食品安全标准应用手册PDF电子书下载

第一章 概述 1

第一节 食品安全标准的概念 1

第二节 食品安全标准的发展过程 4

第三节 食品安全标准的作用 6

第四节 食品安全国家标准构成体系 8

第五节 食品安全标准制定原则和依据 15

第六节 食品安全国家标准管理 25

第七节 企业标准备案管理 31

第二章 食品中微生物限量标准 35

第一节 采样方案 35

第二节 致病菌限量标准 40

第三节 卫生指示菌限量标准 48

第三章 食品中污染物限量标准 64

第一节 概述 64

第二节 GB2761的主要内容及应用 66

第三节 GB2762的主要内容及应用 70

第四节 标准实施注意事项 75

第四章 食品中农兽药残留限量标准 79

第一节 食品中农药最大残留限量标准 79

第二节 食品中兽药最高残留限量标准 99

第五章 食品添加剂使用标准 105

第一节 食品添加剂使用标准的主要内容及应用 105

第二节 食品添加剂使用标准的查询方法 121

第三节 复配食品添加剂通则的主要内容 132

第四节 食品用香料通则的主要内容 135

第六章 食品营养强化剂使用标准 139

第一节 食品营养强化剂使用标准概述 139

第二节 食品营养强化剂使用标准主要内容及应用 141

第三节 GB14880标准使用注意事项 146

第七章 食品接触材料标准 152

第一节 概述 152

第二节 《食品接触材料及制品通用安全要求》要点 154

第三节 《食品接触材料及制品用添加剂使用标准》要点 159

第四节 食品接触材料产品标准 162

第八章 预包装食品标签标准 168

第一节 《预包装食品标签通则》 169

第二节 《预包装食品营养标签通则》 177

第三节 《预包装特殊膳食用食品标签》 188

第四节 《食品添加剂标识通则》 192

第九章 食品生产通用卫生规范 197

第一节 概述 197

第二节 术语和定义 200

第三节 选址与厂区环境 202

第四节 厂房和车间 207

第五节 设施与设备 214

第六节 卫生管理 224

第七节 食品原料、食品添加剂和食品相关产品 231

第八节 生产过程的食品安全控制 235

第九节 检验 241

第十节 食品的贮存和运输 243

第十一节 产品召回管理 244

第十二节 培训 245

第十三节 管理制度和人员 247

第十四节 记录和文件管理 248

第十章 产品类标准 252

第一节 食品产品类标准概述 252

第二节 保健食品 257

第三节 包装饮用水 260

第四节 婴幼儿配方食品 264

第五节 特殊医学用途婴儿配方食品 271

第六节 运动营养食品 285

第十一章 食品安全地方标准 290

第一节 食品安全地方标准管理 290

第二节 浙江省食品安全地方标准概况 293

第三节 现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品 294

第十二章 国际食品法典标准 300

第一节 国际食品法典委员会 300

第二节 国际食品法典标准 303

第三节 我国标准与国际标准的对比 306