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第三篇 新陈代谢各论 1

第一章 醣的代谢 1

一、醣的消化和和吸收 1

二、醣的中间代谢 2

三、醣代谢的调节 14

第二章　脂类的代谢 18

一、脂类的生理作用和营养功能 18

二、脂类的消化和吸收 19

三、脂类的运输和储存 20

四、脂肪的分解代谢 21

五、中枢神经系对脂肪代谢的调节 29

第三章　蛋白质代谢 30

一、蛋白质代谢在机体生活机能上与营养上的意义 30

1．氮平衡 31

2．蛋白质营养标准 31

3．蛋白质的生理价值 32

4．蛋白质的贮存 33

二、单纯蛋白质的代谢 33

1．蛋白质在胃中的消化 34

2．蛋白质在肠内的消化 34

3．蛋白质在肠内的腐败作用及腐败产物的解毒 35

4．蛋白质的中间代谢 37

三、结合蛋白质代谢 47

1．血红蛋白消化与吸收 48

2．血红蛋白和组织内的变化 48

四、中枢神经系统对蛋白质代谢的调节 49

第四章　核酸的代谢 51

一、核酸的生物学意义 51

二、核酸的消化和吸收 53

三、核酸的合成代谢 53

四、核酸的分解代谢 56

五、核酸代谢的调节 59

一、水的代谢 60

第五章 水与无机盐的代谢 60

二、无机盐代谢 64

第六章　各种物质代谢间的相互关系 75

一、物质代谢是相互矛盾的统一过程 75

二、各种物质在体内代谢过程中的相互关系 76

1．消化吸收过程中的相互关系 76

2．各种物质代谢数量上的相互关系 77

3．中间代谢过程中各种物质相互转变的关系 77

三、蛋白质与核酸的代谢是一切代谢的中心 80

四、内外环境与机体物质代谢的关系 81

五、中枢神经系统在人类机体代谢中的主导作用 82