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中餐厅服务PDF电子书下载

电子书积分：8 积分如何计算积分？
作者：朱胜瑛主编
出版社：成都：西南交通大学出版社
出版年份：2015
ISBN：9787564339746
页数：107 页

图书介绍：本书是一部为中职学生编写的讲述中餐厅服务基础知识的教材。本教材以中餐真实服务过程中的零餐服务、宴会服务为主要内容，共有十五项任务，几十项分解任务，每一个项目单元均设有典型案例、任务场景、活动、实训、知识链接等板块，编写结构紧凑，任务内容清晰，并配以图片使整本书内容生动、有趣，更能激发学生的学习兴趣。充分体现了在“做”中“学”的教学思想，具有较强的实用性和适用性。

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《中餐厅服务》目录

标签：中餐厅中餐主编服务

单元一初识餐饮行业 1

任务认识和了解餐饮行业特点 1

单元二中餐零餐服务 12

任务一零餐餐前准备工作 12

任务二迎宾服务 38

任务三点菜服务 46

任务四酒水服务 52

任务五菜肴服务 60

任务六席间服务 66

任务七结账服务 71

任务八送客服务 76

任务九餐后翻台工作及餐厅整理 79

单元三宴会服务 84

任务一宴会预订的两种方式及宴会预订程序 84

任务二宴会前准备工作 89

任务三宴会服务流程 95

任务四宴会结束工作 101

任务五宴会工作总结 104

参考文献 107

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