酒经与酒话PDF电子书下载

关于本书 12

酒话篇 15

酒的小史 16

古代釀酒法 20

酒诗故事 32

酒经篇 95

第一章 酒的由来 96

自然的酒 96

最初的酒是葡萄酒 98

连接神的酒 99

第二种酒——啤酒 101

我国古代的酒 102

嚼米造酒 103

麴的使用方法 104

麴的历史 105

第二章 饮酒国与不饮酒国 107

讨厌饮酒的国家 108

饮酒的王国 109

Hofplay的厕所 110

日本的洋酒地位 111

饮酒过度者如何处理 112

禁酒令是被迫设立的 115

不可思议的禁酒法 116

暴力组织的斗争 118

十三年的高价实验 119

第三章 酒的基本知识 121

酒的分类 121

釀造酒 121

蒸馏酒 121

混成酒 122

Wine 122

Wine的品味 123

香槟Champague 124

雪莉酒Sherry 125

啤酒Beer 126

生啤酒与啤酒 127

清酒的并行复发酵 128

吟釀之谜 129

威士忌Whisky 131

美国式威士忌与拓荒者 132

白兰地Brandy 133

要产生香味的贮藏熟成 134

琴酒Gin 135

伏特加Vodka 136

RUM 137

烧酒 138

「泡盛」的由来 139

中国酒 140

固型发酵槽 140

黄酒 142

第四章 名酒的条件 144

水土氯候三者一体 144

兵库县滩的宫水 146

磷·硝酸·钙 146

高地田的米 147

会呼吸的酒 149

七万元与一千五百元 149

色香味是鉴定酒的基本条件 151

嗅觉细胞的感受 152

清酒的鉴定 153

葡萄酒的鉴定 153

有细泡沫是好的啤酒 155

第五章 奇酒·珍酒 157

多样的原料 157

Teguila酒的传说 158

以树作原料的酒 160

幻的玫瑰酒 161

中国的健康酒 162

酒精度低的乳酒 163

火酒·蜂蜜酒 164

加火灰的酒 164

奇酒 166

笑酒 166

八百屋酒 167

喝不醉的酒 167

第六章 酒的色·香·味 169

啤酒的泡沫和苦味 169

一万五千至百万的高分子蛋白质 171

光辉灿烂神秘的色彩 173

酒色本体究竟为何物 173

苹果酸和酒石酸 174

多数的香气成分 175

被麴左右的清酒 176

樽中的威士忌·白兰地 178

第七章 生洋酒·加冰酒·温酒 181

和生食有关的酒 181

美国人想出的混合酒 183

不喜欢水的酒——白兰地 185

酒与菜的配合 186

品尝爽快的酒 187

延喜氏以来的热酒 188

以暖酒待客的影响 188

珍饮法·烧酒和开水夹拌法 190

给咽喉爽快感 191

第八章 游戏酒 193

天堂至地狱 193

大师河原的酒战 194

喝七升五合而得胜 195

饮酒速度的比赛 197

失传的酒道 198

分别酒类的竞技会 199

季节与酒宴 200

野外的酒宴与游戏 201

三百万的葡萄酒 3

第九章 饮酒的生理学 204

饮酒的人与被酒饮的人 204

什么叫酒精 205

酒精的吸收 206

肝的酒精分解 207

血中的酒精浓度与酒醉度 209

宿醉 212

酒精中毒 215

肝脏病与胃肠病 216

心脏病与血压 217

肥胖与糖尿病 218

酒的效用 219

恢复疲劳与精神的安定 220

后记 221