大厨私房秘诀260招 保鲜省钱快速料理PDF电子书下载

本书用法 6

Part 1 新鲜又节约的保存秘诀　 7

新鲜保存的基本技巧 8

冷藏、冷冻保存的步骤 9

冰箱温度管理Q＆A 10

超神奇的冰箱收纳法 12

解冻的基本技巧 14

了解你的冰箱 16

必学 新鲜节约保存的基本器具 17

Part 2 冷藏／冷冻·解冻　烹饪材料全收录　 19

肉＆肉类制品 20

基本保存法 20

薄片猪肉 34

厚片猪肉 34

猪肉块 34

猪肉丝 34

猪肝 34

鸡胸肉 34

鸡里脊 34

鸡翅、鸡腿（带骨） 34

鸡块（去骨） 34

薄片牛肉 34

牛肉丝 34

牛肉块 34

牛排 34

绞肉（牛、猪、鸡肉） 34

培根 34

香肠 34

火腿 34

腊肉 34

海鲜＆海鲜类制品 34

基本保存法 34

全鱼 46

鱼片、鱼块 46

鱼浆 46

鱼丸 46

鲑鱼片 46

蛤蜊 46

鲷鱼 46

牡蛎 46

透抽（枪乌贼）、乌贼、鱿鱼（软体类）虾干贝鱼卵（明太子）吻仔鱼鱼干、熏鱼蒲烧鳗蔬菜类基本保存法 46

菠菜（叶菜类） 59

油菜 59

白菜 59

圆白菜 59

芦笋 59

竹笋 59

豆荚类（青豆仁、蚕豆、毛豆）四季豆（长豇豆）西兰花苦瓜秋葵菇蕈类黄瓜南瓜茄子牛蒡芋头地瓜西红柿青椒（甜椒）莲藕玉米胡萝卜不适合直接冷冻保存 59

萝卜 62

萝卜泥 62

土豆 62

土豆泥 62

山药 62

山药泥 62

芜菁（大头菜） 62

芜菁叶 62

辛香类蔬菜　 62

大蒜 66

葱 66

姜 66

韭菜、韭黄 66

蒜苗 66

辣椒 66

洋葱 66

法国香菜（巴西利） 66

新鲜香草 66

谷面类＆豆制品　 66

面条 74

熟乌龙面 74

吐司 74

法国面包 74

意大利面 74

水饺皮（馄饨皮） 74

面粉、全麦粉、面包粉 74

冬粉 74

豆腐 74

豆干 74

豆类（大豆、红豆、绿豆）豆皮蛋类＆乳制品　 74

鸡蛋清 76

鸡蛋黄 76

奶油 76

面团 76

乳酪片（块） 76

比萨乳酪 76

干货＆其他　 76

海带 76

柴鱼片 76

萝卜干 76

芝麻 76

核果类 76

半成品＆常备存粮 76

肉丸 83

肉饼 83

可乐饼 83

水饺、包子 83

炒面 83

番茄沙司 83

白酱 83

米饭、菜饭 83

炒饭 83

比萨、千层饼 83

咖喱 83

炸鸡 83

炸猪排 83

烧麦 83

葱油饼 83

蛋糕 83

酸奶 83

水果类　 83

蔓越莓 86

西瓜 86

草莓 86

哈密瓜 86

猕猴桃 86

橙子 86

香蕉 86

木瓜 86

葡萄 86

调味料不减风味的正确保存 86

番茄酱、酱汁 88

韩国、日式调味料 88

蛋黄酱 88

管状包装的辛香料 88

酱油 88

味噌 88

高汤粉、块 88

多国调味料 88

香料 88

辛香料 88

不能冷冻保存的食物 88

布丁 24

泡芙 24

果冻 24

魔芋 24

蜂蜜 24

巧克力 24

油 24

时间省一半的应用菜肴 24

鱼香肉丝　 24

泰式咖喱鸡片　 25

牛肉饭　 28

黑胡椒牛肉　 29

红烧狮子头　 31

培根芦笋卷 33

大葱炒鲷鱼 38

味噌遮目鱼锅 40

百合虾球 41

香酥丁香 43

凉拌三色 48

翡翠炒饭 49

翡翠凤凰 50

干烧酱笋 50

甜豆炒虾仁 52

苦瓜炒咸蛋 53

麻油当归杏鲍菇 54

怡香茄子煲 55

三色甜椒西红柿面 58

鸡肉蔬菜锅 60

蛤肉韭黄炒饭 64

豆干炒肉末 72

直接烹调马上开饭！ 23

佳酿丁骨猪排 23

烤辣味鸡翅 26

椒麻鸡（怪味鸡） 27

烤味噌鱼 36

芹菜鱼丸汤 37

五味鱿鱼 40

XO鲜干贝 42

奶汁淋翡翠 52

洋葱巴西利烤蛋 64

焗什锦海鲜 69

福袋素包 73

剩余菜肴变身新菜肴 45

香鳗炊饭 45

西式烤薯泥 60

香草奶油 65

风味汉堡肉 77

可乐饼 78

猪排饭 81

西瓜香蕉COOL 85