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PART 1不可错过，煲汤制胜的那些关键 12

汤煲常用食材 12

常用蔬果 12

菌菇 12

白萝卜 12

西红柿 12

玉米 12

莲藕 13

豆芽 13

菠菜 13

胡萝卜 13

冬瓜 13

苦瓜 13

丝瓜 14

白菜 14

豆腐 14

南瓜 14

洋葱 14

花生 14

苹果 15

枇杷 15

佛手瓜 15

雪梨 15

木瓜 15

马蹄 15

常用肉类 16

猪肉 16

排骨 16

猪肝 16

猪肺 16

猪肚 16

猪蹄 16

猪心 17

牛肉 17

牛肚 17

鸡肉 17

乌鸡 17

鸡爪 17

鸭肉 18

鹅肉 18

羊肉 18

鹌鹑 18

鸽子 18

兔肉 18

常用水产 19

鲈鱼 19

草鱼 19

鲫鱼 19

黑鱼 19

甲鱼 20

鱿鱼 20

扇贝 20

虾 20

鲤鱼 20

泥鳅 21

鳝鱼 21

螺 21

蛏子 21

蛤蜊 21

常用药材 22

山药 22

人参 22

党参 22

红枣 22

阿胶 22

枸杞子 22

莲子 22

百合 22

当归 23

白果 23

黑芝麻 23

薏米 23

玉竹 23

五味子 23

金银花 23

菊花 23

霸王花 24

冬虫夏草 24

三七 24

远志 24

天冬 24

麦冬 24

鹿茸 24

海参 24

川贝 25

甘草 25

虫草花 25

枳实 25

制何首乌 25

山楂 25

桂圆 25

核桃 25

靓汤煲制的关键步骤 26

好汤需要好器具 26

砂锅 26

瓦罐 26

高压锅 26

选择配料至关重要 26

原料冷水下锅风味佳 26

汤面的浮沫要去除 27

掌握水的用量 27

好火候煲出好汤 27

常见汤的煲制技巧 28

素汤的煲制技巧 28

香菇素高汤 28

黄豆芽汤 28

黄豆芽萝卜汤 28

黄豆汤 29

清汤的煲制技巧 29

普通清汤 29

精制清汤 29

上汤的煲制技巧 30

老火汤的煲制技巧 30

西餐汤的煲制技巧 30

家常煲汤的“小心机” 31

调料的投放有学问 31

搭配 31

用量 31

投放时间 31

投放顺序的小窍门 31

材料搭配要合理 32

酸性食材 32

碱性食材 32

酸碱搭配 32

善用原汤和老汤 33

喝汤时间有讲究 33

煲制骨头汤的小窍门 33

火候大小是关键 34

炖鸡不要先放盐 34

汤过油的补救法 34

汤太咸的补救法 34

煲汤药材事先需冲洗 34

PART 2鲜香蔬果，自然清香美容颜 36

五色蔬菜，清爽可口好味道 36

白菜冬瓜汤 36

西红柿蔬菜汤 38

猪血山药汤 39

西红柿豆芽汤 40

角瓜西红柿汤 41

芦笋玉米西红柿汤 42

韭菜苦瓜汤 44

杏仁百合白萝卜汤 45

蛋花花生汤 46

莲子百合胡萝卜汤 47

南瓜西红柿土豆汤 48

猪血豆腐青菜汤 50

节瓜西红柿汤 51

白菜豆腐汤 52

莲藕花生汤 53

菌菇丝瓜汤 54

南瓜番茄排毒汤 56

包菜豆腐蛋汤 57

雪梨杏仁胡萝卜汤 58

鱼豆腐白菜汤 59

南瓜蔬菜浓汤 60

枸杞玉米甜汤 62

西红柿鸡蛋汤 63

家常蔬菜蛋汤 64

西式洋葱南瓜玉米汤 65

奶油胡萝卜汤 66

鲜甜水果，清香甜蜜养容颜 68

西洋参川贝苹果汤 68

佛手瓜炖猪骨汤 70

麦冬银耳炖雪梨 71

佛手柑胡萝卜马蹄汤 72

马蹄蔬菜汤 73

西芹丝瓜胡萝卜汤 74

百合玉竹苹果汤 76

木瓜银耳汤 77

菊花苹果甜汤 78

马蹄菜花汤 79

苹果银耳莲子汤 80

芒果炖银耳汤 82

木瓜凤爪汤 83

金橘枇杷雪梨汤 84

PART 3滋补肉类，色香味全齿留香 86

营养畜肉，滋养还保健 86

冬瓜薏米瘦肉汤 86

丝瓜肉片汤 88

栗子花生玉米瘦肉汤 90

雪梨猪肉汤 91

肉丝黄豆汤 92

海马无花果瘦肉汤 93

排骨玉米莲藕汤 94

五指毛桃栗子排骨汤 96

淡菜海带排骨汤 97

萝卜水芹猪骨汤 98

青豆排骨汤 99

黄芪红枣牛肉汤 100

家常牛肉汤 102

西红柿牛腩汤 104

咖喱牛腩汤 105

牛肉丸子汤 106

萝卜牛腩汤 107

香菇冬瓜鸡汤 108

芸豆羊肉汤 110

羊肉虾皮汤 111

枸杞羊肉汤 112

山药羊肉汤 113

山药枸杞兔骨汤 114

黄芪当归猪肝汤 116

芥菜胡椒猪肚汤 117

虫草炖牛鞭 118

夏枯草猪肺汤 119

滋补禽肉，温补又养生 120

玉竹花胶煲鸡汤 120

西洋参竹荪土鸡汤 122

当归生姜羊肉汤 123

花胶瑶柱冬菇鸡汤 124

茉莉花鸡脯肉汤 125

乌鸡山药汤 126

乌鸡板栗滋补汤 128

枸杞黄精乌鸡汤 129

仙人掌乌鸡汤 130

药膳乌鸡汤 131

益智怀山老鸭汤 132

土茯苓绿豆老鸭汤 134

金钱草鸭汤 135

麦门冬煲老鸭 136

菌菇冬笋鹅肉汤 137

茶树菇莲子炖乳鸽 138

白参乳鸽汤 140

桂圆益智鸽肉汤 141

黄精海参炖乳鸽 142

百合白果鸽子煲 143

橄榄栗子鹌鹑汤 144

杜仲鹌鹑汤 146

茸杞红枣鹌鹑汤 147

杏仁虫草鹌鹑汤 148

PART 4生鲜水产，营养浓香好滋味 150

浓浓的鱼汤，补虚又强身 150

大眼鱼西红柿汤 150

清炖鱼汤 152

萝卜鲫鱼汤 153

冬瓜雪梨谷芽鱼汤 154

桂圆核桃鱼头汤 155

酸汤鱼 156

太子参怀山药鱼汤 158

养颜石斑鱼汤 159

鱼骨味淋汤 160

九肚鱼鸡蛋汤 161

虾米冬瓜花菇瘦肉汤 162

鲈鱼老姜苦瓜汤 164

茶树菇草鱼汤 165

油豆腐鱼丸汤 166

鱼丸豆苗汤 167

北欧式三文鱼汤 168

怀山鳝鱼汤 170

美味的虾汤，老少都适宜 171

明虾海鲜汤 171

出水芙蓉虾 172

豌豆虾丸汤 174

海鲜汤 175

泰式酸辣虾汤 176

核桃虾仁汤 178

鲜虾丸子清汤 179

娃娃菜鲜虾粉丝汤 180

虾米丝瓜汤 181

冬瓜虾仁汤 182

丝瓜虾皮汤 184

虾米白菜豆腐汤 185

丝瓜虾皮瘦肉汤 186

山药薏米虾丸汤 187

海的滋味，都在这碗汤里 188

扇贝香菇汤 188

白萝卜蛤蜊椰子油汤 190

花蛤猪肉泡菜汤 191

至味蛏子汤 192

蛤蜊清汤 193

西蓝花扇贝汤 194

木耳鱿鱼汤 196

花胶响螺海底椰汤 197

百合红枣甲鱼汤 198

大酱汤 199

茄汁菌菇蟹汤 200

黄豆文蛤豆腐汤 202

PART 5功效药材，调理身体保健康 204

养心安神防失眠 204

远志菖蒲猪心汤 204

制何首乌黑豆桂圆煲鸡 206

麦冬甘草白萝卜汤 207

枸杞猪心汤 208

党参麦冬五味子瘦肉汤 209

苦瓜黄豆鸡脚汤 210

疏肝理气减压力 212

莲子芡实瘦肉汤 212

沙参猪肚汤 214

山楂黑豆瘦肉汤 215

玫瑰湘莲百合银耳煲鸡 216

莲藕菱角排骨汤 217

补脾养胃营养好 218

怀山百合薏米汤 218

灵芝香菇土鸡汤 220

栗子玉米花生瘦肉汤 221

虫草花猴头菇竹荪汤 222

健脾山药汤 223

枳实怀山鸭汤 224

润肺除燥抗雾霾 226

天冬川贝猪肺汤 226

川贝枇杷汤 228

甘草麦枣瘦肉汤 229

人参玉竹莲子鸡汤 230

雪梨莲藕汤 231

玉竹杏仁猪骨汤 232

补肾壮阳强身体 234

怀杞鹿茸炖牛鞭 234

壮腰强筋汤 236

海参养血汤 237

炖人参鹿茸鸡汤 238

滋补人参鸡汤 239

虫草沙参鸽子汤 240