商品学 第2版PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 商品学的研究对象和内容 1

一、商品的概念 1

二、商品学研究的对象 2

三、商品学研究的内容 3

第二节 商品学的任务和作用 4

一、商品学研究的任务 4

二、商品学的学科性质 5

三、商品学的作用 6

第三节 商品学的发展概况 7

一、商品学的诞生和发展 7

二、我国商品学发展概况 11

三、商品学教育现状 11

小结 12

复习思考题 12

案例分析 梳子的使用价值 12

第二章 商品质量 13

第一节 商品质量观 13

一、商品质量的概念 13

二、商品质量特性 15

三、商品质量工作的意义 16

第二节 商品质量的基本要求 17

一、适用性 17

二、可靠性 18

三、安全卫生性 18

四、美观性 18

五、经济性 19

六、信息性 19

第三节 影响商品质量的主要因素 19

一、生产过程中影响商品质量的因素 19

二、流通过程中影响商品质量的因素 21

三、使用过程中影响商品质量的因素 21

第四节 商品质量管理 22

一、商品质量管理概述 22

二、商品质量管理法规 24

三、商品质量管理术语 27

四、商品质量管理的基本内容 29

小结 31

复习思考题 32

实训项目 32

案例分析 商品质量与客户要求 32

第三章 商品分类 33

第一节 商品分类的概念和意义 33

一、商品分类的概念 33

二、商品分类的意义 33

第二节 商品分类的原则和方法 34

一、商品分类的基本原则 34

二、商品分类的基本方法 35

第三节 商品分类标志 36

一、选择商品分类标志的基本原则 36

二、常用的商品分类标志 36

三、商品分类体系 38

第四节 商品目录和商品代码 40

一、商品目录 40

二、商品代码 41

第五节 商品条码 46

一、商品条码概述 46

二、商品条码的种类 47

小结 56

复习思考题 57

实训项目 57

案例分析 商品分类的历史沿革 57

第四章 食品商品 60

第一节 食品商品的化学成分 60

一、碳水化合物 60

二、蛋白质 62

三、脂类 65

四、维生素 68

五、矿物质 69

六、水 71

第二节 食品商品的感官特性 72

一、食品的颜色 72

二、食品的香气 74

三、食品的滋味 75

第三节 食品商品的卫生特性 76

一、食品本身含有的有毒成分 76

二、环境对食品的化学污染 77

三、环境对食品的生物污染 82

第四节 乳及乳制品 83

一、乳的化学成分 83

二、消毒牛乳 85

三、乳制品 87

第五节 酒类 91

一、酒的分类 91

二、酿酒基本原理 92

三、白酒 93

四、啤酒 96

五、黄酒 98

六、葡萄酒和果酒 99

第六节 茶叶 101

一、茶叶的分类及质量特点 101

二、茶叶的主要化学成分与品质的关系 103

三、茶叶的采摘和加工 104

四、茶叶的保管与养护 106

第七节 饮料 108

一、软饮料 108

二、碳酸饮料 110

三、果蔬汁饮料 111

四、蛋白饮料 112

小结 113

复习思考题 113

实训项目 114

案例分析 美国近年来发生多起食品安全事故 115

第五章 工业品商品 116

第一节 工业品商品的成分 116

一、工业品商品的分类 116

二、工业品商品的成分 117

第二节 塑料制品 119

一、塑料的分类和性能 119

二、塑料制品的成型方法 121

三、热固性塑料 122

四、热塑性塑料 123

五、塑料制品的质量要求和鉴别、保管、使用方法 127

第三节 化妆品 129

一、化妆品的概念 129

二、化妆品的特点 129

三、化妆品的分类 130

四、化妆品的经济特征 131

第四节 肤用化妆品 132

一、人的皮肤类型及特点 132

二、肤用化妆品的状态 132

三、肤用化妆品的分类 133

四、肤用化妆品的质量 137

五、肤用化妆品的选用 138

第五节 发用化妆品 139

一、头发的类型及其特点 139

二、发用化妆品的分类 139

三、发用化妆品的质量 142

四、发用化妆品的选用 142

第六节 其他化妆品 143

一、美容彩妆化妆品 143

二、散香化妆品 144

三、化妆品的保管 146

小结 147

复习思考题 147

实训项目 148

案例分析 质检总局出台新规定：化妆品包装须标注所有成分 148

第六章 纺织品商品 151

第一节 纺织品商品的构成成分 151

一、天然纤维 152

二、化学纤维 152

三、纺织纤维的组成和性能 154

第二节 服装商品的特性 155

一、服装商品的特征 155

二、服装面料的鉴别 157

第三节 服装面料的基本组织及服用性能 161

一、概述 161

二、服装面料的服用和加工性能 164

第四节 其他服装材料 168

一、天然裘皮 168

二、人造毛皮 170

三、天然皮革 170

四、人造皮革 171

第五节 服装商品的分类 172

一、针织类服装 172

二、非针织类服装 174

三、服装号型 176

第六节 服装的洗涤和保养 178

一、洗涤 179

二、熨烫 180

三、保养 182

小结 184

复习思考题 185

实训项目 185

案例分析 北京市工商局对流通领域服装类商品质量监测结果公示稿 186

第七章 家用电器商品 188

第一节 家用电器的特性 188

一、家用电器商品的分类及品种 188

二、家用电器商品的质量要求 189

三、家用电器商品的包装、储运和销售要求 191

第二节 音频设备 192

一、收录机 192

二、激光唱机 195

三、音响组合 197

第三节 视频设备 198

一、电视机 198

二、家用摄录机 204

三、激光影碟机 207

四、家庭影院 209

第四节 制冷、空调器具 211

一、电冰箱 211

二、空调器 214

第五节 清洁、保健器具 217

一、洗衣机 217

二、吸尘器 218

小结 220

复习思考题 220

实训项目 220

案例分析 消费者起诉某品牌液晶电视屏幕缩水 221

第八章 商品标准 222

第一节 商品标准 222

一、商品标准的概念 222

二、商品标准的种类 223

第二节 商品标准的级别 224

一、我国商品标准 224

二、国际商品标准 229

三、商品标准内容及标准制定、修订 231

第三节 商品质量监督 235

一、商品质量监督的概念、内容和作用 235

二、商品质量监督的种类 237

三、商品质量监督体系 238

第四节 商品质量认证 239

一、商品质量认证的概念 239

二、商品质量认证的类型和程序 240

三、商品质量体系认证 242

四、我国的质量认证工作 244

小结 249

复习思考题 250

实训项目 250

案例分析2007年葡萄酒产品质量国家监督抽查结果新闻发布稿 250

第九章 商品检验 253

第一节 商品检验概述 253

一、商品检验的概念与种类 253

二、商品检验的形式 254

三、商品检验的工作程序 255

第二节 商品的抽样检验 255

一、抽样的概念 256

二、抽样的方法 256

三、抽样检验方法 257

四、抽样检验方案 258

第三节 商品质量检验的方法 258

一、感官检验法 258

二、理化检验法 260

第四节 商品质量的分级 264

一、商品分级的概念及其作用 264

二、商品分级的方法 264

小结 265

复习思考题 266

实训项目 266

案例分析 合同未定检验条款，品质争议引货款纠纷 266

第十章 商品包装与商标 268

第一节 商品包装及其分类 268

一、商品包装的概念 268

二、商品包装的功能 269

三、商品包装的分类 270

第二节 商品包装材料 271

一、对商品包装材料的要求 271

二、常用包装材料的特点 272

第三节 常用包装技法 275

一、运输包装技法 275

二、销售包装技法 280

三、包装设计的基本原则 280

第四节 商品包装标识 281

一、使用说明 281

二、包装标志 281

第五节 商标 285

一、商标的概念 285

二、商标的作用 287

三、商标的分类 288

四、商标的设计原则 291

小结 293

复习思考题 293

实训项目 293

案例分析 小包装使葡萄酒贴近大众 294

第十一章 商品的储运与养护 297

第一节 商品的质量变化 297

一、商品的物理机械变化 297

二、商品的化学变化 299

三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化 301

第二节 影响商品变化的因素及其控制 303

一、影响商品质量变化的因素 303

二、温度和湿度变化规律 306

三、温度和湿度的控制 309

第三节 商品储运管理 311

一、商品储存管理 311

二、商品运输管理 312

第四节 商品养护技术 313

一、食品商品的保鲜与防腐 313

二、工业品商品的养护 317

小结 324

复习思考题 324

实训项目 324

案例分析 水果催熟“欲速则不达” 325

第十二章 商品与环境 326

第一节 商品与资源 326

一、资源的概念与分类 326

二、自然资源的特性 327

三、自然资源面临的问题及其保护 329

第二节 商品与环境 332

一、环境的概念和分类 332

二、商品与环境污染 333

三、商品环境污染的防治 334

第三节 商品生产经营的绿色理念 338

一、商品环境生命周期 338

二、企业的绿色战略 340

三、绿色营销 341

四、绿色标志 343

第四节 新商品的开发 345

一、新商品的定义和分类 345

二、新商品开发的意义和特点 347

三、新商品开发的任务及原则 349

四、新商品开发的类型及方式 351

五、新商品开发的步骤 354

小结 356

复习思考题 357

实训项目 357

案例分析 十年污染为造纸，勇敢村民生存难 357

参考文献 359