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项目一 养禽场的选择与设计 1

任务1.1 养禽场场址的选择及布局 1

一、养禽场场址的选择 1

二、养禽场建筑物的布局与规划 3

任务1.2 鸡舍的设计、类型及其结构 4

一、鸡舍间距设计 4

二、鸡舍类型的选择 4

三、鸡舍结构设计与布局 6

四、孵化场的设计 8

任务1.3 养禽场绿化美化 9

一、专业养禽场绿化美化原则 9

二、不同区域的绿化 9

任务1.4 鸡场的设备及其使用 10

一、饲养设备 10

二、环境控制设备 13

三、清粪设备 14

四、其他设备 15

【技能实训1】中小型鸡场的设计 16

项目二 家禽品种的识别与主要经济性状 18

任务2.1 家禽品种分类 18

一、鸡的品种分类 18

二、水禽的品种分类 19

任务2.2 家禽品种的识别 20

一、鸡的主要品种 20

二、鸭的主要品种 34

三、鹅的主要品种 37

任务2.3 家禽主要经济性状 40

一、蛋用性能 40

二、肉用性能 43

三、繁殖力性能 44

四、生活力性能 45

五、饲料利用率 45

【技能实训2】家禽品种的识别 46

【技能实训3】成年家禽外貌部位的识别与鉴定 47

【技能实训4】成年家禽体内组织器官的观察 49

项目三 家禽的繁育与人工孵化 51

任务3.1 家禽的繁育 52

一、家禽的繁育特点 52

二、现代鸡种的繁育体系 53

三、现代鸡种的自别雌雄 54

任务3.2 家禽的配种 55

一、种公禽的选择 55

二、家禽配偶比例与种禽利用年限 56

三、家禽的交配方式 57

任务3.3 种蛋的质量管理 57

一、蛋的构造与形成 58

二、种蛋的选择、消毒与保存 60

任务3.4 机械孵化与管理 64

一、种蛋的孵化条件 64

二、胚胎发育 67

三、孵化机的操作与管理 72

四、孵化效果的检查与分析 77

任务3.5 初生雏的质量管理 80

一、初生雏的挑选与运输 80

二、初生雏禽的雌雄鉴别 80

【技能实训5】鸡的人工授精操作技术 81

【技能实训6】孵化器的分类、构造与使用 83

【技能实训7】蛋的构造与品质测定 86

【技能实训8】孵化的生物学检查与胚胎发育的观察 88

【技能实训9】初生雏禽的性别鉴定 89

项目四 蛋鸡生产 92

任务4.1 育雏期的饲养管理 92

一、培育阶段的划分与培育目标 92

二、雏鸡的生理特点与习性 93

三、育雏前的准备 94

四、雏鸡的挑选与运输 98

五、育雏条件 99

六、断喙 103

任务4.2 育成期的饲养管理 104

一、育成鸡的生理特点 105

二、育成鸡的培养目标 105

三、育成鸡的饲养管理 106

四、体重与均匀度的测定 108

五、育成鸡的日常管理 108

任务4.3 产蛋期的饲养管理 109

一、产蛋鸡的生理特点 109

二、产蛋前的准备 110

三、产蛋鸡的饲养 113

四、产蛋鸡的管理 115

【技能实训10】鸡的断喙技术 123

【技能实训11】产蛋曲线的分析与应用 124

项目五 肉鸡生产 125

任务5.1 肉用仔鸡生产 125

一、肉用仔鸡的生产特点 125

二、肉用仔鸡的饲养管理 131

任务5.2 黄羽肉鸡生产 138

一、黄羽肉鸡的饲养 138

二、黄羽肉鸡的管理 139

【技能实训12】鸡的屠宰与测定 141

【技能实训13】公鸡的阉割技术 144

项目六 种鸡生产 145

任务6.1 蛋用种鸡生产 145

一、蛋用种鸡的饲养管理 145

二、产蛋阶段的饲养管理 147

三、种公鸡的培育 148

四、影响种蛋合格率的因素及对策 149

五、种鸡的检疫与疫病净化 149

任务6.2 肉用种鸡生产 150

一、肉用种鸡的生长发育目标及评价方法 150

二、疾病控制与免疫接种 152

三、育雏期的饲养管理 154

四、育成期的饲养管理 161

五、产蛋期的饲养管理 165

任务6.3 黄羽肉用种鸡生产 168

一、育雏期的饲养管理 168

二、育成期的饲养管理 169

三、产蛋期的饲养管理 169

四、黄羽肉用种公鸡的管理要点 170

五、抱窝鸡催醒法 171

【技能实训14】均匀度的测定技术 172

项目七 水禽生产 173

任务7.1 水禽生产概况 173

一、水禽品种的起源 173

二、水禽的生活习性 174

三、水禽业的生产特点 175

任务7.2 肉用仔鸭生产 176

一、大型肉用仔鸭的生产 176

二、放牧肉用仔鸭的生产 182

任务7.3 蛋鸭生产 184

一、蛋鸭的生产特点与蛋鸭生产应具备的条件 184

二、商品蛋鸭圈养场地的要求与产蛋期饲养管理 186

任务7.4 肉用仔鹅与种鹅生产 188

一、鹅的繁殖特性与生产特点 188

二、鹅的营养需要 189

三、种鹅的饲养管理 189

四、肉用仔鹅的生产 197

任务7.5 活拔绒羽与肥肝生产 198

一、鹅活拔绒羽 198

二、鹅肥肝生产 200

【技能实训15】鹅肥肝生产填饲技术 203

【技能实训16】鹅活拔绒羽技术 204

项目八 养禽场的综合性卫生防疫 206

任务8.1 综合防疫措施 206

一、综合防疫的基本原则 206

二、综合防疫措施的基本内容 206

三、禽场的消毒 207

任务8.2 免疫技术 210

一、家禽免疫接种的方法 210

二、紧急免疫接种 213

三、预防接种免疫程序的制定 213

四、造成免疫失败的原因分析 214

任务8.3 药物使用 216

一、鸡的用药特点 216

二、鸡的用药方法 217

任务8.4 污物处理 219

一、家禽场废弃物的种类 219

二、孵化废弃物的管理 220

三、禽粪的收集与利用 220

四、污水处理 221

【技能实训17】家禽的免疫接种技术 221

项目九 养禽场的经营管理与产品质量控制 226

任务9.1 养禽场的经营管理 226

一、经营与管理的概念 226

二、经营与管理的联系与区别 227

三、搞好经营管理的意义 227

任务9.2 养禽场日常管理工作 228

一、制定技术操作规程 228

二、制定工作日程 228

三、制定防疫制度 229

四、建立岗位责任制 230

五、养禽场的劳动定额 231

任务9.3 家禽生产的成本分析 232

一、生产成本的构成 232

二、支出项目的内容 232

任务9.4 养鸡场的经济核算方法 233

一、生产成本的计算方法 233

二、总成本中各项费用的大致构成 234

三、养鸡场盈亏平衡点分析 235

四、养鸡场经济效益分析的方法 236

五、养鸡场经济效益分析的内容 236

任务9.5 养禽场生产计划的制订 238

一、生产计划的制订 238

二、产蛋生产计划的制订 243

三、种禽场孵化计划的制订 244

四、饲料供应计划的制订 245

任务9.6 无公害禽产品质量控制 246

一、无公害禽蛋质量控制 246

二、无公害禽肉质量控制 251

【技能实训18】制定蛋鸡养殖场的消毒制度 254

参考文献 255