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第一章 绪论 1

第一节 有机化学与有机化合物概述 1

一、有机化学和有机化合物 1

二、有机化合物的特性 2

三、有机化学与药学 3

第二节 有机化合物的结构 3

一、有机化合物的结构理论 3

二、有机分子结构的表示方法 5

三、有机化合物的分类 6

实训一 有机化学实训基本知识 8

第二章 烷烃 15

一、烷烃的通式、同系列和同系物 15

二、烷烃的结构 16

三、烷烃的同分异构现象 18

四、烷烃的命名 19

五、烷烃的性质 22

实训二 熔点的测定 25

第三章 不饱和烃 28

第一节 烯烃和炔烃 28

一、烯烃和炔烃的结构 29

二、烯烃、炔烃的系统命名法 32

三、烯烃和炔烃的性质 33

第二节 有机化合物的电子效应 36

一、诱导效应 36

二、共轭效应 38

实训三 苯酚的萃取 41

第四章 芳香烃 45

第一节 单环芳烃 45

一、苯的结构 45

二、单环芳烃的命名 46

三、单环芳烃的性质 48

第二节 稠环芳烃 51

一、萘、蒽、菲 51

二、致癌芳烃 52

实训四 烃的性质 54

第五章 醇、酚、醚 57

第一节 醇 57

一、醇的结构和分类 57

二、醇的命名 58

三、醇的性质 60

第二节 酚 63

一、酚的结构和分类 63

二、酚的命名 63

三、酚的性质 64

第三节 醚 66

一、醚的结构、分类和命名 66

二、乙醚 67

实训五 醇和酚的性质 69

第六章 醛和酮 71

一、醛和酮的结构、分类 71

二、醛和酮的命名 73

三、醛和酮的性质 74

实训六 醛和酮的性质 81

第七章 羧酸和取代羧酸 84

第一节 羧酸 84

一、羧酸的结构和分类 84

二、羧酸的命名 85

三、羧酸的性质 86

第二节 羟基酸和酮酸 88

一、羟基酸的结构和命名 88

二、酮酸的结构和命名 89

三、酮体 89

四、羟基酸、酮酸的性质 90

实训七 常压蒸馏及沸点的测定 92

第八章 手性与手性分子 97

一、手性分子与对映异构体 97

二、手性分子的旋光性 99

三、对映异构体的书写方法 102

四、对映异构体的构型标记 103

五、对映异构体的性质 107

实训八 葡萄糖溶液旋光度的测定 108

第九章 脂类 111

第一节 油脂 111

一、油脂的组成和结构 111

二、油脂的性质 113

第二节 类脂 115

一、磷脂 115

二、甾醇的基本结构和胆固醇 116

实训九 肥皂的制取 119

第十章 胺和酰胺 121

第一节 胺 121

一、胺的结构和分类 121

二、胺的命名 123

三、胺的性质 124

第二节 酰胺 128

一、酰胺的结构和命名 128

二、酰胺的性质 129

三、尿素 131

实训十 胺和尿素的性质 133

第十一章 杂环化合物和生物碱 136

第一节 杂环化合物 136

一、杂环化合物和杂原子 136

二、杂环化合物的分类和命名 137

三、药物中的杂环化合物 139

第二节 生物碱 142

一、生物碱的概念 142

二、生物碱的一般性质 142

三、重要的生物碱类药物 143

实训十一 从茶叶中提取咖啡因 148

第十二章 糖类 152

第一节 单糖 152

一、单糖的结构 152

二、单糖的性质 155

第二节 双糖 158

一、非还原性双糖 158

二、还原性双糖 159

第三节 多糖 160

一、淀粉 161

二、糖原 162

三、纤维素 163

实训十二 糖类的性质 166

第十三章 氨基酸和蛋白质 169

第一节 氨基酸 169

一、氨基酸的结构和分类 169

二、氨基酸的命名 170

三、氨基酸的性质 170

第二节 蛋白质 174

一、蛋白质的结构 174

二、蛋白质的分类 175

三、蛋白质的性质 176

实训十三 氨基酸和蛋白质 180

第十四章 药用高分子材料简介 183

第一节 概述 183

一、基本概念和分类 183

二、组成和基本结构 185

三、命名 186

四、主要特性 186

第二节 药用高分子材料 186

实训十四 实训综合检测 191

主要参考书目 193