中国作物及其野生近缘植物 蔬菜作物卷 下PDF电子书下载

导论 1

第一节 中国作物的多样性 1

一、中国历代的作物 1

二、中国当代作物的多样性 2

第二节 作物的起源与进化 4

一、作物起源的几种学说 4

二、几个重要的世界作物起源中心 9

三、与作物进化相关的基本理论 11

四、与作物进化有关的性状演化 13

第三节 作物的分类 15

一、作物的植物学分类及学名 15

二、作物的用途分类 18

三、作物的生理学、生态学分类 18

四、作物品种的分类 19

第四节 作物的遗传多样性 20

一、作物遗传多样性的形成与发展 20

二、遗传多样性的度量 22

三、作物遗传多样性研究的实际应用 25

四、用野生近缘植物拓展作物的遗传多样性 27

第一章 蔬菜作物概论 31

第一节 蔬菜在国民经济中的地位 31

一、蔬菜的定义 31

二、蔬菜与人民生活和健康 32

三、蔬菜与农业、园艺业 33

四、蔬菜与食品加工 33

五、蔬菜与对外贸易 33

第二节 蔬菜生产概况 34

一、世界蔬菜生产概况 34

二、中国蔬菜的生产与供应 36

第三节 蔬菜的起源、分类及中国蔬菜的传播 38

一、蔬菜的起源及起源中心 38

二、中国蔬菜的来源 40

三、中国蔬菜的传播 42

四、蔬菜的分类 43

第四节 中国蔬菜种质资源的特点及收集保存与更新 46

一、中国蔬菜种质资源的特点 46

二、蔬菜种质资源的收集与保存 47

三、蔬菜种质资源的更新 53

第五节 蔬菜种质资源的研究、创新与利用 54

一、蔬菜种质资源的鉴定、评价与利用 54

二、国外蔬菜种质资源的引进与利用 57

三、蔬菜核心种质的研究 57

四、蔬菜种质资源的创新与利用 59

五、生物技术与蔬菜种质资源的发展 61

第六节 中国蔬菜种质资源研究对生产的贡献及展望 62

一、对中国蔬菜产业发展的贡献 62

二、对世界蔬菜产业发展的贡献 63

三、蔬菜种质资源研究展望 63

第二章 萝卜 68

第一节 概述 68

第二节 萝卜的起源与分布 69

一、萝卜的起源 69

二、萝卜的分布 70

第三节 萝卜的分类 70

一、植物学分类 70

二、中国萝卜分类情况概述 70

三、按栽培季节与园艺性状分类 71

四、按春化阶段（或冬性强弱）分类 75

第四节 萝卜的形态特征与生物学特性 76

一、形态特征 76

二、生长发育周期 77

三、对环境条件的要求 78

四、主要生理特性 79

第五节 中国的萝卜种质资源 80

一、概况 80

二、抗病种质资源 81

三、优质生食和优质加工用种质资源 82

四、抗逆种质资源 84

第六节 萝卜种质资源研究与创新 86

一、萝卜雄性不育种质资源研究与利用 86

二、萝卜的细胞学研究 89

三、萝卜的分子生物学研究 90

四、萝卜种质资源的创新 91

第三章 胡萝卜 93

第一节 概述 93

第二节 胡萝卜的起源、传播与分布 94

一、胡萝卜的起源 94

二、胡萝卜的传播 95

三、胡萝卜的分布 96

第三节 胡萝卜的分类 97

一、植物学分类 97

二、栽培学分类 99

第四节 胡萝卜的形态特征与生物学特性 101

一、形态特征 101

二、对环境条件的要求 103

第五节 中国的胡萝卜种质资源 105

一、概况 105

二、抗病虫害、抗逆种质资源 106

三、优异种质资源 107

四、野生胡萝卜种质资源 110

第六节 胡萝卜种质资源研究与创新 111

一、胡萝卜雄性不育种质资源的研究及利用 111

二、胡萝卜种质资源创新 114

第四章 大白菜 120

第一节 概述 120

第二节 大白菜的起源、传播与分布 122

第三节 大白菜的分类 124

一、植物学分类 124

二、栽培学分类 126

第四节 大白菜的形态特征与生物学特性 132

一、形态特征 132

二、生物学特性 136

第五节 大白菜的种质资源 138

一、概况 138

二、抗病种质资源 140

三、抗逆种质资源 141

四、优异种质资源 141

五、特殊种质资源 145

第六节 大白菜种质资源研究利用与创新 147

一、大白菜雄性不育种质资源研究及利用 147

二、大白菜自交不亲和种质资源研究及利用 149

三、大白菜的细胞学与分子生物学研究 150

四、大白菜种质资源创新 153

第五章 普通白菜 158

第一节 概述 158

第二节 普通白菜的起源与分布 159

第三节 普通白菜的分类 160

一、普通白菜在植物学分类中的地位 160

二、普通白菜的栽培学分类 162

第四节 普通白菜的形态特征与生物学特性 163

一、形态特征 163

二、对环境条件的要求 166

第五节 普通白菜的种质资源 167

一、概况 167

二、抗病种质资源 168

三、抗逆种质资源 168

四、优质种质资源 169

五、特殊种质资源 170

第六节 普通白菜种质资源研究利用与创新 170

一、普通白菜雄性不育种质资源研究及其应用 170

二、普通白菜自交不亲和种质资源研究及其应用 171

三、普通白菜的细胞学、组织培养与分子生物学研究 171

四、普通白菜种质资源创新 175

第六章 乌塌菜 177

第一节 概述 177

第二节 乌塌菜的起源、分布与分类 177

一、乌塌菜的起源与分布 177

二、植物学分类 178

三、栽培学分类 178

第三节 乌塌菜的形态特征与生物学特性 179

一、形态特征 179

二、生物学特性 179

第四节 乌塌菜的种质资源 179

一、概况 179

二、名优种质资源 180

第七章 菜薹 182

第一节 概述 182

第二节 菜薹的起源与分布 182

第三节 菜薹的分类 183

一、植物学分类 183

二、按熟性分类 184

三、按食用器官分类 185

四、紫菜薹按地方品种的原产地分类 185

第四节 菜薹的形态特征与生物学特性 186

一、形态特征 186

二、生长发育周期及对环境条件的要求 187

第五节 菜薹的种质资源 189

一、概况 189

二、抗病种质资源 189

三、优异种质资源 190

第六节 菜薹种质资源的研究 193

一、重要性状的遗传规律研究 193

二、菜薹细胞遗传学及其细胞工程研究 194

三、分子标记在菜薹中的应用 197

第七节 菜薹种质资源创新 198

一、传统方法在菜薹种质创新中的应用 198

二、远缘杂交在菜薹种质创新中的应用 199

三、物理化学诱变在菜薹种质创新中的应用 200

四、生物技术在菜薹种质创新中的应用 200

第八章 芜菁 206

第一节 概述 206

第二节 芜菁的起源与分布 207

第三节 芜菁的分类 207

一、植物学分类 207

二、栽培学分类 208

第四节 芜菁的形态特征与生物学特性 208

一、形态特征 208

二、对环境条件的要求 209

第五节 中国的芜菁种质资源 210

一、抗病种质资源 210

二、优质种质资源 212

三、耐抽薹种质资源 212

四、特殊种质资源 213

第六节 芜菁种质资源研究与创新 213

一、芜菁种质资源研究 213

二、芜菁种质资源创新 214

第九章 芥菜 216

第一节 概述 216

第二节 芥菜的起源、进化与分布 217

一、芥菜的起源 217

二、芥菜的进化 221

三、芥菜的分布 226

第三节 芥菜的分类 228

一、植物学分类 228

二、栽培学分类 234

第四节 芥菜的形态特征与生物学特性 235

一、形态特征 235

二、对环境条件的要求 236

第五节 中国的芥菜种质资源 238

一、概况 238

二、抗病种质资源 238

三、抗逆种质资源 239

四、优异种质资源 239

第六节 芥菜种质资源研究与创新 246

一、芥菜的细胞学研究 246

二、芥菜的分子标记和基因工程研究 247

三、芥菜种质资源创新 248

第十章 结球甘蓝 254

第一节 概述 254

第二节 结球甘蓝的起源与分布 255

一、结球甘蓝的起源 255

二、结球甘蓝的分布 255

第三节 结球甘蓝的分类 256

一、植物学分类 256

二、按叶球形状分类 256

三、按栽培季节及熟性分类 258

四、按植物学特征和熟性综合性状分类 258

五、按幼苗春化型分类 259

第四节 结球甘蓝的形态特征与生物学特性 259

一、形态特征 259

二、生物学特性 264

第五节 结球甘蓝的种质资源 265

一、概况 265

二、抗病虫种质资源 266

三、抗逆种质资源 269

四、早熟优质种质资源 275

五、优异种质资源 276

六、特殊种质资源 278

第六节 结球甘蓝自交不亲和种质资源的研究和利用 279

一、结球甘蓝自交不亲和性的遗传机制研究 279

二、结球甘蓝自交不亲和性测定方法的研究 279

三、结球甘蓝自交不亲和系的选育及应用 281

四、结球甘蓝自交不亲和系繁育方法的研究 283

第七节 结球甘蓝雄性不育种质资源的研究与利用 284

一、结球甘蓝雄性不育种质资源的类型 284

二、结球甘蓝雄性不育系的选育及利用 287

第八节 结球甘蓝细胞学与分子生物学研究 289

一、结球甘蓝细胞学研究 289

二、结球甘蓝的分子生物学研究 296

第九节 结球甘蓝种质资源创新 305

一、采用常规育种技术创新甘蓝种质资源 305

二、应用生物技术创新甘蓝种质资源 306

第十一章 花椰菜 315

第一节 概述 315

第二节 花椰菜的起源、传播与分布 316

一、花椰菜的起源与传播 316

二、花椰菜的分布 317

第三节 花椰菜的分类 317

一、植物学分类 317

二、栽培学分类 318

第四节 花椰菜的形态特征与生物学特性 321

一、形态特征 321

二、生物学特性 323

第五节 花椰菜的种质资源 325

一、概况 325

二、抗病、抗逆种质资源 326

三、优异种质资源 326

四、特殊种质资源 326

第六节 花椰菜种质资源研究与创新 327

一、花椰菜自交不亲和种质资源研究 327

二、花椰菜雄性不育种质资源研究与利用 328

三、花椰菜细胞学研究 330

四、花椰菜种质资源的创新 331

第十二章 青花菜 340

第一节 概述 340

第二节 青花菜的起源与分布 341

一、青花菜的起源 341

二、青花菜的分布 341

第三节 青花菜的分类 342

一、植物学分类 342

二、栽培学分类 342

第四节 青花菜的形态特征与生物学特性 344

一、形态特征 344

二、生物学特性 350

第五节 青花菜的种质资源 352

一、概况 352

二、抗病种质资源 352

三、抗逆种质资源 353

四、优异种质资源 354

五、特殊种质资源 355

第六节 青花菜雄性不育种质资源研究与利用 356

一、青花菜雄性不育源的类型 356

二、青花菜雄性不育系的选育及利用 357

第七节 青花菜自交不亲和系种质资源研究与利用 358

一、青花菜自交不亲和遗传机制的研究 359

二、青花菜自交不亲和系的选育及利用 359

第八节 青花菜细胞学与分子生物学研究 360

一、青花菜细胞学研究 360

二、青花菜分子生物学研究 364

第九节 青花菜种质资源创新 368

一、采用常规育种技术创新青花菜种质资源 368

二、利用细胞工程创新青花菜种质资源 369

三、利用基因工程创新青花菜种质资源 370

四、利用诱变技术创新青花菜种质资源 371

第十三章 球茎甘蓝 378

第一节 概述 378

第二节 球茎甘蓝的起源与分布 379

一、球茎甘蓝的起源 379

二、球茎甘蓝的分布 379

第三节 球茎甘蓝的分类 379

一、植物学分类 379

二、栽培学分类 379

第四节 球茎甘蓝的形态特征与生物学特征 380

一、形态特征 380

二、生物学特性 381

第五节 球茎甘蓝的种质资源 383

一、概况 383

二、优异种质资源 383

第六节 球茎甘蓝种质资源研究利用与创新 385

一、球茎甘蓝自交不亲和系、雄性不育系的选育利用 385

二、优异基因源的深入挖掘与远缘杂交 386

第十四章 芥蓝 388

第一节 概述 388

第二节 芥蓝的起源与分布 388

第三节 芥蓝的分类 389

一、植物学分类 389

二、栽培学分类 390

第四节 芥蓝的形态特征与生物学特性 391

一、形态特征 391

二、对环境条件的要求 392

第五节 芥蓝的种质资源 393

一、概况 393

二、抗病种质资源 394

三、抗逆种质资源 394

四、优异种质资源 394

五、特殊种质资源 395

第六节 芥蓝种质资源研究与创新 395

一、芥蓝细胞学研究 395

二、芥蓝种质资源创新 397

第十五章 黄瓜 399

第一节 概述 399

第二节 黄瓜的起源、传播、演化与分布 400

第三节 黄瓜的分类 404

一、黄瓜属和黄瓜的分类 404

二、黄瓜品种的分类 405

第四节 黄瓜的近缘种 408

第五节 黄瓜的形态特征与生物学特性 410

一、形态特征 410

二、对环境条件的要求 415

三、黄瓜的品质特征 419

第六节 中国的黄瓜种质资源 421

一、中国黄瓜种质资源的来源 421

二、黄瓜种质的抗病性鉴定与抗病种质的筛选 421

三、黄瓜优异和特异种质资源 423

四、黄瓜特殊种质资源 424

第七节 黄瓜种质资源的研究与创新利用 427

一、黄瓜主要性状遗传基础的研究 427

二、黄瓜细胞遗传学和分子生物学的研究 430

三、黄瓜种质资源创新 436

第十六章 冬瓜 448

第一节 概述 448

第二节 冬瓜的起源与分布 449

一、冬瓜的起源 449

二、冬瓜的分布 449

第三节 冬瓜的分类 450

一、植物学分类 450

二、栽培学分类 450

第四节 冬瓜的形态特征与生物学特性 451

一、形态特征 451

二、生物学特性 454

第五节 中国的冬瓜种质资源 455

一、概况 455

二、抗病种质资源 456

三、抗逆种质资源 456

四、优异种质资源 457

五、特殊种质资源 458

第六节 冬瓜种质资源的研究与创新 459

一、细胞学研究 459

二、同功酶研究 459

三、组织培养研究 459

四、分子生物学研究 460

五、种质资源创新 460

第十七章 南瓜 463

第一节 概述 463

第二节 南瓜的起源与分布 465

第三节 南瓜的分类 466

一、植物学分类 466

二、栽培学分类 469

第四节 南瓜的形态特征与生物学特性 470

一、形态特征 470

二、生物学特性 472

第五节 南瓜的种质资源 474

一、概况 474

二、中国南瓜优异种质资源 475

三、印度南瓜（笋瓜）优异种质资源 478

四、嫁接用南瓜优异种质资源 482

第六节 南瓜种质资源研究与创新 483

一、南瓜远缘杂交研究 483

二、南瓜细胞学及分子生物学研究 485

三、南瓜种质资源创新 487

第十八章 西葫芦 493

第一节 概述 493

第二节 西葫芦的起源与分布 494

第三节 西葫芦的分类 494

一、植物学分类 494

二、栽培学分类 495

第四节 西葫芦的形态特征与生物学特性 496

一、形态特征 496

二、生育周期及对环境条件的要求 497

第五节 西葫芦的种质资源 500

一、概况 500

二、抗病种质资源及其研究 500

三、优异种质资源 501

四、特殊种质资源 503

第六节 西葫芦种质资源研究与创新 503

一、花药或大孢子培养 503

二、胚胎拯救 504

三、分子标记 505

四、遗传转化 505

五、西葫芦种质资源创新 505

第十九章 丝瓜 511

第一节 概述 511

第二节 丝瓜的起源与分布 512

第三节 丝瓜的分类 512

一、植物学分类 512

二、栽培学分类 513

第四节 丝瓜的形态特征与生物学特性 514

一、形态特征 514

二、对环境条件的要求 515

第五节 丝瓜的种质资源 516

一、概况 516

二、优异种质资源 517

第六节 丝瓜种质资源研究与创新 519

一、细胞学研究 519

二、分子生物学研究 521

三、丝瓜种质资源创新 521

第二十章 瓠瓜 523

第一节 概述 523

第二节 瓠瓜的起源与分布 524

第三节 瓠瓜的分类 525

一、植物学分类 525

二、栽培学分类 525

第四节 瓠瓜的形态特征与生物学特性 527

一、形态特征 527

二、对环境条件的要求 528

第五节 瓠瓜的种质资源 529

一、概况 529

二、优异种质资源 529

第六节 瓠瓜种质资源研究与创新 534

一、瓠瓜种质资源研究 534

二、瓠瓜种质资源创新 535

第二十一章 苦瓜 537

第一节 概述 537

第二节 苦瓜的起源与分布 538

第三节 苦瓜的分类 538

一、植物学分类 538

二、栽培学分类 539

第四节 苦瓜的形态特征与生物学特性 540

一、形态特征 540

二、生物学特性 541

第五节 中国的苦瓜种质资源 542

一、概况 542

二、抗病种质资源 543

三、抗逆种质资源 544

四、优异种质资源 544

五、特殊种质资源 545

第六节 苦瓜种质资源研究与创新 546

一、苦瓜分子生物学研究 546

二、苦瓜多种活性成分的提取及其药理作用 547

三、苦瓜种质资源创新 548

第二十二章 西瓜 551

第一节 概述 551

第二节 西瓜的起源与分布 552

一、西瓜的起源 552

二、西瓜的传播与演化 553

三、西瓜的栽培分布 554

第三节 西瓜的分类 557

一、历史的回顾 557

二、西瓜属内种的检索表 559

三、西瓜属、种和亚种、变种的描述及分布 559

四、栽培西瓜的生态型 562

五、西瓜品种的栽培学分类 565

六、中国西瓜栽培品种的演变过程 565

第四节 西瓜的形态特征与生物学特性 566

一、形态特征 566

二、生物学特性 571

第五节 西瓜的种质资源 573

一、西瓜种质资源的收集保存状况 573

二、抗病种质资源 574

三、抗逆种质资源 575

四、特异种质资源 576

第六节 西瓜种质资源研究利用与创新 578

一、雄性不育种质资源及其研究与利用 578

二、染色体核型分析 580

三、同工酶技术 581

四、分子标记技术 583

五、西瓜种质资源创新 586

第二十三章 甜瓜 594

第一节 概述 594

第二节 甜瓜的起源与分布 595

一、甜瓜的起源及栽培历史 595

二、甜瓜的分布 596

第三节 甜瓜的分类 597

一、甜瓜的分类地位及其近缘植物 597

二、甜瓜分类的历史回顾 599

三、中国甜瓜的分类及亚种检索表 601

四、甜瓜亚种及变种的主要特征特性 602

第四节 甜瓜的形态特征与生物学特性 604

一、形态特征 604

二、生长发育周期及对环境条件的要求 606

第五节 中国的甜瓜种质资源 607

一、概况 607

二、抗病虫种质资源 608

三、早熟种质资源 609

四、优质种质资源 611

五、特殊种质资源 612

第六节 甜瓜种质资源研究与创新 612

一、甜瓜细胞学研究 612

二、甜瓜组织培养研究 614

三、甜瓜的基因染色体定位 616

四、分子标记技术在甜瓜上的应用 617

五、转基因技术在甜瓜上的应用 620

六、甜瓜种质资源创新 622

第二十四章 番茄 624

第一节 概述 624

第二节 番茄的起源与分布 625

第三节 番茄的分类 626

一、植物学分类 626

二、番茄及其近缘种检索表 627

三、栽培番茄与其近缘种的杂交关系 628

四、栽培学分类 628

第四节 番茄的形态特征与生物学特性 630

一、形态特征 630

二、生物学特性 633

第五节 番茄的种质资源 637

一、概况 637

二、抗病种质资源 638

三、抗逆种质资源 644

四、优异、特殊种质资源 646

第六节 番茄雄性不育利用、细胞学研究与种质创新 649

一、番茄杂交一代与雄性不育利用 649

二、番茄细胞学研究 650

第七节 番茄分子生物学研究与种质创新 653

一、番茄的分子标记辅助选择 654

二、功能基因组研究 658

第八节 番茄种质资源创新 658

一、常规育种与多种新技术相结合创新番茄种质 658

二、基因工程 663

三、诱变育种 673

第二十五章 茄子 680

第一节 概述 680

第二节 茄子的起源与分布 681

第三节 茄子的分类 683

一、植物学分类 683

二、栽培学分类 684

第四节 茄子的形态特征与生物学特性 684

一、形态特征 684

二、对环境条件的要求 687

第五节 茄子的种质资源 688

一、抗病、抗虫种质资源 688

二、抗逆种质资源 693

三、特殊种质资源 695

第六节 茄子种质资源研究与创新 696

一、组织培养研究 696

二、细胞培养及体细胞融合 698

三、外源基因导入 699

四、茄子种质资源创新 700

第二十六章 辣椒 704

第一节 概述 704

第二节 辣椒的起源、进化、传播与分布 705

一、辣椒的起源与进化 705

二、辣椒的传播与分布 706

第三节 辣椒的分类 706

一、植物学分类 706

二、栽培学分类 713

第四节 辣椒形态特征与生物学特性 714

一、形态特征 714

二、对环境条件的要求 717

第五节 辣椒的种质资源 719

一、概况 719

二、抗（耐）病种质资源 719

三、抗逆种质资源 725

四、优异种质资源 728

五、特殊种质资源 731

第六节 分子标记在辣椒种质资源研究上的应用 737

一、种质资源的鉴定和分类 737

二、辣椒分子标记遗传图谱 738

三、种质资源改良和创新中的分子辅助筛选 740

第七节 辣椒种质资源创新 742

一、通过杂交选育创新种质 743

二、通过单倍体培养创新种质 744

三、导入外源抗病基因创新种质 744

四、通过原生质体培养创新种质 744

第二十七章 菜豆 747

第一节 概述 747

第二节 菜豆的起源、传播与分布 748

一、菜豆的起源 748

二、菜豆的传播与分布 750

第三节 菜豆属的分类 751

一、植物学分类 751

二、栽培学分类 753

第四节 菜豆的形态特征与生物学特性 757

一、形态特征 757

二、对环境条件的要求 760

第五节 菜豆的种质资源 762

一、概况 762

二、抗病种质资源 763

三、抗虫种质资源 765

四、抗逆种质资源 765

五、优异种质资源 765

六、特殊种质资源 768

第六节 菜豆种质资源研究与创新 769

一、分子标记与遗传连锁图谱 769

二、转基因研究 771

三、功能基因组研究 772

四、菜豆种质资源创新 773

第二十八章 长豇豆 775

第一节 概述 775

第二节 长豇豆的起源与分布 776

第三节 长豇豆的分类 777

一、植物学分类 777

二、栽培学分类 779

第四节 长豇豆的形态特征与生物学特性 780

一、形态特征 780

二、对环境条件的要求 782

第五节 长豇豆的种质资源 783

一、概况 783

二、抗病种质资源 784

三、抗虫种质资源 785

四、抗逆种质资源 786

五、优异种质资源 786

第六节 长豇豆种质资源研究利用与创新 787

一、豇豆的染色体及其核型研究 787

二、同工酶技术在豇豆生长发育研究、种质亲缘关系分析和抗性鉴定中的应用 788

三、分子标记技术在豇豆种质亲缘关系分析、连锁图谱构建和性状分子标记中的应用 789

四、豇豆的原生质体培养与遗传转化研究 790

五、豇豆种质资源创新 790

第二十九章 姜 793

第一节 概述 793

第二节 姜的起源、传播与分布 794

一、姜的起源 794

二、姜在中国的栽培历史 795

三、姜的传播与分布 795

第三节 姜的分类 795

一、植物学分类 795

二、栽培学分类 796

第四节 姜的形态特征与生物学特性 797

一、形态特征 797

二、生物学特性 799

第五节 姜的种质资源 800

一、优异种质资源 801

二、姜的近缘植物 804

第六节 姜种质资源研究与创新 805

一、脱毒培养和离体快繁 805

二、氧化酶（VDE）的分子克隆 807

三、姜的种质资源创新 808

第三十章 芋 811

第一节 概述 811

第二节 芋的起源与分布 812

一、芋的起源 812

二、芋的分布 812

第三节 芋的分类 813

一、植物学分类 813

二、栽培学分类 814

三、野生近缘种 816

第四节 芋的形态特征与生物学特性 817

一、形态特征 817

二、生育周期及对环境条件的要求 819

第五节 芋的种质资源 819

一、概况 819

二、抗病种质资源 820

三、抗逆种质资源 820

四、优异种质资源 821

第六节 芋种质资源研究与创新 824

一、细胞学研究 824

二、分子生物学研究 825

三、芋种质资源创新 826

第三十一章 魔芋 829

第一节 概述 829

一、魔芋的用途 829

二、魔芋的世界分布和产业现状 830

第二节 魔芋属植物的起源进化与传播 832

一、魔芋属植物的原始类型及其进化途径 832

二、魔芋属植物的起源中心及起源时期 834

三、魔芋属植物的传播及分化中心 836

第三节 中国魔芋植物的分类 837

一、中国魔芋属新增加的种 837

二、中国魔芋学名的订正 838

三、中国魔芋属植物检索表 838

第四节 魔芋的形态特征与生物学特性 840

一、形态特征 840

二、生长发育周期 844

三、魔芋属植物形态及生长习性的多样性 846

四、开花受粉特性和调控 849

第五节 中国的魔芋种质资源 853

一、中国魔芋种质资源的分布 853

二、可食用种及中国重要的魔芋种 854

三、魔芋的繁殖方法及种质资源的保存 856

第六节 魔芋种质资源研究与创新 859

一、魔芋的细胞学研究 859

二、魔芋的孢粉学研究 860

三、中国部分魔芋种质资源的RAPD分析 861

四、魔芋种质资源的创新 863

第三十二章 山药 868

第一节 概述 868

第二节 山药的起源与分布 869

第三节 山药的分类 869

一、植物学分类 869

二、栽培学分类 870

第四节 山药的形态特征与生物学特性 870

一、形态特征 870

二、生育周期 871

三、对环境条件的要求 872

第五节 中国的山药种质资源 872

一、普通山药 873

二、田薯 874

第六节 山药种质资源研究 875

一、山药组织培养和细胞培养 875

二、山药的分子标记研究 876

第三十三章 大蒜 878

第一节 概述 878

第二节 大蒜的起源、传播与分布 879

一、大蒜的起源 879

二、大蒜在中国的栽培历史与传播、分布 880

第三节 大蒜的分类 881

一、根据特征特性分类 881

二、根据栽培特点分类 883

三、根据产品用途分类 884

第四节 大蒜的形态特征与生物学特性 884

一、形态特征 884

二、生物学特性 885

第五节 中国的大蒜种质资源 888

一、概况 888

二、优异种质资源 889

三、抗逆和抗病、耐病种质资源 894

四、野生近缘种质资源 895

第六节 大蒜种质资源研究与创新 896

一、特性鉴定 896

二、细胞学研究 897

三、分子生物学研究 898

四、种质资源创新 900

第三十四章 大葱 906

第一节 概述 906

第二节 大葱的起源与分布 906

第三节 大葱的分类 907

一、植物学分类 907

二、栽培学分类 908

第四节 大葱的形态特征与生物学特性 909

一、形态特征 909

二、生物学特性 912

第五节 中国的大葱种质资源 915

一、概况 915

二、抗病种质资源 915

三、抗逆种质资源 916

四、综合性状优良的大葱种质资源 916

第六节 大葱种质资源研究与利用 917

一、雄性不育种质资源研究与利用 917

二、大葱生物技术研究 920

第七节 大葱的近缘作物和种质资源创新 921

一、大葱的近缘作物 921

二、利用远缘杂交创新大葱种质 922

三、利用单倍体培养创新大葱种质 922

第三十五章 韭菜 924

第一节 概述 924

第二节 韭菜的起源与分布 925

一、韭菜的起源 925

二、韭菜的分布 926

第三节 韭菜的分类 926

一、植物学分类 926

二、栽培学分类 928

第四节 韭菜的形态特征与生物学特性 930

一、形态特征 930

二、生物学特性 932

第五节 中国的韭菜种质资源 934

一、概况 934

二、优异种质资源 934

三、抗逆种质资源 939

四、韭菜野生近缘种 941

第六节 韭菜种质资源研究利用与创新 943

一、细胞核型的研究 943

二、组织培养的研究 943

三、基因导入的研究 944

四、雄性不育系的研究与利用 944

第三十六章 洋葱 947

第一节 概述 947

第二节 洋葱的起源、传播与分布 948

第三节 洋葱的分类 949

一、植物学分类 949

二、栽培学分类 949

第四节 洋葱的形态特征与生物学特性 950

一、形态特征 950

二、生物学特性 951

第五节 洋葱的种质资源 953

一、概况 953

二、优异种质资源 954

三、抗病、抗虫种质资源 956

四、特异种质资源 957

第六节 洋葱种质资源研究与创新 957

一、洋葱雄性不育的研究 957

二、洋葱的细胞学研究 959

三、洋葱抗病性的遗传研究 959

四、洋葱的生化标记研究 960

五、洋葱的分子生物学研究 961

六、洋葱种质资源创新 962

第三十七章 菠菜 967

第一节 概述 967

第二节 菠菜的起源与分布 967

第三节 菠菜的分类 969

一、植物学分类 969

二、栽培学分类 969

第四节 菠菜的形态特征与生物学特性 970

一、形态特征 970

二、生长发育周期 973

三、对环境条件的要求 973

第五节 菠菜的种质资源 974

一、概况 974

二、优异种质资源 976

第六节 菠菜种质资源研究与创新 978

一、菠菜细胞学研究 978

二、菠菜分子生物学研究 978

三、菠菜种质资源创新 981

第三十八章 莴苣 984

第一节 概述 984

第二节 莴苣的起源与分布 985

第三节 莴苣的分类 985

一、植物学分类 985

二、按产品器官分类 986

三、其他分类 988

第四节 莴苣的形态特征与生物学特性 989

一、形态特征 989

二、生物学特性 991

第五节 莴苣的种质资源 994

一、概况 994

二、莴苣的种质资源 995

第六节 莴苣种质资源研究与创新 1005

一、细胞学研究 1005

二、组织培养研究 1007

三、分子生物学研究 1008

四、莴苣种质资源创新 1011

第三十九章 芹菜 1016

第一节 概述 1016

第二节 芹菜的起源与分布 1017

第三节 芹菜的分类 1017

一、植物学分类 1017

二、栽培学分类 1018

第四节 芹菜的形态特征与生物学特性 1020

一、形态特征 1020

二、叶用芹菜形态特征的多样性 1021

三、生物学特性 1025

第五节 芹菜的种质资源 1026

一、概况 1026

二、优异种质资源 1027

三、抗逆种质资源 1029

第六节 芹菜种质资源研究与创新 1030

一、染色体及DNA多态性 1030

二、主要性状的遗传 1030

三、生化和分子标记 1031

四、细胞培养、组织培养、转基因技术及其应用 1032

五、芹菜种质资源创新 1032

第四十章 蕹菜 1035

第一节 概述 1035

第二节 蕹菜的起源、传播与分布 1036

一、蕹菜的起源 1036

二、蕹菜的传播与分布 1036

第三节 蕹菜的分类 1037

一、植物学分类 1037

二、栽培学分类 1037

第四节 蕹菜的形态特征与生物学特性 1039

一、形态特征 1039

二、生物学特性 1041

第五节 蕹菜的种质资源 1043

一、概况 1043

二、中国具代表性的蕹菜种质资源 1044

第六节 蕹菜种质资源研究与创新 1045

一、核型分析 1045

二、分子生物学研究 1046

三、蕹菜种质资源创新 1046

第四十一章 苋菜 1049

第一节 概述 1049

第二节 苋菜的起源与分布 1049

第三节 苋菜的分类 1050

一、植物学分类 1050

二、栽培学分类 1050

第四节 苋菜的形态特征与生物学特性 1051

一、形态特征 1051

二、对环境条件的要求 1051

第五节 苋菜的种质资源 1052

一、概况 1052

二、抗病种质资源 1052

三、抗逆种质资源 1053

四、优异种质资源 1054

五、特殊种质资源 1055

第六节 苋菜种质资源研究 1056

第四十二章 茼蒿 1058

第一节 概述 1058

第二节 茼蒿的起源与分布 1059

一、茼蒿的起源 1059

二、茼蒿的分布 1059

第三节 茼蒿的分类 1059

一、植物学分类 1059

二、栽培学分类 1059

第四节 茼蒿的形态特征与生物学特性 1060

一、形态特征 1060

二、对环境条件的要求 1060

第五节 茼蒿的种质资源 1061

一、概况 1061

二、抗病种质资源 1061

三、抗逆种质资源 1062

四、优异种质资源 1063

五、特殊种质资源 1064

第六节 茼蒿种质资源利用研究 1064

第四十三章 莲 1066

第一节 概述 1066

第二节 莲的起源与分布 1066

第三节 莲的分类 1068

一、植物学分类 1068

二、栽培学分类 1069

第四节 莲的形态特征与生物学特性 1073

一、形态特征 1073

二、对环境条件的要求 1076

第五节 莲的种质资源 1077

一、概况 1077

二、优异种质资源 1080

三、特殊种质资源 1081

第六节 莲种质资源研究 1081

第四十四章 茭白 1084

第一节 概述 1084

第二节 茭白的起源与分布 1085

第三节 茭白的分类 1086

一、植物学分类 1086

二、栽培学分类 1086

第四节 茭白的形态特征与生物学特性 1089

一、形态特征 1089

二、对环境条件的要求 1090

第五节 茭白的种质资源 1092

一、概况 1092

二、优异种质资源 1094

三、特殊种质资源 1095

第四十五章 慈姑 1097

第一节 概述 1097

第二节 慈姑的起源与分布 1097

一、慈姑的起源 1097

二、慈姑的分布 1098

第三节 慈姑的分类 1098

一、植物学分类 1098

二、栽培学分类 1099

第四节 慈姑的形态特征与生物学特性 1100

一、形态特征 1100

二、对环境条件的要求 1101

第五节 慈姑的种质资源 1102

一、概况 1102

二、抗病种质资源 1103

三、优异种质资源 1103

四、特殊种质资源 1104

第六节 慈姑种质资源研究 1105

第四十六章 菱 1107

第一节 概述 1107

第二节 菱的起源与分布 1107

第三节 菱的分类 1108

一、植物学分类 1108

二、栽培学分类 1111

第四节 菱的形态特征与生物学特性 1112

一、形态特征 1112

二、对环境条件的要求 1114

第五节 菱的种质资源 1114

一、概况 1114

二、优异种质资源 1116

三、特殊种质资源 1118

第六节 菱种质资源研究 1118

第四十七章 黄花菜 1121

第一节 概述 1121

第二节 黄花菜的起源与分布 1122

第三节 黄花菜的分类 1122

一、植物学分类 1122

二、栽培学分类 1123

第四节 黄花菜的形态特征与生物学特性 1123

一、形态特征 1123

二、对环境条件的要求 1125

第五节 黄花菜的种质资源 1125

第六节 黄花菜种质资源研究与创新 1128

一、细胞生物学研究 1128

二、组织培养与种质资源创新 1129

第四十八章 百合 1131

第一节 概述 1131

第二节 百合的起源与分布 1132

一、百合的起源 1132

二、百合野生近缘植物的主要种类及分布 1132

三、食用栽培百合的主要种类与分布 1133

第三节 食用百合的分类 1134

一、食用百合分类系统 1134

二、分种检索表 1135

第四节 百合的形态特征与生物学特性 1137

一、形态特征 1137

二、生物学特性 1139

第五节 百合的种质资源 1141

一、概况 1141

二、抗病种质资源 1142

三、抗寒种质资源 1142

四、耐热种质资源 1143

五、耐碱种质资源 1144

六、耐旱种质资源 1144

七、特异种质资源 1145

第六节 百合种质资源研究 1145

一、组织培养研究 1145

二、细胞学研究 1146

三、分子生物学研究 1147

第四十九章 枸杞 1151

第一节 概述 1151

第二节 枸杞的起源与分布 1152

一、枸杞的起源 1152

二、枸杞的分布 1152

第三节 枸杞的分类 1152

一、植物学分类 1152

二、栽培学分类 1153

第四节 枸杞的形态特征与生物学特性 1153

一、形态特征 1153

二、生物学特性 1155

第五节 枸杞的种质资源 1157

一、概况 1157

二、优异种质资源 1158

三、特殊种质资源 1159

第六节 枸杞种质资源研究与创新 1159

一、枸杞的细胞学研究 1159

二、枸杞的组织培养研究 1160

三、枸杞的细胞工程研究及体细胞突变体筛选 1161

四、基因工程 1162

第五十章 笋用竹 1164

第一节 概述 1164

第二节 竹子的起源与分布 1165

一、中国竹子的分区 1165

二、中国笋用竹的分布 1166

第三节 笋用竹和竹笋的分类 1167

一、主要笋用竹种分属（以营养体特征为主要分类依据）检索表 1168

二、竹笋的分类 1169

第四节 竹子的形态特征与生物学特性 1169

一、形态特征 1169

二、对环境条件的要求 1172

第五节 笋用竹的种质资源 1173

第六节 竹子种质资源研究 1174

第五十一章 食用蕈菌 1177

第一节 概述 1177

第二节 食用蕈菌的起源与分布 1178

一、人类对食用蕈菌的认识 1178

二、食用蕈菌的栽培起源 1178

三、食用蕈菌的发展与分布 1179

四、中国栽培食用蕈菌的分布 1180

第三节 食用蕈菌的分类 1180

一、分类地位 1180

二、主要类群 1182

第四节 食用蕈菌的形态特征 1183

一、菌丝体 1183

二、菌核与菌索 1183

三、子实体 1184

第五节 食用蕈菌的生物学特性 1184

一、生态与营养类型 1184

二、营养来源 1185

三、生长发育对环境条件的要求 1186

四、生长与繁殖 1187

第六节 食用蕈菌遗传学及生物技术研究 1188

一、生活史及其有性繁殖特征 1188

二、担子菌的性与遗传 1189

三、无性繁殖与准性生殖 1189

四、遗传多样性与遗传背景的相似性 1190

五、基因工程研究 1190

六、同工酶分析技术 1190

七、DNA指纹技术的应用 1190

第七节 人工栽培的食用蕈菌 1191

一、糙皮侧耳及其近缘种 1191

二、香菇 1194

三、黑木耳 1196

四、双孢蘑菇及其近缘种 1198

五、金针菇 1201

六、草菇及其近缘种 1203

七、银耳 1204

八、滑菇 1205

九、猴头及其近缘种 1206

十、鸡腿菇 1207

十一、茶薪菇 1208

十二、杏鲍菇 1209

十三、白灵菇 1210

十四、竹荪 1211

十五、灰树花 1213

十六、真姬菇 1213

十七、鲍鱼菇 1215

十八、金耳及其近缘种 1216

十九、榆黄蘑 1217

二十、元蘑 1218

二十一、牛舌菌 1218

二十二、榆耳 1219

二十三、大球盖菇 1220

二十四、人工栽培医用蕈菌资源 1221

第八节 中国野生食用蕈菌资源 1222

一、主要种类和分布 1222

二、正在驯化的主要种类和分布 1222

三、野生蕈菌资源开发与生态环境保护 1223

附表1各种蔬菜每100g食用部分所含营养成分表 1226

附表2中国常用蔬菜的名称及学名 1234