果品贮藏及物流技术问答PDF电子书下载

第一章 总论 1

1．果品贮藏的概念和任务是什么？ 1

2．果品采后的主要生命活动有哪些？ 2

3．什么是有氧呼吸和无氧呼吸？ 3

4．果品分为呼吸跃变型和非呼吸跃变型有何意义？ 3

5．为什么要抑制果品的呼吸作用？ 4

6．影响果品呼吸作用的因素有哪些？ 4

7．怎样控制果品的蒸腾失水？ 6

8．果品表面结露的原因是什么，如何防止？ 9

9．为什么说乙烯对果品贮藏效果影响很大？ 10

10．消除乙烯影响的方法都有哪些？ 10

11．缺氧伤害和高二氧化碳伤害是如何发生的？ 11

12．什么是冷害，怎样预防？ 12

13．为什么说侵染性病害的预防措施要从采前做起？ 15

14．果品贮藏最重要的影响因素都有哪些？ 16

15．哪些采前因素会影响到采后的贮藏效果？ 17

16．采收时要注意哪些问题？ 19

17．果品贮藏的传统方式都有哪些？ 23

18．冷库的基本构造、工作原理及管理的技术措施都有哪些？ 26

19．气调贮藏的基本原理、基本设备及管理的技术特点是什么？ 37

20．贮藏中有哪些保鲜措施？ 51

21．果品物流的特点是什么？ 58

22．果品贮藏和流通对包装有什么要求？ 58

23．果品运输的条件要求有哪些？ 59

24．各种运输方式的优缺点如何？ 62

25．预冷的意义何在？ 65

26．预冷的方法有哪些？ 66

27．何谓冷链系统？ 67

第二章 各论 69

一、苹果 69

28．为什么说苹果适期采收很重要？ 69

29．苹果的贮藏特性及对贮藏条件的要求是什么？ 70

30．苹果的适宜贮藏方式有哪些？ 71

31．1-MCP在苹果贮藏中的作用怎样？ 73

32．苹果虎皮病的发生原因是什么？怎样防治？ 73

33．什么是苹果的衰老褐变病？ 75

34．苹果缺氧伤害和高二氧化碳伤害的症状是什么？ 76

35．苹果侵染性病害发生的原因和预防措施有哪些？ 78

二、梨 83

36．梨的采收适期如何确定？ 83

37．梨的贮藏特性及对贮藏条件的要求是怎样的？ 84

38．梨的适宜贮藏方式有哪些？ 87

39．如何防治鸭梨的黑心病？ 87

40．如何防治梨的虎皮病？ 88

41．如何防治梨的炭疽病和轮纹病？ 90

三、葡萄 91

42．葡萄的贮藏特性怎样？ 91

43．葡萄贮藏对环境条件的要求有哪些？ 93

44．葡萄的适宜贮藏方式有哪些？ 94

45．怎样使用二氧化硫保鲜剂进行葡萄的防腐保鲜？ 96

46．二氧化硫类葡萄保鲜剂存在的不足有哪些？ 100

47．提高亚硫酸盐葡萄保鲜剂应用效果的技术措施有哪些？ 102

48．应用葡萄保鲜剂要注意的问题有哪些？ 103

49．红地球葡萄怎样使用防腐保鲜剂？ 103

50．怎样预防葡萄在贮藏中脱粒？ 105

51．怎样防治葡萄贮藏中的真菌性病害？ 106

52．怎样防治葡萄贮藏中的生理性病害？ 108

四、猕猴桃 109

53．猕猴桃的贮藏特性怎样？ 109

54．猕猴桃的采收适期如何确定？ 110

55．猕猴桃的贮藏条件是什么？ 110

56．猕猴桃的适宜贮藏方式有哪些？ 111

57．怎样防治猕猴桃的冷害？ 112

58．怎样防治猕猴桃的青霉病和软腐病？ 113

59．猕猴桃可以使用1-MCP吗？ 114

五、柿 115

60．柿的贮藏特性怎样？ 115

61．柿对采收有何要求？ 115

62．柿的贮藏条件是什么？ 116

63．柿的贮藏方式有哪些？ 116

64．柿的脱涩方法有哪些？ 117

六、桃 118

65．桃的贮藏特性怎样？ 118

66．桃对采收有何要求？ 119

67．桃的贮藏方式有哪些？ 121

68．怎样防治桃的冷害？ 121

69．桃贮藏的技术要点是什么？ 122

70．怎样防治桃的真菌性病害？ 122

七、李 123

71．李的贮藏特性怎样？ 123

72．李对采收有何要求？ 125

73．李的贮藏方式有哪些？ 125

74．怎样防治李的冷害？ 126

75．李子贮藏易发生的问题有哪些？ 127

76．李子的保鲜处理技术有哪些？ 127

77．怎样防治李的褐腐病？ 129

八、樱桃 129

78．樱桃的贮藏特性怎样？ 129

79．樱桃对采收有何要求？ 131

80．樱桃的贮藏方式有哪些？ 132

81．樱桃的辅助保鲜措施有哪些？ 134

82．如何防治樱桃的衰老、褐变和异味？ 136

83．如何防治樱桃的真菌性病害？ 136

九、鲜枣 137

84．鲜枣的商品价值如何？ 137

85．鲜枣的贮藏特性怎样？ 138

86．鲜枣的采收有何要求？ 141

87．鲜枣的贮藏方式有哪些？ 142

88．鲜枣贮藏中侵染性病害的防治措施有哪些？ 143

89．鲜枣贮藏特别要注意的问题还有哪些？ 146

十、板栗 147

90．板栗的贮藏特性怎样？ 147

91．板栗贮藏对采收有何要求？ 149

92．板栗贮藏中容易出现的问题有哪些？ 150

93．怎样才能防失水防腐防虫和防出芽？ 152

94．板栗采后需做或可做哪些预处理？ 154

95．板栗的贮藏方式有哪些？ 155

十一、核桃 157

96．核桃的贮藏特性怎样？ 157

97．核桃采收的要点是什么？ 158

98．核桃脱青皮的方法有哪些？ 159

99．核桃清洗与干燥有何要求？ 161

100．核桃的贮藏方式有哪些？ 161

十二、山楂 162

101．山楂的贮藏特性怎样？ 162

102．山楂的贮藏方式有哪些？ 163

103．山楂贮藏的主要问题与防止办法是什么？ 164

十三、石榴 165

104．石榴的贮藏特性怎样？ 165

105．石榴贮藏容易发生的问题有哪些？ 167

106．石榴的贮藏方式有哪些？ 169

参考文献 171