舌尖上的食物 吃对了 全家健康PDF电子书下载

第1章 舌尖上的美味——会吃才健康 2

一定要懂的科学饮食知识 2

人体必需的7种营养元素 3

不同人群的饮食特点和营养需求 6

美食当前，别忘了讲究“先来后到” 10

四季饮食巧安排 11

不同体质要适当“挑食”才健康 12

小测试：看你的饮食习惯是否健康 14

第2章 舌尖上的主力军——五谷杂粮 18

为什么一定要吃主食 18

一日三餐，主食该怎么选 20

粗粮吃得越多越好？ 21

现磨豆浆VS豆浆粉 23

黄豆——免疫力卫士 24

绿豆——清热消暑良品 26

黑豆——延缓衰老的“豆中之王” 28

红豆——消除水肿就靠它 30

小麦——百搭的平民食材 32

荞麦——古老的养颜谷物 34

燕麦——低热量高营养的美味 37

玉米——谷物里的“维生素之王” 39

小米——滋阴养血的黄金谷物 41

薏米——去湿美颜还抗癌 43

大米——补中益气的五谷之首 45

糯米——健脾养胃的功臣 48

糙米——谷物里的健康新贵 50

紫米——别具特色的长寿米 52

高粱米——消化不良食高粱 54

第3章 舌尖上的营养补给——肉类 58

肉类在餐桌上的地位 58

红肉PK白肉 59

腌、腊肉这样吃才健康 61

猪肉——最“物尽其用”的肉类 62

羊肉——火锅里的温补上品 65

鸡肉——百搭的肉中珍品 67

鸭肉——滋补的上乘佳肴 70

牛肉——全世界都爱的肉 72

鹅肉——益气补虚易消化 75

猪肝——补铁“集中营” 77

第4章 舌尖上的珍宝——水产品 80

三文鱼刺身这样做 80

鱼肉对人体健康的贡献 81

海鲜虽美味，生吃要谨慎 83

金枪鱼——低脂低热高蛋白 84

三文鱼——健脾胃的水中珍品 87

秋刀鱼——“东洋”的传统料理 89

鲫鱼——健脾利湿可通乳 91

鲤鱼——明目消肿皆有益 94

带鱼——增强记忆兼抗氧化 96

草鱼——血液循环“加速器” 99

黄鱼——益气填精最适合 101

鲈鱼——月子里的明星食材 104

鳝鱼——补血消炎的“无鳞公子” 106

鱿鱼——路边摊里的高蛋白美食 108

海参——海中的“精氨酸大富翁” 111

虾——勤动脑，多吃虾 113

甲鱼——清热消瘀五味肉 116

蛤蜊——高钙少脂第一鲜 118

螃蟹——清热散瘀的横行将军 120

第5章 舌尖上的最佳配角——蔬菜 124

蔬菜让身体更健康 124

蔬菜不要这样吃 125

别用维生素片代替蔬菜 127

白萝卜——药食同源，生熟亦可 128

莴笋——脆嫩爽口有点苦 130

胡萝卜——胡萝卜素数它最多 133

竹笋——纯天然低脂低热食物 135

牛蒡——血液的“清道夫” 137

莲藕——清热凉血的水中佳品 140

土豆——煎炒煮炸样样行 142

芋头——主食不够芋头来凑 144

山药——物美价廉治胃炎 147

洋葱——心脏的健康卫士 149

红薯——补虚益气营养全 151

白菜——冬季里的常客 153

芥蓝——防秋燥可多吃芥蓝 155

油菜——蔬菜中的佼佼者 158

卷心菜——餐桌上常见的“不死菜” 160

西蓝花——西餐的高冷配角 162

菠菜——焯一下再吃更健康 164

雪里蕻——腌菜界的翘楚 166

生菜——莴笋的叶用部分 168

茼蒿——别有风味的“皇帝菜” 170

芹菜——平肝降压的好帮手 172

苋菜——汤汁鲜红的野菜新秀 174

紫苏——生鱼片的最佳伴侣 176

油麦菜——生食蔬菜中的“凤尾” 178

空心菜——调节肠道菌群 180

香菜——西域的来客 182

茴香——蔬菜里的小众食材 184

百合——食材中的小清新 186

黄花菜——安神醒脑的忘忧草 188

香椿叶——“臭”名远扬的美味 190

荠菜——冬末春初最宜食 192

苦瓜——降血糖，调血脂 194

冬瓜——唯一不含脂肪的瓜 196

黄瓜——美白减肥两相宜 198

丝瓜——解毒消炎又抗皱 200

南瓜——胃病患者宜多食 202

茄子——特殊的维生素携带者 204

西红柿——餐桌上的“长寿果” 206

香菇——氨基酸含量异常丰富的“菇中皇后” 209

金针菇——体形苗条的“智力菇” 211

平菇——性味甘温，可追风散寒 213

牛肝菌——彩云之南的特产 215

鸡腿菇——提高免疫力的“菌中新秀” 217

竹荪——身形俊美的山中珍品 219

木耳——食品中的阿司匹林 221

茶树菇——口感鲜脆的中华神菇 223

杏鲍菇——草原上的牛肝菌 225

猴头菇——山珍猴头，海味燕窝 227

银耳——菌中的长生不老药 229

第6章 舌尖上的香甜软糯——水果 232

水果对人体健康的影响 232

反季节水果真的不能吃吗 233

鲜榨果汁为什么不能代替水果 235

水果保鲜小诀窍 236

梨——润肺消痰玉露 238

苹果——瘦身必备的健康果 240

哈密瓜——甜到心里去的蜜瓜 242

香蕉——抗忧郁的“快乐水果” 244

葡萄——体弱者的健康水果 246

蓝莓——上班族的保健佳品 248

西瓜——消暑解渴的首选 251

桃——鲜嫩多汁又补铁 253

橘子——桔子？橘子？ 255

柚子——果皮也很有营养的水果 257

菠萝——酸甜可口解油腻 259

榴莲——热情过头的“水果之王” 261

橙子——喝橙汁不如吃橙子 263

桑葚——田园风情的浆果 265

荔枝——含糖最多的水果 266

芒果——明目美颜的热带果王 268

草莓——萌萌的“水果皇后” 270

樱桃——一枝独秀的补铁冠军 272

猕猴桃——其貌不扬的维生素C之王 274

木瓜——促进消化的岭南特产 276

第7章 舌尖上的长寿果——坚果 280

坚果对健康的好处 280

这样的坚果不能吃 281

葵花子——最平价的坚果 283

核桃仁——益智健脑的健康果 285

栗子——延年益寿的“干果之王” 287

花生——凉拌菜里的长寿果 289

杏仁——祛斑养颜的美容果 291

松子——软化血管的“小个子” 293

腰果——消除疲劳润肌肤 295

澳洲坚果——坚果界的“皇后” 297

开心果——保护心脏的卫士 299

第8章 舌尖上的软黄金——蛋、奶、油类 302

怎样挑选新鲜的蛋类 302

土鸡蛋更有营养？ 302

鸡蛋——天然的营养库 303

鹌鹑蛋——浓缩的精华 305

鸭蛋——滋阴清肺易消化 307

咸鸭蛋——清火滋阴有点咸 309

皮蛋——不宜多食的美味 311

鹅蛋——补中益气还御寒 313

喝牛奶的误区 314

别把乳酸饮料当酸奶 316

羊奶——易于吸收的“奶中之王” 317

酸奶——促进消化又美味 319

牛奶——营养丰富的“白色血液” 321

每天应摄入多少食用油 323

食用油的保存窍门 324

山茶油——东方的“橄榄油” 326

橄榄油——食物里的“化妆品” 328

猪油——不可缺少的动物油 331

附录 333

食物的五色、五性、五味 333

养生营养素一览表 335

营养缺乏补给表 338

食物的营养成分计算法 339

对症养生食材速查 341