日本名店的经典速食人气食谱PDF电子书下载

前言 3

基础调味料与汤汁 8

第1章我家晚饭的食谱单 10

1号菜单 蔬菜满满 春日里的西式晚饭 10

2号菜单 蔬菜满满 秋日里的日式晚饭 14

3号菜单 最适合做午餐的拼盘饭 18

4号菜单 忙碌时方便制作的简单饭菜 20

5号菜单 用来款待朋友的美味饭菜 22

第2章用应季蔬菜制作腌菜和米饭 28

春 28

盐渍卷心菜 28

卷心菜炖鸡肉 29

法式卷心菜咸派 29

卷心菜炖干萝卜 29

干笋 30

竹笋饭 31

花椒煮竹笋和油菜花 31

竹笋粉丝汤 31

新洋葱万能调味汁 32

花柏洋葱汁 33

洋葱蒸蛤仔 33

新洋葱拌水芹 33

大蒜泥 34

鲣鱼大蒜汁 34

大蒜炒青菜 35

豆沙拉 35

蚕豆泥 36

蚕豆拌土豆 36

蚕豆蒸蛋 37

蚕豆鳀鱼面 37

甜醋腌生姜 38

生姜散寿司饭 38

生姜虾仁韭菜馄饨 39

生姜猪肉卷 39

夏 40

醋渍蘘荷 40

蘘荷丝盖面 41

蘘荷烧茄子 41

蘘荷佃煮 41

汤汁腌毛豆 42

毛豆拌冬瓜 43

虾末毛豆团子 43

冰镇毛豆豆浆汤 43

自制干番茄 44

干番茄卷煎烧 45

干番茄煮红扁豆 45

鱼露拌干番茄和豆芽 45

绿紫苏调味汁 46

绿紫苏汁拌南瓜 46

绿紫苏汁烧竹荚鱼 47

绿紫苏汁拌萝卜丝 47

罗勒调味汁 48

罗勒汁鸡肉卷 48

秋葵炒西兰花 49

罗勒汁拌鹰嘴豆 49

腌黄瓜 50

腌黄瓜羊栖菜梅干饭 50

青瓜泡菜 51

腌黄瓜拌青椒 51

醋渍芹菜 52

芹菜炒面 52

芹菜浇豆腐 53

鱼露风味的芹菜虾仁沙拉 53

夏季之珍藏食谱 ～番茄酱 54

秋 56

盐渍蘑菇 56

芋艿蘑菇馅 57

蘑菇饭 57

蘑菇乌冬面 57

甜煮南瓜 58

南瓜煮鸡肉末 59

南瓜拌大葱 59

酱烧南瓜蛎黄 59

腌茄子 60

茄子拌秋刀鱼 61

芝麻酱拌茄子和蔓菁 61

茄子炒油豆腐块 61

辣萝卜 62

辣萝卜炒小松菜 62

酸橘蒸萝卜和鲑鱼 63

萝卜拌蘑菇 63

韩式胡萝卜泡菜 64

豆腐拌胡萝卜和莲藕 64

胡萝卜烧松伞蘑 65

胡萝卜扇贝饼 65

红薯泥 66

红薯牛蒡格雷派饼 66

红薯浓汤 67

红薯布丁 67

冬 68

柚渍白菜 68

白菜卷 69

柚渍白菜汤 69

白菜辣椒意大利面 69

海带汁腌牛蒡 70

牛薯拌豆腐渣 71

肉末炒牛蒡和莲藕 71

牛蒡煮牛肉 72

菜花泡菜 72

菜花奶汁烤菜 73

菜花泥 73

菜花拌扁豆 73

酱渍山药 74

山药汁 74

醋拌山药和裙带菜 75

山药炖？鱼 75

醋渍莲藕 76

莲藕鸭儿芹混合饭 76

莲藕团子 77

莲藕拌茼蒿 77

腌大葱 78

大葱汁烧豆腐 78

大葱蒸鳕鱼 79

大葱火腿面 79

冬季之珍藏食谱 ～蜂蜜腌生姜 81

第3章用家常调味料制作腌菜和米饭 85

用盐曲制作腌菜 85

盐曲腌蘑菇 85

盐曲腌大豆 85

盐曲腌金枪鱼 85

盐曲腌萝卜 85

盐曲腌鸡肉 85

用醋制作腌菜 85

柠檬汁拌盐曲腌蘑菇和干萝卜 86

黄瓜拌盐曲腌大豆 86

盐曲腌金枪鱼拌香味蔬菜 87

绿紫苏拌盐曲腌萝卜和熏鲑鱼 87

鸡肉与莲藕的盐曲汤 87

醋渍章鱼 89

醋渍小白干鱼 89

醋渍竹荚鱼 89

柴渍 89

醋渍辣椒 89

用盐制作腌菜 89

章鱼冷面 90

小白干鱼拌油豆腐块和绿辣椒 90

醋渍竹荚鱼沙拉 91

柴渍杂粮调味饭 91

莎莎酱 91

盐渍鸡肉松 93

泡菜 93

盐渍番茄 93

盐渍绿紫苏 93

盐渍猪肉 93

梅干拌鸡肉松和芹菜 94

泡菜拌羊栖菜 94

萝卜泥拌鸡胸脯和盐渍番茄 95

茶渍绿紫苏玄米饭团 95

盐渍猪肉炖水芹 95

用酱油制作腌菜 97

滑茸 97

八角酱油腌猪肉 97

酱油腌辣椒 97

酱油腌绿胡椒 97

酱油煮蛤仔 97

用油制作腌菜 97

滑茸干酪鸡蛋卷 98

猪肉花卷 98

辣椒炒蒟蒻粉条和猪肉末 99

绿胡椒煮秋刀鱼 99

蛤仔饭 99

用油制作腌菜 101

油渍沙丁鱼 101

猪肉酱 101

油渍蛎黄 101

油渍鲑鱼 101

油渍大虾 101

用大酱制作腌菜 101

烤沙丁鱼 102

西葫芦夹肉 102

萝卜丝拌油渍蛎黄 103

柚子胡椒烤蔓菁和鲑鱼 103

茴香拌大虾和黄瓜 103

酱渍根茎类蔬菜 105

酱渍鸡肉 105

酱渍蛋黄 105

酱渍鸡肝 105

酱渍大葱 105

豆浆根菜汁 106

蜂蜜拌鸡肉和芝麻菜 106

鸭儿芹拌洋葱 浇上酱渍蛋黄 106

鸡肝糊 107

酱渍大葱煮青花鱼 107

第4章可激起你做饭欲望的“三步”料理 110

豆豉炒猪肉和莴苣 110

土豆丝拌绿紫苏 111

鲣鱼干拌茄子和秋葵 111

生姜炒牛蒡丝 111

卷心菜拌油豆腐块 111

黑芝麻拌豆芽和猪肉 114

辣椒酱拌芹菜和墨鱼 114

豆腐渣煮大葱 115

大葱拌油炸豆腐 115

醋煮鸡肉和蘑菇 115

冰镇梅干汤 115

柠檬汁拌卷心菜和小沙丁鱼 118

豆腐拌水芹和酥脆猪肉 118

孜然炒胡萝卜 119

茄子烧旗鱼 119

大和芋烤韭菜 119

小松菜炒虾干 119

花椒海带 123

鲣鱼海带 123

鲣鱼粉 123

梅干香菇 123

甜煮黑豆 124

梅干煮羊栖菜 124

鲣鱼海带汁腌青大豆 125

鲣鱼海带汁煮高野豆腐 125

山葵紫菜 126

爽脆干萝卜 126

醋渍小扁豆 127

油渍鹰嘴豆 127