB X 77004—1990） 150

42．猴头菇罐头（QB／T 1397—1991） 151

43．滑子蘑罐头（QB／T3619—1999，原ZB X 77008—1990） 151

44．金针菇罐头（QB／T 1398—1991） 152

45．双孢蘑菇罐头（NY／T 224—2006） 153

46．莼菜（NY／T 701—2003） 153

47．荔枝汁罐头（QB／T 1385—1991） 154

48．菠萝汁罐头（QB／T 1384—1991） 154

49．什锦果酱罐头 苹果山楂型（QB／T 1390—1991） 155

50．苹果酱罐头（QB／T 1388—1991） 156

51．杏酱罐头（QB／T 1386—1991） 156

52．桃酱罐头（QB／T 2390—1998） 157

53．菠萝酱罐头（QB／T 1387—1991） 158

54．草莓酱罐头（QB／T3609—1999，原ZB X 74004—1990） 159

55．猕猴桃酱罐头（QB／T 1391—1991） 159

56．西瓜酱罐头（QB／T 1389—1991） 160

57．番茄酱罐头（GB／T 14215—1993） 160

58．琥珀核桃仁罐头（QB／T 1410—1991） 161

59．咸核桃仁罐头（QB／T 1411—1991） 162

60．花生米罐头（QB／T 1409—1991） 162

61．干装苹果罐头（QB／T 1392—1991） 163

62．香菜心罐头（QB／T 3617—1999，原ZB X 77006—1990） 164

63．酸甜红辣椒罐头（QB／T 1396—1991） 164

64．荞头罐头（QB／T 1400—1991） 165

65．榨菜罐头（QB／T 1402—1991） 166

66．调味榨菜罐头（QB／T 1403—1991） 166

67．雪菜罐头（QB／T 1401—1991） 167

68．红焖大头菜罐头（QB／T 1612—1992） 168

Ⅱ．果蔬罐头的卫生要求 168

1．果蔬罐头卫生标准（GB 11671—2003） 168

2．食用菌罐头卫生标准（GB 7098—2003） 169

二、肉、禽、蛋及其制品 170

（一）鲜（冻）畜、禽肉的质量和卫生要求 170

Ⅰ．鲜（冻）畜、禽的质量要求 170

1．鲜、冻片猪肉（GB 9959．1—2001） 170

2．分割鲜、冻猪瘦肉（GB 9959．2—2001） 171

3．鲜、冻分割牛肉（GB／T 17238—1998） 171

4．鲜、冻四分体带骨牛肉（GB／T 9960—1988） 171

5．鲜、冻胴体羊肉（GB 9961—2001） 172

6．冷却猪肉（NY／T 632—2002） 173

7．冷却羊肉（NT／T 633—2002） 173

8．鲜、冻禽产品（GB 16869—2005） 173

9．鲜、冻兔肉（GB／T 17239—1998） 174

10．牛肉（NY／T 676—2003） 174

11．羊肉（NY／T 630—2002） 175

12．鸡肉（NY／T 631—2002） 176

13．乳猪肉（SB／T 10293—1998） 178

14．羔羊肉（NY 1165—2006） 178

Ⅱ．鲜（冻）畜、禽的卫生要求 179

1．鲜（冻）畜肉卫生标准（GB 2707—2005） 179

2．冷却猪肉卫生标准（NY／T 632—2002） 179

3．冷却羊肉卫生标准（NT／T 633—2002） 180

4．鲜、冻禽产品卫生标准（GB 16869—2005） 180

（二）肉类罐头的质量和卫生要求 181

Ⅰ．肉类罐头的质量要求 181

1．原汁猪肉罐头（QB／T 2787—2006） 181

2．红烧猪肉罐头（QB／T 1362—1991） 182

3．红烧扣肉罐头（QB／T 1361—1991） 183

4．红烧排骨罐头（QB／T 1606—1992） 183

5．红烧元蹄罐头（QB／T 1608—1992） 184

6．皱油猪蹄罐头（QB／T 1358—1991） 185

7．清蒸猪肉罐头（QB／T 2786—2006） 185

8．五香肉丁罐头（QB／T 1359—1991） 186

9．五香猪排罐头（QB／T 1360—1991） 186

10．回锅肉罐头（QB／T 1355—1991） 187

11．火腿罐头（GB／T13515—1992） 187

12．猪肉糜类罐头（GB／T 13213—2006） 188

13．片装火腿罐头（QB／T 1352—1991） 189

14．云腿罐头（QB／T 1351—1991） 190

15．猪肉腊肠罐头（QB／T 3603—1999，原ZB X 71006—1990） 191

16．猪肉香肠罐头（QB/T 3602—1999，原ZB X 71005—1990） 191

17．猪肉蛋卷罐头（QB／T 1356—1991） 192

18．卤猪杂罐头（QB／T 1354—1991） 192

19．红烧牛肉罐头（QB／T 1363—1991） 193

20．清蒸牛肉罐头（QB／T 2788—2006） 194

21．咸牛肉、咸羊肉罐头（GB／T 13214—2006） 194

22．红烧鸡罐头（QB／T 1364—1991） 195

23．五香鸡翅罐头（QB／T 1370—1991） 195

24．炸子鸡罐头（QB／T 1366—1991） 196

25．咖喱鸡罐头（QB／T 1365—1991） 197

26．卤汁鸡罐头（NY／T 35—1986） 197

27．辣味炸子鸡罐头（QB／T 1367—1991） 198

28．五香鸡肫罐头（QB／T 1368—1991） 198

29．香炸鹅罐头（QB／T 1609—1992） 199

30．烤鹅罐头（QB／T 1371—1991） 199

31．烤鸭罐头（QB／T 1372—1991） 200

32．五香鸭肫罐头（QB／T 1369—1991） 200

Ⅱ．肉类罐头的卫生要求 201

肉类罐头卫生标准（GB 13100—2005） 201

（三）其他肉类及其制品的质量和卫生要求 202

Ⅰ．其他肉类及其制品的质量要求 202

1．广式腊肠（SB／T 10003—1992） 202

2．火腿肠（高温蒸煮肠）（SB／T 10251—2000） 202

3．宣威火腿（GB 18357—2001） 203

4．金华火腿（GB 19088—2003） 204

5．中国火腿（SB／T 10004—1992） 205

6．熏煮火腿（SB／T10280—1997） 206

7．熏煮香肠（SB／T 10279—1997） 206

8．中式香肠（SB／T 10278—1997） 207

9．腌猪肉（SB／T 10294—1998） 207

10．肉脯（SB／T 10283—2007） 208

11．肉干（SB／T10282—2007） 208

12．肉松（SB／T 10281—2007） 209

13．板鸭（NY／T 628—2002） 210

Ⅱ．其他肉类及其制品的卫生要求 210

1．熟肉制品卫生标准（GB 2726—2005） 210

2．腌腊肉制品卫生标准（GB 2730—2005） 211

（四）蛋及其制品的质量和卫生要求 212

Ⅰ．蛋及其制品的质量要求 212

1．鲜鸡蛋（SB／T 10277—1997） 212

2．皮蛋（GB／T 9694—1988） 213

3．抽空软包装卤蛋制品（SB／T 10369—2005） 213

Ⅱ．蛋及其制品的卫生要求 214

1．鲜蛋卫生标准（GB 2748—2003） 214

2．蛋制品卫生标准（GB 2749—2003） 214

3．抽空软包装卤蛋制品卫生标准（SB／T 10369—2005） 215

三、乳制品和婴幼儿食品 216

（一）乳制品的质量和卫生要求 216

Ⅰ．乳制品的质量要求 216

1．巴氏杀菌乳（GB 5408．1—1999） 216

2．灭菌乳（GB 5408．2—1999） 216

3．AD钙奶（NY 477—2002） 217

4．调味奶（NY 476—2002） 218

5．全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉（GB 5410—1999） 218

6．全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳（GB 5417—1999） 219

7．酸牛乳（GB 2746—1999） 220

8．软质干酪（NY 478—2002） 220

9．人造奶油（NY 479—2002） 221

10．植脂奶油（SB／T 10419—2007） 221

11．脱盐乳清粉（QB／T3782—1999，原GB 11388—1989） 222

12．粗制乳糖（QB／T 3778—1999，原 GB 5422—1985） 223

Ⅱ．乳制品的卫生要求 223

1．鲜乳卫生标准（GB 19301—2003） 223

2．巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准（GB 19645—2005） 223

3．乳粉卫生标准（GB 19644—2005） 224

4．炼乳卫生标准（GB 13102—2005） 224

5．酸乳卫生标准（GB 19302—2003） 225

6．植脂奶油卫生标准（SB／T 10419—2007） 225

7．干酪卫生标准（GB 5420—2003） 225

8．奶油、稀奶油卫生标准（GB 19646—2005） 226

9．人造奶油卫生标准（GB 15196—2003） 226

10．食用氢化油卫生标准（GB 17402—2003） 227

11．乳清粉卫生标准（GB 11674—2005） 227

（二）婴幼儿食品的质量和卫生要求 227

1．婴儿配方乳粉Ⅰ（GB 10765—1997） 227

2．婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ（GB 10766—1997） 229

3．婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉（GB 10767—1997） 231

4．婴幼儿断奶期辅助食品（GB 10769—1997） 234

5．婴幼儿断奶期补充食品（GB 10770—1997） 236

6．婴幼儿辅助食品 苹果泥（GB 10775—1989） 237

7．婴幼儿辅助食品 胡萝卜泥（GB 10776—1989） 238

8．婴幼儿辅助食品 肉泥（GB 10777—1989） 239

9．婴幼儿辅助食品 骨泥（GB 10778—1989） 240

10．婴幼儿辅助食品 鸡肉菜糊（GB 10779—1989） 240

11．婴幼儿辅助食品 番茄汁（GB 10780—1989） 241

四、水产及其制品 243

（一）鲜、冻水产品的质量和卫生要求 243

Ⅰ．鲜、冻水产品的质量要求 243

1．鲜鲳鱼（SC／T 3103—1984，原SC 129—1984） 243

2．鲜大黄鱼、鲜小黄鱼（SC／T 3101—1984，原SC 127—1984） 243

3．鲜带鱼（SC／T 3102—1984，原SC 128—1984） 244

4．鲜海鳗（SC／T 3106—1988，原GB 8837—1988） 244

5．鲜蓝圆鲹（SC／T 3104—1986，原GB 6640—1986） 245

6．鲜鳓鱼（SC／T 3105—1988，原GB 8836—1988） 245

7．鲜青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼（SC／T 3108—1986，原GB 6632—1986） 246

8．鲜乌鲗（SC／T 3107—1984，原SC 130—1984） 246

9．冻银鱼（SC/T 3109—1988，原GB 10031—1988） 247

10．冻章鱼（SC／T 3115—2006） 248

11．冻虾仁（SC／T 3110—1996） 248

12．冻虾（SC／T 3113—2002） 249

13．冻螯虾（SC／T 3114—2002） 250

14．冻扇贝（SC／ T 3111—2006） 251

15．冻梭子蟹（SC／T 3112—1996） 252

16．冻淡水鱼片（SC／T 3116—2006） 253

17．冻鱼糜制品（SC／T 3701—2003） 254

18．生食金枪鱼（SC／T 3117—2006） 254

Ⅱ．鲜、冻水产品的卫生要求 255

1．鲜、冻动物性水产品卫生标准（GB 2733—2005） 255

2．鲜鲳鱼卫生标准（SC／T 3103—1984，原SC 129—1984） 256

3．鲜大黄鱼、鲜小黄鱼卫生标准（SC／T 3101—1984，原SC 127—1984） 256

4．鲜带鱼卫生标准（SC／T 3102—1984，原SC 128—1984） 256

5．鲜蓝圆鲹卫生标准（SC／T 3104—1986，原 GB 6640—1986） 256

6．鲜青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼卫生标准（SC／T 3018—1986，原GB 6632—1986） 256

7．生食金枪鱼卫生标准（SC／T3117—2006） 256

（二）水产干制品的质量和卫生要求 257

Ⅰ．水产干制品的质量要求 257

1．干贝（SC／T 3207—2000） 257

2．干海参（刺参）（SC／T 3206—2000） 258

3．干鲨鱼翅（SC／T 3214—2006） 258

4．半干淡盐黄鱼（SC／T 3216—2006） 259

5．虾米（SC／T 3204—2000） 259

6．虾皮（SC／T 3205—2000） 260

7．鱿鱼干（SC／T 3208—2001） 261

8．鱿鱼丝（SC／T 3304—2001） 261

9．调味鱼干（SC／T 3203—2001） 262

10．干海带（SC／T 3202—1996） 262

11．干裙带菜叶（SC／T 3213—2002） 263

12．淡菜（SC／T 3209—2001） 264

13．小饼紫菜（SC／T 3201—1981，原SC 16—1981） 264

14．速食海带（SC/T 3301—1989，原GB 11784—1989） 265

Ⅱ．水产干制品的卫生要求 266

1．动物性水产干制品卫生标准（GB 10144—2005） 266

2．藻类制品卫生标准（GB 19643—2005） 266

（三）水产罐头的质量和卫生要求 267

Ⅰ．水产罐头的质量要求 267

1．豆豉鲮鱼罐头（QB／T 3605—1999，原ZB X 73002—1990） 267

2．凤尾鱼罐头（QB／T 1376—1991） 267

3．茄汁鲭鱼罐头（QB／T 3608—1999，原ZB X 73005—1990） 268

4．酥炸鲫鱼罐头（QB／T 1610—1992） 269

5．鲜炸鲮鱼罐头（QB／T 3606—1999，原ZB X 73003—1990） 269

6．熏鱼罐头（QB／T 1375—1991） 270

7．油浸鲅鱼罐头（QB／T 3607—1999，原ZB X73004—1990） 271

8．油炸马面豚罐头（QB／T 1377—1991） 271

9．豉油海螺罐头（QB／T 3604—1999，原ZB X 73001—1990） 272

10．清汤蛏罐头（QB／T 1374—1991） 273

Ⅱ．水产罐头的卫生要求 273

鱼类罐头卫生标准（GB 14939—2005） 273

（四）其他水产制品的质量和卫生要求 274

Ⅰ．其他水产制品的质量要求 274

1．盐渍海带（SC／T 3212—2000） 274

2．盐渍裙带菜（SC／T 3211—2002） 275

3．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头（SC／T 3210—2001） 276

4．盐渍海参（SC／T 3215—2007） 277

5．鱼油微胶囊（SC／T 3505—2006） 277

6．鲟、鳇鱼籽（SC／T 3905—1989，原GB／T 11773—1989） 278

7．海胆制品（SC／T 3902—2001） 278

8．冻烤鳗（GB／T 21289—2007） 279

9．烤鱼片（SC／T 3302—2000） 279

10．烤虾（SC／T 3305—2003） 280

11．虾片（SC／T 3901—2000） 281

12．蚝油（SC／T 3601—2003） 281

13．鱼油（SC／T 3502—2000） 282

14．多烯鱼油制品（SC／T 3503—2000） 282

Ⅱ．其他水产制品的卫生要求 283

1．盐渍鱼卫生标准（GB 10138—2005） 283

2．腌制生食动物性水产品卫生标准（GB 10136—2005） 284

3．水产调味品卫生标准（GB 10133—2005） 284

4．鱼糜制品卫生标准（GB 10132—2005） 285

5．盐渍海带卫生标准（SC／T 3212—2000） 286

6．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头卫生标准（SC／T 3210—2001） 286

7．鲟、鳇鱼籽卫生标准（SC／T 3905—1989，原GB／T 11773—1989） 286

8．海胆制品卫生标准（SC／T 3902—2001） 286

9．冻烤鳗卫生标准（GB／T 21289—2007） 286

10．烤鱼片卫生标准（SC／T 3302—2000） 287

11．烤虾卫生标准（SC／T 3305—2003） 287

12．多烯鱼油制品卫生标准（SC／T 3503—2000） 288

13．鱼油微胶囊卫生标准（SC／T 3505—2006） 288

五、食用油及其制品 289

（一）食用植物油的质量和卫生要求 289

Ⅰ．食用植物油的质量要求 289

1．大豆油（GB 1535—2003） 289

2．花生油（GB 1534—2003） 290

3．葵花籽油（GB 10464—2003） 292

4．食用调和油（SB／T 10292—1998） 293

5．色拉油（GB／T 17756—1999） 294

6．玉米油（GB 19111—2003） 294

7．橄榄油、油橄榄果渣油（LY／T 1534—1999，原ZB B66055．1—1990）／ 295

8．米糠油（GB 19112—2003） 297

9．菜籽油（GB 1536—2004） 298

10．低芥酸菜籽油（NY／T 416—2000） 299

11．低芥酸菜籽色拉油（NY／T 1273—2007） 300

12．油茶籽油（GB 11765—2003） 300

13．棕榈油（GB／T 18008—1999） 302

14．棕榈仁油（GB／T 18009—1999） 302

15．食用棕榈油（GB／T 15680—1995） 303

16．椰子油（NY／T 230—2006） 303

17．芝麻油（GB／T 8233—1987） 304

18．起酥油（LS／T3218—1992，原SB／T 10073—1992） 305

19．棉籽油（GB 1537—2003） 305

20．亚麻籽油（GB／T 8235—1987） 306

21．蓖麻籽油（GB／T 8234—1987） 307

Ⅱ．食用植物油的卫生要求 307

1．食用植物油卫生标准（GB 2716—2005） 307

2．食用植物油煎炸过程中的卫生标准（GB 7102．1—2003） 308

3．橄榄油、油橄榄果渣油卫生标准（LY／T 1534—1999，原ZB B 66005．1—1990） 308

4．低芥酸菜籽油卫生标准（NY／T 416—2000） 308

5．起酥油卫生标准（LS／T3218—1992，原SB／T 10073—1992） 309

（二）食用动物油的质量和卫生要求 309

1．食用猪油（GB／T 8937—2006） 309

2．食用动物油脂的卫生标准（GB 10146—2005） 309

六、面米食品 311

（一）面米食品的质量要求 311

1．方便面（GB 17400—2003） 311

2．挂面（LS/T 3212—1992原SB/T 10068—1992） 311

3．花色挂面（LS/T 3213—1992，原SB/T 10069—1992） 312

4．手工面（LS／T 3214—1992，原SB/T 10070—1992） 312

5．速冻面米食品（SB／T 10412—2007） 313

6．速冻饺子（SB／T 10422—2007） 314

7．速冻汤圆（SB／T 10423—2007） 314

8．速冻食品用馅料（GB／T 21270—2007） 315

（二）面米食品的卫生要求 315

1．方便面卫生标准（GB 17400—2003） 315

2．速冻预包装面米食品卫生标准（GB 19295—2003） 316

七、茶 317

（一）绿茶和乌龙茶的质量要求 317

1．绿茶（GB／T 14456—1993） 317

2．蒸青煎茶（NY／T 785—2004） 321

3．闽烘青绿茶（SB／T 10168—1993） 322

4．龙井茶（GB 18650—2002） 323

5．洞庭（山）碧螺春茶（GB 18957—2003） 324

6．黄山毛峰茶（GB 19460—2004） 324

7．六安瓜片茶（NY／T 781— 2004） 325

8．蒙山茶（GB 18665—2002） 326

9．敬亭绿雪茶（NY／T 482—2002） 328

10．紫笋茶（NY／T 784—2004） 329

11．武夷岩茶（GB／T 18745—2006） 330

（二）红茶的质量要求 332

1．红茶（NY／T 780—2004） 332

2．祁门工夫红茶（SB／T 10167—1993） 333

3．第一套红碎茶（GB／T 13738．1—1997） 334

4．第二套红碎茶（GB／T 13738．2—1992） 335

5．第四套红碎茶（GB／T 13738．4—1992） 336

（三）紧压茶的质量要求 337

1．花砖茶（GB／T 9833．1—2002） 337

2．黑砖茶（GB／T 9833．2—2002） 337

3．茯砖茶（GB／T 9833．3—2002） 338

4．康砖茶（GB／T 9833．4—2002） 338

5．沱茶（GB／T 9833．5—2002） 339

6．紧茶（GB／T 9833．6—2002） 340

7．金尖茶（GB／T 9833．7—2002） 340

8．米砖茶（GB／T 9833．8—2002） 341

9．青砖茶（GB／T 9833．9—2002） 341

（四）其他茶的质量要求 342

1．茉莉花茶（NY／T 456—2001） 342

2．普洱茶（NY／T 779—2004） 342

3．苦丁茶（NY／T 864—2004） 344

4．富硒茶（NY／T 600—2002） 345

（五）茶的卫生要求 345

1．茶卫生标准 345

2．有机茶卫生标准（NY 5196—2002） 346

3．苦丁茶卫生标准（NY／T 864—2004） 347

八、饮料 348

（一）饮料的质量要求 348

1．核桃乳（QB／T 2301—1997） 348

2．花生乳（露）（QB／T 2439—1999） 348

3．椰子乳（汁）（QB／T 2300—2006） 349

4．豆乳和豆乳饮料（QB／T 2132—1995） 349

5．速溶豆粉和豆奶粉（GB／T 18738—2006） 350

6．杏仁露（QB／T 2438—2006） 351

7．番茄汁（原GB/T 10474—1989，已调整为行业标准） 352

8．胡萝卜汁（NY／T 874—2004） 352

9．菠萝汁（NY／T 873—2004） 353

10．芒果汁（NY／T 707—2003） 353

11．猕猴桃浓缩汁（SB／T 10201—1993） 354

12．浓缩苹果清汁（GB／T 18963—2003） 354

13．浓缩苹果浊汁（QB 2657—2004） 355

14．葡萄浓缩汁（SB／T 10200—1993） 355

15．山楂浓缩汁（SB／T 10202—1993） 356

16．浓缩柑橘汁（SB／T 10089—1992） 356

17．碳酸饮料（汽水）（GB／T 10792—1995） 357

18．饮用天然矿泉水（GB 8537—1995） 358

19．瓶装饮用纯净水（GB 17323—1998） 359

20．茶饮料（QB 2499—2000） 360

21．运动饮料（GB 15266—2000） 361

22．乳酸菌饮料（QB1554—1992） 362

23．发酵型含乳饮料（NY／T 799—2004） 362

（二）饮料的卫生要求 363

1．植物蛋白饮料卫生标准（GB 16322—2003） 363

2．速溶豆粉和豆奶粉卫生标准（GB／T 18738—2006） 364

3．果蔬汁饮料卫生标准（GB 19297—2003） 364

4．食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准（GB 17325—2005） 365

5．碳酸饮料卫生标准（GB 2759．2—2003） 366

6．瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准（GB 17324—2003） 366

7．瓶（桶）装饮用水卫生标准（GB 19298—2003） 367

8．茶饮料卫生标准（GB 19296—2003） 367

9．乳酸菌饮料卫生标准（GB 16321—2003） 368

10．含乳饮料卫生标准（GB 11673—2003） 368

九、冷冻饮品 370

（一）冷冻饮品的质量要求 370

1．冰棍（SB／T 10016—1999） 370

2．冰淇淋（SB／T 10013—1999） 370

3．软冰淇淋（SB／T 10418—2007） 371

4．雪糕（SB／T10015—1999） 372

5．雪泥（SB／T 10014—1999） 372

6．食用冰（SB／T 10017—1999） 373

7．甜味冰（SB／T 10327—1999） 373

8．冷冻饮品用馅料（GB／T 21270—2007） 373

（二）冷冻饮品的卫生要求 374

冷冻饮品卫生标准（GB 2759．1—2003） 374

十、调味品 372

（一）食盐的质量和卫生要求 375

Ⅰ．食盐的质量要求 375

1．食用盐（GB 5461—2000） 375

2．自然食用盐（QB 2446—1999） 375

3．低钠盐（QB 2019—2005） 376

4．加氟食用盐（QB 1680—1993） 377

5．钙强化营养盐（QB 2238．1—2005） 377

6．核黄素强化营养盐（QB 2238．5—2005） 377

7．铁强化营养盐（QB 2238．4—2005） 378

8．硒强化营养盐（QB 2238．3—2005） 378

9．锌强化营养盐（QB 2238．2—2005） 379

10．调味盐（QB 2020—2003） 379

Ⅱ．食盐的卫生要求 380

1．食用盐卫生标准（GB 2721—2003） 380

2．低钠盐卫生标准（QB 2019—2005） 380

3．加氟食用盐卫生标准（QB 1680—1993） 380

4．调味盐卫生标准（QB 2020—2003） 380

（二）酱油的质量和卫生要求 381

Ⅰ．酱油的质量要求 381

1．酿造酱油（GB 18186—2000） 381

2．配制酱油（SB 10336—2000） 382

3．榨菜酱油（SB／T 10431—2007） 382

4．酸水解植物蛋白调味液（SB 10338—2000） 382

Ⅱ．酱油的卫生要求 383

1．酱油卫生标准（GB 2717—2003） 383

2．酸水解植物蛋白调味液卫生标准（SB 10338—2000） 383

（三）食醋的质量和卫生要求 384

Ⅰ．食醋的质量要求 384

1．酿造食醋（GB 18187—2000） 384

2．配制食醋（SB 10337—2000） 384

3．镇江香醋（GB 18623—2002） 384

4．老陈醋（SB／T 10303—1999） 385

5．麸醋（SB／T 10304—1999） 385

Ⅱ．食醋的卫生要求 386

食醋卫生标准（GB 2719—2003） 386

（四）其他调味品的质量和卫生要求 386

Ⅰ．其他调味品的质量要求 386

1．谷氨酸钠（味精）（GB／T 8967—2007） 386

2．鸡精调味料（SB／T 10371—2003） 387

3．鸡粉调味料（SB／T 10415—2007） 388

4．黄豆酱（SB／T 10309—1999） 388

5．甜面酱（SB／T 10296—1999） 389

6．腐乳（SB／T 10170—1993） 389

7．调味料酒（SB／T 10416—2007） 390

Ⅱ．其他调味品的卫生要求 390

1．味精卫生标准（GB 2720—2003） 390

2．酱卫生标准（GB 2718—2003） 391

3．发酵性豆制品卫生标准（SB 2712—2003） 391

4．鸡精调味料卫生标准（SB／T 10371—2003） 391

5．鸡粉调味料卫生标准（SB／T 10415—2007） 391

6．调味料酒卫生标准（SB／T 10416—2007） 392

十一、焙烤食品 393

（一）焙烤食品的质量要求 393

1．饼干（GB／T 20980—2007） 393

2．月饼（GB 19855—2005） 396

3．裱花蛋糕（SB／T 10329—2000） 398

4．面包（GB／T 20981—2007） 400

5．焙烤食品用馅料（GB／T 21270—2007） 400

（二）焙烤食品的卫生要求 401

1．饼干卫生标准（GB 7100—2003） 401

2．糕点、面包卫生标准（GB 7099—2003） 401

十二、糖制品 402

（一）食糖的质量和卫生要求 402

Ⅰ．食糖的质量要求 402

1．白砂糖（GB 317—2006） 402

2．绵白糖（GB 1445—2000） 402

3．赤砂糖（QB／T 2343．1—1997） 403

Ⅱ．食糖的卫生要求 403

食糖卫生标准（GB 13104—2005） 403

（二）冰糖与方糖的质量和卫生要求 404

1．单晶体冰糖（QB／T 1173—2002） 404

2．多晶体冰糖（QB／T 1174—2002） 405

3．方糖（QB／T 1214—2002） 406

（三）糖果的质量和卫生要求 406

Ⅰ．糖果的质量要求 406

1．充气糖果（SB 10104—2001） 406

2．胶基糖果（SB 10023—2001） 407

3．凝胶糖果（SB 10021—2001） 408

4．抛光糖果（SB 10022—2001） 408

5．乳脂糖果（SB 10020—2001） 409

6．压片糖果（SB 10347—2001） 409

7．硬质糖果（SB 10018—2001） 410

8．硬质夹心糖果（SB 10019—2001） 410

Ⅱ．糖果的卫生要求 411

1．糖果卫生标准（GB 9678．1—2003） 411

2．胶基糖果卫生标准（GB 17399—2003） 412

（四）其他糖制品的质量和卫生要求 412

Ⅰ．其他糖制品的质量要求 412

1．果葡糖浆（QB／T 1216—2004） 412

2．啤酒用糖浆（QB／T 2687—2005） 413

3．低聚果糖（QB 2581—2003） 413

4．低聚异麦芽糖（QB／T 2491—2004） 414

5．麦芽糖饴（饴糖）（QB／T 2347—1997） 415

6．麦芽糊精（QB／T 2320—1997） 415

7．甘蔗糖蜜（QB／T 2684—2005） 416

8．冰片糖（QB／T 2685—2005） 416

9．巧克力及巧克力制品（GB／T 19343—2003） 417

Ⅱ．其他糖制品的卫生要求 417

1．淀粉糖卫生标准（GB 15203—2003） 417

2．果葡糖浆卫生标准（QB／T 1216—2004） 418

3．低聚果糖卫生标准（QB 2581—2003） 418

4．甘蔗糖蜜卫生标准（QB／T 2684—2005） 418

5．冰片糖卫生标准（QB／T 2685—2005） 419

6．巧克力及巧克力制品卫生标准（GB／T 19343—2003） 419

十三、蜂产品 420

（一）蜂产品的质量要求 420

1．蜂蜜（GB 18796—2005） 420

2．预包装食用蜂蜜（GH／T 1001—1998） 421

3．蜂王浆（GB／T 9697—2002） 421

4．蜂花粉（GH／T 1014—1999） 422

5．蜂胶（NY／T 629—2002） 422

（二）蜂产品的卫生要求 423

蜂蜜卫生标准（GB 14963—2003） 423

十四、饮料酒 424

（一）发酵酒的质量要求 424

1．啤酒（GB 4927—2001） 424

2．黄酒（GB／T 13662—2000） 425

3．绍兴酒（绍兴黄酒）（GB 17946—2000） 428

4．葡萄酒（GB 15037—2006） 429

5．山葡萄酒（QB／T 1982—1994） 431

6．通化山葡萄酒（GB／T 20820—2007） 432

7．山楂酒（QB／T 1983—1994） 433

8．猕猴桃酒（QB／T 2027—1994） 434

9．柿子酒（NY／T 36—1986，原 NY 121—1986） 434

（二）蒸馏酒的质量要求 435

1．浓香型白酒（GB／T 10781．1—2006） 435

2．清香型白酒（GB／T 10781．2—2006） 436

3．米香型白酒（GB／T 10781．3—2006） 437

4．凤香型白酒（GB／T 14867—2007） 438

5．豉香型白酒（GB／T 16289—2007） 439

6．液态法白酒（GB／T 20821—2007） 440

7．芝麻香型白酒（GB／T 20824—2007） 440

8．特香型白酒（GB／T 20823—2007） 441

9．固液法白酒（GB／T 20822—2007） 442

10．老白干香型白酒（GB／T 20825—2007） 443

11．浓酱兼香型白酒（QB／T 2524—2001） 444

12．贵州茅台酒（GB／T 18356—2007） 445

13．水井坊酒（GB／T 18624—2007） 445

14．古井贡酒（GB／T 19327—2007） 446

15．口子窖酒（GB 19328—2003） 447

16．道光廿五贡酒（锦州道光廿五贡酒）（GB／T 19329—2007） 447

17．互助青稞酒（GB／T 19331—2007） 448

18．西凤酒（GB／T 19508—2007） 448

19．剑南春酒（GB／T 19961—2005） 449

20．牛栏山二锅头酒（GB／T 21263—2007） 450

21．玉泉酒（GB／T 21261—2007） 451

22．白兰地（GB 11856—1997） 452

23．威士忌（QB／T 11857—2000） 452

24．俄得克（伏特加）（GB／T 11858—2000） 453

（三）配制酒的质量要求 454

露酒（QB／T 1981—1994） 454

（四）饮料酒的卫生要求 454

1．蒸馏酒及配制酒卫生标准（GB 2757—1981） 454

2．发酵酒卫生标准（GB 2758—2005） 455

十五、其他食品 456

1．裹衣花生（QB 1733．3—1993） 456

2．花生类糖制品（QB 1733．2—1993） 457

3．烤花生仁（QB 1733．6—1993） 458

4．咸干花生（QB／T 1733．7—1996） 459

5．油炸花生仁（QB 1733．5—1993） 460

6．花生酱（NY／T 958—2006） 460

7．芝麻酱（LS／T3220—1996，原SB／T 10260—1996） 461

8．膨化食品（QB 2353—1998） 462

9．生咖啡（NY／T 604—2006） 463

10．焙炒咖啡（NY／T 605—2006） 464

产品名称中文索引（按汉语拼音顺序排列） 466

卫生标准中文索引（按汉语拼音顺序排列） 481