中国连锁餐饮企业统计年鉴 2004PDF电子书下载

一、专文 3

我国餐饮业连锁经营现状和特点 3

二、社会消费品零售总额 9

社会消费品零售总额变动情况 9

各地区社会消费品零售总额（按销售单位所在地分） 10

各地区社会消费品零售总额（按行业分） 11

三、限额以上连锁餐饮企业概况 15

综合篇 15

（一）连锁企业基本情况 15

限额以上连锁餐饮集团数（按登记注册类型、业态分） 15

限额以上连锁餐饮集团构成（登记注册类型、业态分） 16

限额以上连锁餐饮企业情况 17

限额以上连锁餐饮企业情况（按业态分） 18

限额以上连锁餐饮企业情况（按登记注册类型分） 20

限额以上连锁正餐业情况（按登记注册类型分） 23

限额以上连锁快餐业情况（按登记注册类型分） 26

（二）直营店情况 29

限额以上直营连锁餐饮企业情况（按登记注册类型分） 29

限额以上直营连锁正餐业情况（按登记注册类型分） 32

限额以上直营连锁快餐业情况（按登记注册类型分） 35

（三）加盟店情况 38

限额以上加盟连锁餐饮企业情况（按登记注册类型分） 38

限额以上加盟连锁正餐业情况（按登记注册类型分） 40

限额以上加盟连锁快餐业情况（按登记注册类型分） 42

地区篇 44

（一）省、自治区、直辖市 44

1．连锁企业基本情况 44

各地区限额以上连锁餐饮集团数（按业态分） 44

各地区限额以上连锁餐饮集团构成（按业态分） 45

2．门店情况 46

各地区限额以上连锁餐饮企业门店数（按业态分） 46

各地区限额以上连锁餐饮企业门店构成（按业态分） 47

各地区限额以上直营连锁餐饮企业门店数（按业态分） 48

各地区限额以上直营连锁餐饮企业门店构成（按业态分） 49

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业门店数（按业态分） 50

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业门店构成（按业态分） 51

各地区限额以上连锁餐饮企业门店数（按登记注册类型分） 52

各地区限额以上连锁餐饮企业门店构成（按登记注册类型分） 53

各地区限额以上连锁餐饮企业内资企业门店数（按登记注册类型分） 54

各地区限额以上连锁餐饮企业内资企业门店构成（按登记注册类型分） 55

各地区限额以上连锁餐饮企业港澳台商投资企业门店数（按登记注册类型分） 56

各地区限额以上连锁餐饮企业港澳台商投资企业门店构成（按登记注册类型分） 57

各地区限额以上连锁餐饮企业外商投资企业门店数（按登记注册类型分） 58

各地区限额以上连锁餐饮企业外商投资企业门店构成（按登记注册类型分） 59

3．营业面积情况 60

各地区限额以上连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 60

各地区限额以上连锁餐饮企业营业面积构成（按业态分） 61

各地区限额以上直营连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 62

各地区限额以上直营连锁餐饮企业营业面积构成（按业态分） 63

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 64

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积构成（按业态分） 65

4．从业人员情况 66

各地区限额以上连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 66

各地区限额以上连锁餐饮企业从业人员构成（按业态分） 67

各地区限额以上直营连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 68

各地区限额以上直营连锁餐饮企业从业人员构成（按业态分） 69

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 70

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员构成（按业态分） 71

5．营业收入 72

各地区限额以上连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 72

各地区限额以上连锁餐饮企业营业收入构成（按业态分） 73

各地区限额以上直营连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 74

各地区限额以上直营连锁餐饮企业营业收入构成（按业态分） 75

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 76

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入构成（按业态分） 77

6．零售额 78

各地区限额以上连锁餐饮企业零售额（按业态分） 78

各地区限额以上连锁餐饮企业零售额构成（按业态分） 79

各地区限额以上直营连锁餐饮企业零售额（按业态分） 80

各地区限额以上直营连锁餐饮企业零售额构成（按业态分） 81

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业零售额（按业态分） 82

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业零售额构成（按业态分） 83

7．配送比重 84

各地区限额以上直营连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 84

各地区限额以上直营连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 85

各地区限额以上直营连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 86

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 87

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 88

各地区限额以上加盟连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 89

8．主要财务指标 90

各地区限额以上连锁餐饮企业利润总额（按业态分） 90

各地区限额以上连锁餐饮企业资产总额（按业态分） 91

各地区限额以上连锁餐饮企业负债总额（按业态分） 92

（二）东中西部 93

东中西部限额以上连锁餐饮企业门店数（按业态分） 93

东中西部限额以上直营连锁餐饮企业门店数（按业态分） 93

东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业门店数（按业态分） 93

东中西部限额以上连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 94

东中西部限额以上直营连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 94

东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 94

东中西部限额以上连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 95

东中西部限额以上直营连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 95

东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 95

东中西部限额以上连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 96

东中西部限额以上直营连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 96

东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 96

东中西部限额以上连锁餐饮企业零售额（按业态分） 97

东中西部限额以上直营连锁餐饮企业零售额（按业态分） 97

东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业零售额（按业态分） 97

东中西部限额以上直营连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 98

东中西部限额以上直营连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 98

东中西部限额以上直营连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 98

东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 99

东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 99

东中西部限额以上加盟连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 99

东中西部限额以上连锁餐饮企业利润总额（按业态分） 100

东中西部限额以上连锁餐饮企业资产总额（按业态分） 100

东中西部限额以上连锁餐饮企业负债总额（按业态分） 100

（三）六经济区 101

六经济区限额以上连锁餐饮企业门店数（按业态分） 101

六经济区限额以上直营连锁餐饮企业门店数（按业态分） 101

六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业门店数（按业态分） 101

六经济区限额以上连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 102

六经济区限额以上直营连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 102

六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 102

六经济区限额以上连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 103

六经济区限额以上直营连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 103

六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 103

六经济区限额以上连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 104

六经济区限额以上直营连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 104

六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 104

六经济区限额以上连锁餐饮企业零售额（按业态分） 105

六经济区限额以上直营连锁餐饮企业零售额（按业态分） 105

六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业零售额（按业态分） 105

六经济区限额以上直营连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 106

六经济区限额以上直营连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 106

六经济区限额以上直营连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 106

六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 107

六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 107

六经济区限额以上加盟连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 107

六经济区限额以上连锁餐饮企业利润总额（按业态分） 108

六经济区限额以上连锁餐饮企业资产总额（按业态分） 108

六经济区限额以上连锁餐饮企业负债总额（按业态分） 108

（四）大中小城市 109

大中小城市限额以上连锁餐饮企业门店数（按业态分） 109

大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业门店数（按业态分） 109

大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业门店数（按业态分） 109

大中小城市限额以上连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 110

大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 110

大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 110

大中小城市限额以上连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 111

大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 111

大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 111

大中小城市限额以上连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 112

大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 112

大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 112

大中小城市限额以上连锁餐饮企业零售额（按业态分） 113

大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业零售额（按业态分） 113

大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业零售额（按业态分） 113

大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 114

大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 114

大中小城市限额以上直营连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 114

大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 115

大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 115

大中小城市限额以上加盟连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 115

大中小城市限额以上连锁餐饮企业利润总额（按业态分） 116

大中小城市限额以上连锁餐饮企业资产总额（按业态分） 116

大中小城市限额以上连锁餐饮企业负债总额（按业态分） 116

（五）35城市 117

35城市限额以上连锁餐饮企业门店数（按业态分） 117

35城市限额以上直营连锁餐饮企业门店数（按业态分） 118

35城市限额以上加盟连锁餐饮企业门店数（按业态分） 119

35城市限额以上连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 120

35城市限额以上直营连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 121

35城市限额以上加盟连锁餐饮企业营业面积（按业态分） 122

35城市限额以上连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 123

35城市限额以上直营连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 124

35城市限额以上加盟连锁餐饮企业从业人员（按业态分） 125

35城市限额以上连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 126

35城市限额以上直营连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 127

35城市限额以上加盟连锁餐饮企业营业收入（按业态分） 128

35城市限额以上连锁餐饮企业零售额（按业态分） 129

35城市限额以上直营连锁餐饮企业零售额（按业态分） 130

35城市限额以上加盟连锁餐饮企业零售额（按业态分） 131

35城市限额以上直营连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 132

35城市限额以上直营连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 133

35城市限额以上直营连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 134

35城市限额以上加盟连锁餐饮企业统一配送比重（按业态分） 135

35城市限额以上加盟连锁餐饮企业自有配送比重（按业态分） 136

35城市限额以上加盟连锁餐饮企业非自有配送比重（按业态分） 137

35城市限额以上连锁餐饮企业利润总额（按业态分） 138

35城市限额以上连锁餐饮企业资产总额（按业态分） 139

35城市限额以上连锁餐饮企业负债总额（按业态分） 140

四、配送中心分布情况 143

（一）省、自治区、直辖市 143

各地区限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按业态分） 143

各地区限额以上连锁餐饮企业自有配送中心数（按业态分） 144

各地区限额以上连锁餐饮企业非自有配送中心数（按业态分） 145

各地区限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按登记注册类型分） 146

各地区限额以上连锁餐饮业内资企业配送中心数（按登记注册类型分） 147

各地区限额以上连锁餐饮业港澳台商投资企业配送中心数（按登记注册类型分） 148

各地区限额以上连锁餐饮业外商投资企业配送中心数（按登记注册类型分） 149

（二）东中西部 150

东中西部限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按业态分） 150

东中西部限额以上连锁餐饮企业自有配送中心数（按业态分） 150

东中西部限额以上连锁餐饮企业非自有配送中心数（按业态分） 150

（三）六经济区 151

六经济区限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按业态分） 151

六经济区限额以上连锁餐饮企业自有配送中心数（按业态分） 151

六经济区限额以上连锁餐饮企业非自有配送中心数（按业态分） 151

（四）大中小城市 152

大中小城市限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按业态分） 152

大中小城市限额以上连锁餐饮企业自有配送中心数（按业态分） 152

大中小城市限额以上连锁餐饮企业非自有配送中心数（按业态分） 152

（五）35城市 153

35城市限额以上连锁餐饮企业配送中心数（按业态分） 153

35城市限额以上连锁餐饮企业自有配送中心数（按业态分） 154

35城市限额以上连锁餐饮企业非自有配送中心数（按业态分） 155

五、连锁餐饮企业按门店排序 159

六、连锁餐饮企业按营业收入排序 163

附录：主要统计指标解释 169