婴幼儿营养与喂养PDF电子书下载

第一章 营养学基础 1

第一节 概述 1

第二节 营养素 3

第三节 能量 16

第二章 各类食物的营养价值 25

第一节 各类食物的营养价值 25

第二节 食物营养价值的评价及常用指标 41

第三节 食物营养价值的影响因素 43

第三章 婴幼儿的营养需要与合理喂养 52

第一节 婴幼儿消化系统发育特点 52

第二节 0—1岁婴儿的营养需要与合理喂养 59

第三节 1—3岁幼儿的营养需要与合理喂养 90

第四章 婴幼儿饮食习惯培养 106

第一节 婴幼儿饮食习惯概述 106

第二节 0—1岁婴儿饮食习惯的培养 111

第三节 1—3岁幼儿饮食习惯的培养 120

第五章 婴幼儿的膳食调查与营养状况评价 136

第一节 婴幼儿的膳食调查 136

第二节 婴幼儿的营养状况评价 140

第六章 婴幼儿营养相关疾病 157

第一节 常见营养不良症 157

第二节 常见营养缺乏症 163

第三节 常见食物过敏及不耐受 171

第七章 婴幼儿食品安全与管理 178

第一节 食品中的安全隐患 178

第二节 各类食品卫生、食品添加剂管理 181

第三节 食物中毒 191

第四节 托幼机构食品安全管理 194

参考文献 199

附录 200

儿童喂养与营养指导技术规范 200

常用食物成分表（部分，摘录） 208

后记 239