舞麦 天然酵母窑烤面包名店的12堂“原味”必修课PDF电子书下载

藏在生命里的老爸味道 16

Part 1 面包之恋 24

Lesson 1 天然酵母的幸福世界 24

Lesson 2 倾听谷物的声音 42

Lesson 3 面包与器具的对话 56

Lesson 4 面包与馅料的美妙关系 60

Part 2 酵母之恋 70

Lesson 5 野生天然酵母的藏宝盒 70

Lesson 6 眷恋酵母 舞出活力 80

Lesson 7 活泼酵母的启蒙课 88

驯养酵母四阶段 90

酵母学问知多少 100

Part 3 手感之恋 108

Lesson 8 动手烘焙出人生乐趣 108

九步骤练习做面包 114

课后疑问解析 120

Part 4 果物之恋 128

Lesson 9 本地小农食材入馅来 128

馅料三重奏——营养、风味与色彩 130

烘焙水果大作战 140

Lesson 10 和香草一起玩家家酒 148

Part 5 烘焙之恋 156

Lesson 11 十款面包亲手做 156

南瓜起司面包 蕴含阳光的甜美 156

抹茶红豆面包 缤纷的色彩飨宴 160

香蕉红枣面包 二部曲的大合唱 164

紫米地瓜面包 充满大地色彩的情诗 168

核桃桂圆面包 香气嘉年华派对 172

小麦全麦面包 艳阳酿制的动人食事 176

柑橘面包 橙色的美丽皇冠 180

香草绿橄榄面包 跳跃的草原精灵 184

核桃葡萄面包 元气饱满快乐颂 188

十谷米吐司 咖啡色的魔术仙子 192

Part 6 砖窑之恋 198

Lesson 12 滋养面包的摇篮 198