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Chapter1 东北菜文化 1

东北菜简介 2

东北菜文化 3

东北菜特点 6

东北菜主要味型 7

Chapter2 凉菜 15

大拉皮 16

蜇皮瓜菜 16

黄瓜咸菜 17

红油干豆腐丝 18

干豆腐青菜卷 19

芹菜拌豆干 20

老虎菜 21

凉拌苦菊 23

东北大拌菜 24

菠菜花生米 24

辣白菜 25

炝拌芥蓝 26

芝麻油菜 26

皮蛋拌辣椒 27

蒜末茄子 28

蒜泥海带 28

凉拌土豆丝 29

红酒醉雪梨 30

橙汁冬瓜 30

豆豉鲮鱼拌苦苣 31

小鱼干拌花生 32

香葱拌蚬子 32

捞拌蚬子 33

自制皮冻 34

煎哈尔滨红肠 34

水晶肘子 35

凉吃牛肉 36

松花鸡腿 37

冬瓜鸡蛋 38

京酱肉丝 38

Chapter3 素菜 39

酸辣土豆丝 40

尖椒干豆腐 41

蚝菜花 42

烧茄子 43

酱扒茄子 44

地三鲜 45

茄子炖土豆 46

南瓜炖土豆 47

榛蘑炒土豆片 48

香酥土豆丸子 48

拔丝地瓜 49

木耳炒腐竹 50

黄瓜木耳拌腐竹 50

苦瓜炒土鸡蛋 51

白菜炒木耳 52

木须柿子 52

酥黄菜 53

菠菜鸡蛋炒粉丝 54

鸡蛋酱 55

鸡蛋焖子 56

素烩汤 56

松仁玉米 57

鲍汁白灵菇 58

香菇炖豆腐 58

干煎老豆腐 59

白菜炖豆腐 60

酱冬瓜 60

豆豉烧冬瓜 61

蜜焖三鲜 62

醋熘白菜 63

蒜蓉菜心 64

小米疙瘩汤 64

辣白菜炒年糕 65

油盐水西蓝花 66

咸蛋黄南瓜条 67

咸酥藕片 68

芦笋炒百合 69

脆皮鲜奶 70

Chapter4 肉荦 71

酱骨架 72

大棒骨 72

酱猪手 73

扒猪脸 74

熘肥肠 75

酸菜白肉血肠 76

卤水大肠 77

杀猪菜 78

东北乱炖 79

烧排骨 80

排骨炖油豆角 81

冬瓜排骨汤 81

酸菜羊肉炖粉条 82

挂霜丸子 82

锅包肉 83

熘肉段 84

炒猪里脊 85

葱爆肉片 86

香辣肉丝 86

东北小炒肉 87

酸菜汆白肉 88

金蒜五花肉 88

尖椒炒五花肉 89

辣白菜炒五花肉 90

猪肉炖粉条 90

一锅出 91

泡菜炒肉丝 92

铁锅炖干菜 92

樱桃肉 93

芹菜粉 94

豆角烀饼 94

香菇贡丸 95

土豆炖芸豆 96

香煎藕饼 96

焦熘里脊 97

软炸里脊 98

炸茄盒 98

东北熘黄菜 99

干白菜豆腐酱汤 100

油菜炒猪肝 100

东北四喜丸子 101

油爆腰花 102

冬瓜炖羊肉丸 103

酱香牛肉 104

豉香鸡翅 105

小鸡炖蘑菇 105

黑笋烧牛肉 106

冬瓜丸子汤 107

干煸蚕蛹 108

Chapter5 水产 109

铁锅烧鲤鱼 110

得莫利炖鱼 110

鱼头泡饼 111

酱焖嘎牙子 112

干炸银鱼 112

茄汁鱼花 113

盐煎青鳞子 114

大蒜烧鲶鱼 114

鲶鱼炖茄子 115

啤酒烧鱼块 116

干炸黄花鱼 116

鱼羊双鲜 117

鳕鱼炖豆腐 118

干炸带鱼 118

茼蒿炖带鱼 119

红烧带鱼 120

木瓜烧刀鱼 120

芹菜炒鱿鱼 121

芹菜鱼丝 122

孜然鱿鱼须 122

干烧鳜鱼 123

酸菜炖海蛎子 124

干炸岛子鱼 124

葱烧海参 125

焖海鲈鱼 126

辣炒海螺丝 126

大烤墨鱼 127

泥鳅炖豆腐 128

软炸虾 128

虾仁蛋羹 129

油焖大虾 130

手撕饼 131

Chapter6 主食 132

东北草帽饼 132

豆腐肉饼 133

酥饼 134

萝卜丝饼 134

玻璃叶饼 135

清糖饼 136

南瓜饼 136

玉米饼 137

刀切馒头 138

炸馍片 139

煎饼盒子 140

韭菜盒子 140

猪肉芹菜水饺 141

冰花煎饺 142

猪肉香菇锅贴 143

东北菜团子 144

东北大麻花 145

油炸糕 146

打糕 146

黏豆包 147

豆角焖面 148

红椒炒饭 149

桂花鱼片粥 150

生滚海鲜粥 151

东北大碴粥 152