粮农组织食品及营养论文 76 保障食品的安全和质量 强化国家食品控制体系指南PDF电子书下载

1．序言 3

2．引言 4

3．重要的食品问题 5

3.1 食品的安全和质量及消费者保护 5

3.2 全球性问题 6

（a）国际贸易 6

（b）食品法典委员会 6

（c）卫生和植物检疫措施协议和技术性贸易壁垒协议 7

4.2 范围 8

4.3 系统构成 8

（a）食品法律及法规 8

4.1 目标 8

4．国家食品控制体系的要素 8

（b）食品控制管理 9

（c）检验服务 9

（d）实验室服务：食品监测和疫病数据 10

（e）信息、教育、交流和培训 11

5．强化国家食品控制体系 12

5.1 食品控制原则：应考虑的问题 12

（a）从农场至餐桌的综合概念 12

（b）风险分析 13

（c）透明度 14

（d）法规效果的评估 14

5.2 制定国家食品控制战略 14

（a）收集信息 15

（b）制定战略 15

（a）多部门体系 16

5.3 强化国家食品控制体系的组织结构 16

（b）单一机构体系 18

（c）综合体系 18

5.4 筹集国家食品控制体系的资金 19

6．发展中国家的特殊问题 21

6.1 食品体系 21

6.2 食品加工企业 21

6.3 街头食品 21

6.4 食品控制的基础设施和资源 22

6.5 技术援助：国际组织的作用 22

附录1．术语表 24

附录2．重要联系点及其地址 27

附录3．食品安全和消费者保护的重要性 29

委员会 34

附录4．了解粮农组织和世界卫生组织联合食品法典委员会 34

委员会的运作 35

附属机构 38

成员国对食典标准的接受 40

附录5．世贸组织卫生和植物检疫措施及技术性贸易壁垒协议的介绍 43

5.1 实施卫生和植物检疫措施的协议 43

5.2 技术性贸易壁垒协定 55

技术法规和标准 56

符合技术法规和标准 57

附录6．制定国家食品法律指南 62

附录7．食品添加剂联合专家委员会、农药残留联席会议、微生物风险评估联合专家会议及转基因食品风险评估简介 67

附录8．国家概况—信息收集 73

附件9．案例研究—国家食品控制体系 75

附录10．国家食品控制机构特定的组织构成 81

附录11．在建立国家食品控制机构过程中可能要开展的若干活动 84