果树良品生产之新技术PDF电子书下载

第一章　果实之品质 1

第一节　果实之色 1

一　果实之色与品质 1

二　叶绿素（Chlorophyll） 2

三　胡萝卜素类（Carotenoids） 7

四　花青素（Anthocyan） 12

五　单宁（Tannin） 22

六　黄硷酮素类 25

（Flavonoid） 25

七　果实之色之测定 27

第二节　果实之味 37

一　果实之味与品质 37

二　果实之甘味 38

三　果实之酸味 43

四　果实之苦味 47

五　果实之涩味 50

第三节　果实之香味 57

一　关系于果实香气之要因 57

二　香气之测定 59

三　各种果实之香气成分 62

第四节　果实之肉质（Texture） 77

一　果实之品质与肉质 77

二　关系于肉质之要因 77

三　果实肉质之测定 84

第五节　果实之品质与官能检查 90

一　果实官能检查之意义 90

二　检查panel（检查员） 91

三　给与判定影响之因子 91

四　检查法之种类 92

第二章　果实内之营养成分总论 111

第一节　果实内之营养成分总论 111

一　做为食品之果实之特性 111

二　果实内之营养成分 112

第二节　果实内之营养成分各论 130

一　苹果（Apple） 130

二　梨（洋梨pear，日本梨Japanese pear） 134

三　柿 136

四　柑橘类（Citrus fruits） 140

五　枇杷（Loquat） 146

六　桃（Peach） 147

七　樱桃（Cherry） 148

八　梅（Ume apricot） 149

九　杏（Apricot） 151

十　李 152

十一　阿列布（Olive） 153

十二　葡萄（Grape） 154

十三　无花果 159

十四　树莓（Bramble fruit） 160

十五　醋栗类（Gooseberry and Currant） 161

十六　凤梨（Pineapple） 161

十七　香蕉（Banana） 162

十八　板栗（Chestnut） 165

十九　核桃（Walnut） 166

第三章　提高果实品质之栽培技术 173

第一节　贮藏养分与果实之发育 173

一　秋季叶之短缺与翌春果实之形质 173

二　为蓄积贮藏养分之秋季管理 176

第二节　养分争夺之防止（摘心、摘果） 179

一　新梢与果实之争夺防止 180

二　果实与果实之养水分争之防止（摘果） 185

第三节　种子数与果实 191

一　种子数与果实之品质 191

二　人工授粉之效果与方法 193

第四节　肥料与果实之品质 193

一　肥料要素与果实之品质 194

二　施肥期 198

第五节　土壤通气与果实之品质（梅雨期之排水） 204

一　土壤通气与钾之吸收 204

二　土壤通气与果实之品质 205

第六节　土壤过乾与果实之品质（盛夏之刈草、垫草、灌水） 206

一　梅雨直後之土壤乾燥与落叶 206

二　土壤乾燥与土壤养分之不可吸态化 207

三　梅雨期直後之土壤乾燥与果实品质低下 208

四　夏季灌水之效果 209

五　梅雨直後之除草、覆草 210

第七节　日照与果实之品质 212

一　全树体之受光度与果实之品质 212

二　果实之遮？与着色 216

第八节　温度与果实之品质（日烧障害） 222

一　果实发育中之温度与品质 222

二　依日射之日常高温之障害（日射病、缩果病） 233

第九节　剪定及株间与品质（摘果、受光、树势维持） 236

一　整技剪定与品质 236

二　株间与品质 237

第四章　果实贮藏之基础 240

第一节　关连于果实贮藏之化学的组成 240

一　碳水化合物 240

二　果胶化合物 246

三　维他命C（抗坏血病酸Ascorlic acid） 248

四　有机酸 249

五　氮素化合物 250

第二节　贮藏与果实之呼吸 253

一　呼吸强度与呼吸率 253

二　影响于呼吸强度之外在的因子 257

三　影响于呼吸强度之内在的要因 265

四　无气呼吸 267

五　组织间隙之瓦斯 270

六　果实呼吸之忛作 275

七　光合成与呼吸 278

第三节　从果实挥散物质之排出 279

第四节　从果实之蒸散 285

第五节　贮藏与果实之成熟 288

一　成熟现象与熟度之判定 288

二　成熟之要因 295

第六节　果实贮藏之具体的条件 299

第五章　保持果实品质之贮藏方法 302

第一节　实施合理的贮藏法之基础问题 302

一　招致果实品质低下之要因 302

二　果实之贮藏与追熟 310

第二节　果实之贮藏法 316

一　低温贮藏法 317

二　Ca贮藏法 327

三　合成树脂包装贮藏 362

四　依药剂及放射线利用之贮藏 369