蛋白质化学PDF电子书下载

第一章 蛋白质是一类重要的生物高分子 1

第二章 氨基酸 9

氨基酸的构型 10

氨基酸的电离性质 13

氨基酸的化学性质 15

氨基酸的定性分析 24

参考资料 31

第三章 蛋白质一级结构测定方法原理 32

测定前的必备知识 35

肽链与肽片段的分离 36

肽的序列的测定 45

参考资料 67

蛋白质的抽提 69

第四章 蛋白质的分离纯化 69

利用溶解度不同的纯化方法 71

利用分子形状和大小不同的分离方法 75

利用电离性质不同的分离方法 76

利用专一结合的纯化方法 79

蛋白质纯度的鉴定 81

参考资料 82

第五章 蛋白质一级结构和功能关系 83

蛋白质一级结构变异 83

蛋白质合成后的加工 102

第六章 蛋白质的构象 120

蛋白质构象的结构单元 120

稳定蛋白质构象的次级键 141

参考文献 150