食源性病原微生物和天然毒素相关疾病防控手册PDF电子书下载

病原菌 1

革兰阴性细菌 1

沙门菌属 1

空肠弯曲菌 5

小肠结肠炎耶尔森菌 9

志贺菌属 13

副溶血性弧菌 16

伯内特柯克斯体 21

布鲁菌属 24

霍乱弧菌O1和O139血清群 28

霍乱弧菌非O1群和非O139群 32

创伤弧菌 35

克罗诺杆菌属（旧称阪崎肠杆菌） 39

气单胞菌属 43

类志贺邻单胞菌 46

其他肠道细菌 49

土拉弗朗西斯菌 52

致病性大肠埃希杆菌菌群 57

肠产毒性大肠埃希杆菌（ETEC） 58

肠致病性大肠埃希杆菌（EPEC） 60

肠出血性大肠埃希杆菌（EHEC） 62

肠侵袭性大肠埃希杆菌（EIEC） 66

革兰阳性细菌 69

产气荚膜梭菌 69

金黄色葡萄球菌 72

蜡样芽胞杆菌和其他芽胞杆菌 77

链球菌属 81

单核细胞增多性李斯特菌 83

牛结核分枝杆菌 87

肉毒梭状芽胞杆菌 91

肠球菌 95

寄生原虫和蠕虫 99

弓形虫 99

蓝氏贾第鞭毛虫 104

溶组织内阿米巴 108

小球隐孢子虫 111

卡耶塔环孢子虫 116

旋毛虫属 118

绦虫属 123

简单异尖线虫与相关蠕虫 127

裂头绦虫属 130

鲑隐孔吸虫 132

真圆线虫属 135

狒狒巴拉姆希阿米巴、福氏耐格里阿米巴、棘阿米巴 137

似蚓蛔线虫和毛首鞭形线虫 140

病毒 143

诺如病毒 143

甲型肝炎病毒 148

戊型肝炎病毒 152

轮状病毒 156

其他病毒致病因子 159

其他致病因子 163

朊病毒和传染性海绵状脑病 163

天然毒素 169

西加毒素 169

贝类毒素（PSP、DSP、NSP、ASP、AZP） 175

鲭毒素 182

河豚毒素 185

蘑菇毒素 193

黄曲霉素 207

蛇鲭毒素 212

吡咯里西啶生物碱 217

毒鱼 220

木藜芦毒素 225

植物血凝素 230

附录 233

附录1 感染剂量信息 233

附录2 美国疾病预防控制中心所选的估计值概要 234

附录3 影响食物中微生物生长的因素 235

附录4 食源性疾病和暴发：与监测、流行病学以及相关资料和信息的关联 244

附录5 特定食源性生物和毒素相关的发病和主要症状 245

附录6 国际资源示例 248

附录7 毒素结构 249

科技术语 258

消费者术语 262