名厨甜点PDF电子书下载

理论 9

01 工具＆材料 10

02 甜点制作常用步骤介绍 14

03 国外甜点制作特别经验 18

04 慕斯风格分类 20

05 法式甜点中必须掌握的几个概念 22

中村勇作品 27

个人介绍 29

01 安茹奶油蛋糕 31

02 吉布斯特塔 33

03 辫子面包 37

04 佛罗伦汀焦糖杏仁饼 39

05 栗子蛋糕卷 41

06 柠檬塔 43

07 冯德琳小蛋糕 47

08 抹茶玛德琳 49

09 巧克力蛋糕卷 51

10 瑞典泡芙 53

11 巧克力泡芙 57

12 水果覆盆子塔 59

13 桃子慕斯 61

14 水果马卡龙 65

15 威尼斯曲奇 67

16 佐茶小点 69

野泽孝彦作品 71

个人介绍 73

01 阿加特 75

02 奥地利主教夹饼 77

03 奥地利主教苹果酥 81

04 白奶酪慕斯 83

05 果酱夹心曲奇 85

06 果仁弯包 87

07 栗子蛋糕 89

08 林兹蛋糕 91

09 卢森堡小马卡龙 93

10 马拉可夫 95

11 香蕉切蛋糕 97

12 奶油圆蛋糕 101

13 尼禄 103

14 柠檬奶油蛋糕 105

15 萨赫蛋糕 107

16 香草新月小饼干 111

17 芝士棒 113

让-弗朗索瓦·阿诺作品 115

个人介绍 117

01 歌剧院蛋糕 119

02 樱桃柠檬蛋糕 123

03 母亲节水果篮蛋糕 129

04 巧克力乳酪蛋糕 133

05 茶壶蛋糕 139

06 草莓修女泡芙 143

07 小丑蛋糕 147

08 甜蜜天使 151

09 草莓绿茶马卡龙 157

10 翡翠之心 161

11 乳酪千层蛋糕 165

12 巧克力木柴蛋糕 171

13 巧克力开心果蛋糕 175

14 蓝天鹅 179

15 草莓花园 183