米娅·西餐在左 中餐在右PDF电子书下载

食材与烹饪的花样组合 7

调味料的风格迥异 7

香草们的无限旖旎 8

厨具们的立场 9

一、中西合璧之肉香扑鼻 13

1．罗勒红烧肉&中式材料［五花肉］＆西式材料［新鲜罗勒］ 13

2．胡椒鸭脯&中式材料［鸭胸肉］＆西式材料［黑椒汁］ 15

3．芝士焗贡丸&中式材料［贡丸］＆西式材料［马苏里拉芝士］ 18

4．柠檬叶汽锅鸡&中式材料［三黄鸡］＆西式材料［柠檬叶］ 21

5．果香排骨&中式材料［肋排］＆西式材料［青柠檬］ 23

6．炸小牛排配塔塔酱&中式材料［牛里脊］＆西式材料［酸黄瓜］ 27

7．美式卡拉炸鸡配五味酱&中式材料［鸡腿］＆西式材料［吉士粉］ 29

8．红酒炖羊排&中式材料［羊排］＆西式材料［红酒］ 33

9．桂花肉配蜂蜜芥末酱&中式材料［里脊肉］＆西式材料［法式黄芥末］ 37

10．橙香烤排骨&中式材料［肋排］＆西式材料［柠檬汁］ 39

11．酒酿炖牛腩&中式材料［酒酿］＆西式材料［牛腩］ 43

12．迷迭香猪排&中式材料［猪排］＆西式材料［新鲜迷迭香］ 45

13．孜然煎法式小羊排&中式材料［孜然］＆西式材料［法式小羊排］ 48

14．西式炖牛肉&中式材料［牛肉］＆西式材料［黄油］ 50

15．三杯牛仔骨&中式材料［米酒］＆西式材料［牛仔骨］ 53

16．茄汁爆浆鸡肉丸&中式材料［鸡腿］＆西式材料［马苏里拉芝士］ 56

二、中西合璧之鱼虾鲜嫩 60

1．金枪鱼色拉卷&中式材料［肉松］＆西式材料［金枪鱼］ 60

2．杏仁炒虾&中式材料［虾仁］＆西式材料［美国大杏仁］ 63

3．酱烧龙利鱼&中式材料［郫县豆瓣酱］＆西式材料［龙利鱼］ 67

4．麻婆三文鱼&中式材料［豆腐］＆西式材料［三文鱼］ 69

5．柠香煎鲳鱼&中式材料［鲳鱼］＆西式材料［青柠檬］ 72

6．香草烤鱿鱼&中式材料［鱿鱼头］＆西式材料［意大利综合香草］ 74

7．红咖喱三文鱼&中式材料［慈姑］＆西式材料［三文鱼］ 77

8．香煎鲈鱼&中式材料［鲈鱼］＆西式材料［色拉酱］ 79

9．奶油虾&中式材料［活虾］＆西式材料［黄油］ 82

10．椒盐鱼柳&中式材料［椒盐］＆西式材料［龙利鱼］ 85

三、中西合璧之荤素有道 88

1．黄芥末土豆色拉&中式材料［上海风味红肠］＆西式材料［香草醋］ 88

2．酸黄瓜炒鸡米&中式材料［鸡腿］＆西式材料［酸黄瓜］ 90

3．欧芹肉末豆腐羹&中式材料［豆腐］＆西式材料［欧芹］ 92

4．香草烘蛋&中式材料［土豆］＆西式材料［意大利综合香草］ 94

5．紫苏虾肉藕盒&中式材料［虾仁］＆西式材料［紫苏］ 96

6．红椒豆腐肉饼&中式材料［豆腐］＆西式材料［匈牙利红椒粉］ 99

7．鸡蛋黄瓜色拉&中式材料［黄瓜］＆西式材料［蛋黄酱］ 103

8．意式油醋汁拌蛋皮丝&中式材料［香菇］＆西式材料［意式香草醋］ 105

9．豆皮包&中式材料［豆腐皮］＆西式材料［早餐火腿］ 109

10．凉拌薄荷肉片&中式材料［五花肉］＆西式材料［薄荷］ 111

11．茴香头小炒&中式材料［猪腿肉］＆西式材料［茴香头］ 114

12．滑炒牛肉丁&中式材料［牛里脊］＆西式材料［红酒］ 117

四、中西合璧之素食清幽 120

1．鲍汁白芦笋烩菌菇&中式材料［鲍鱼汁］＆西式材料［白芦笋］ 120

2．百里香煎焙杏鲍菇&中式材料［杏鲍菇］＆西式材料［百里香］ 122

3．酒香茄汁白芸豆&中式材料［白芸豆］＆西式材料［白兰地］ 124

4．奶油汁煮玉米&中式材料［甜玉米］＆西式材料［黄油］ 126

5．芝麻酱拌芝麻菜&中式材料［芝麻酱］＆西式材料［芝麻菜］ 129

五、中西合璧之主食饱足 132

1．培根年糕卷&中式材料［年糕］＆西式材料［培根］ 132

2．黑橄榄炒饭&中式材料［米饭］＆西式材料［黑橄榄］ 134

3．京酱肉丝卷墨西哥饼&中式材料［京葱］＆西式材料［墨西哥饼］ 137

4．牛油果酱配烤馒头&中式材料［面粉］＆西式材料［牛油果］ 139

5．红葱头肉酱意面&中式材料［红葱头］＆西式材料［意大利面］ 142

6．奶油白酱焗云吞&中式材料［虾仁］＆西式材料［淡奶油］ 145

7．金枪鱼土豆春卷&中式材料［春卷皮］＆西式材料［金枪鱼］ 149

8．米比萨&中式材料［米饭］＆西式材料［比萨草］ 151

9．叉烧酱汉堡&中式材料［叉烧酱］＆西式材料［汉堡面包］ 154

六、中西合璧之甜品甜心 158

1．可可甜栗子&中式材料［栗子］＆西式材料［可可粉］ 158

2．奶油南瓜羹&中式材料［南瓜］＆西式材料［淡奶油］ 160

3．果酱蜂蜜豆腐花&中式材料［黄豆］＆西式材料［果酱］ 162

4．豆浆布丁&中式材料［豆浆］＆西式材料［吉利丁片］ 164

5．胚芽蜂蜜香蕉奶昔&中式材料［小麦胚芽］＆西式材料［牛奶］ 167

6．黑芝麻糙米戚风&中式材料［糙米粉］＆西式材料［朗姆酒］ 169

7．山楂酱夹心蛋糕&中式材料［山楂酱］＆西式材料［香草精］ 171

8．芝麻糊蛋糕&中式材料［黑芝麻粉］＆西式材料［黄油］ 174