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凉山州野生食用菌综合开发利用
凉山州野生食用菌综合开发利用

凉山州野生食用菌综合开发利用PDF电子书下载

经济

  • 电子书积分:9 积分如何计算积分?
  • 作 者:罗晓妙主编
  • 出 版 社:成都:四川大学出版社
  • 出版年份:2013
  • ISBN:9787561473931
  • 页数:188 页
图书介绍:野生食用菌是大自然馈赠给人类的宝贵资源,但这种资源越来越稀缺,而人们又是怎样来利用这种珍贵的资源呢?本书就野生食用菌在凉山州的分布分类、加工利用现状及前景、普遍的加工产品及工艺过程、提取多糖及产品开发、菌丝体的培养及利用、产品质量控制等方面进行了系统的介绍,希望读者能有所启发,更好地利用野生食用菌。
《凉山州野生食用菌综合开发利用》目录

第一章 凉山州野生食用菌资源概述 1

第一节 凉山州野生食用菌资源分布与分类 1

第二节 野生食用菌人工培养现状 9

第三节 野生食用菌加工利用现状和前景 17

第二章 野生食用菌加工产品形式与工艺 27

第一节 食用菌干制品 27

第二节 食用菌盐渍品 38

第三节 食用菌罐头 44

第四节 食用菌调味品 55

第五节 食用菌饮料 68

第六节 食用菌风味休闲食品 82

第七节 食用菌其他加工 95

第三章 野生食用菌深加工探索 106

第一节 野生食用菌多糖的提取及研究 106

第二节 野生食用菌菌丝体的培养及加工 118

第四章 野生食用菌及其制品的质量控制 156

第一节 野生食用菌及其相关制品现有标准及规范 156

第二节 野生食用菌及其相关制品质量检验方法 168

第三节 野生食用菌及其制品质量控制的展望 185

附录 《食用菌卫生标准》(GB 7096—2003) 187

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